Gạo cần hai thứ để phát triển từ hạt cứng, nhỏ thành hạt to và mềm - nhiều nước và nhiều nhiệt. Vì lý do này, nấu cơm xảy ra bốn giai đoạn:
- Ngồi trong nước
- Sôi
- Hấp thụ nước (hấp)
- Nghỉ ngơi
Nồi cơm điện tự động dẫn gạo qua bốn giai đoạn này. Thiết bị chủ yếu bao gồm một thân chính , một chảo nấu bên trong , một đĩa gia nhiệt điện , một thiết bị cảm ứng nhiệt và một số nút bấm.
Nước và gạo nằm bên trong chảo nấu khi được đưa vào vỏ nồi cơm điện. Trọng lượng của chảo tác động lên thiết bị cảm ứng nhiệt, và đĩa gia nhiệt nhanh chóng làm sôi nước. Thiết bị cảm biến là một nhiệt kế nhỏ, có lò xo, dùng để đo nhiệt độ bên trong chảo. Nó được đặt ở dưới cùng của thân chính của nồi cơm điện.
Nồi cơm điện đơn giản thường làm ấm bên trong bằng cách truyền nhiệt từ mâm nhiệt sang chảo nấu và loại kim loại được sử dụng có thể cải thiện sự truyền nhiệt đó. Một số kim loại - ví dụ như đồng và nhôm - có tính dẫn điện cao . Nói cách khác, chúng truyền nhiệt một cách dễ dàng. Nhiều loại vật liệu có thể được sử dụng cho chảo nấu, và mỗi loại có thể ảnh hưởng đến thời gian nấu chung của thực phẩm.
Quá trình nấu cơm rất đơn giản. Nước sôi ở nhiệt độ 212 độ F (100 độ C), và khi đạt đến độ sôi ổn định, nước sẽ không nóng hơn. Miễn là có nước trong chảo, nhiệt độ phải ổn định. Khi gạo hấp thụ hết nước trong chảo, nhiệt độ sẽ bắt đầu tăng lên. Nồi cơm điện cảm nhận được sự thay đổi này và sẽ tắt hoặc chuyển sang chu trình hâm nóng. Lúc này, gạo đã nấu xong và bước vào giai đoạn ủ.
Mặc dù hầu hết các nồi cơm điện không tăng tốc quá trình nấu một cách đáng kể, nhưng họ có thể hoàn thành nhiệm vụ với ít lỗi hơn và ít phiền phức hơn so với người bình thường được trang bị nồi trên bếp, đặc biệt là khi các nồi được trang bị logic mờ . Logic mờ cho phép nồi cơm điện phản ứng với những gì đang xảy ra trong chảo và chúng ta sẽ khám phá cách nó thực hiện điều này trên trang tiếp theo.
