Nếu tôi giết một con vật, tôi có thể ăn sống nó không?

Dựa vào nguồn năng lượng đang cạn kiệt của mình, bạn đã giết được một con thỏ. Bây giờ, điều quan trọng duy nhất là đưa chất dinh dưỡng đó vào cơ thể bạn nhanh chóng. Việc đốt lửa và nấu nướng có thể mất hơn một giờ, vì vậy bạn có thể cân nhắc việc ăn sống. Tác hại của nó là gì?

Không quá nhanh. Chắc chắn - trong vùng hoang dã, một số quy tắc thông thường của nền văn minh không được áp dụng. Nhưng khi nói đến thịt, bạn cần nhiệt. Nếu bạn muốn tối đa hóa cơ hội sống sót của mình, Hướng dẫn Sinh tồn của Lực lượng Vũ trang Hoa Kỳ khuyên bạn nên nấu tất cả các trò chơi hoang dã và cá nước ngọt vì mối đe dọa của vi khuẩn hoặc ký sinh trùng.

Vi khuẩn phát triển mạnh và sinh sôi trong khoảng 40 đến 140 độ F (4 đến 60 độ C). Đó là lý do tại sao bạn nên nấu thịt cho đến khi nhiệt độ bên trong đo được ít nhất là 150 độ F (65 độ C) để phá vỡ hiệu quả các tế bào vi khuẩn và ngăn chúng sinh sôi [nguồn: USDA ].

Có thể bạn đang nghĩ: Nếu đó là sự thật, thì làm thế nào người Eskimo và các nhóm bản địa khác đã sống sót khi ăn thịt cá sống trong nhiều năm? Và ăn cá sống trong các món ăn như sushi thì sao?

Sự khác biệt là nước muối và nhiệt độ của thịt. Cá nước mặn an toàn hơn để ăn sống vì nước thực sự giúp tiêu diệt ký sinh trùng và vi khuẩn. Muối trong nước tạo ra một dung dịch ưu trương , ở đó nồng độ muối (muối) tồn tại bên ngoài tế bào vi khuẩn cao hơn so với bên trong tế bào đó. Để điều chỉnh sự mất cân bằng đó, các tế bào vi khuẩn giải phóng hàm lượng nước của chúng thông qua quá trình thẩm thấu . Khi mất lượng nước đó, chúng sẽ co lại và chết. Ngoài ra, khi người Eskimo ăn cá voi sống và thịt hải cẩu tươi, nó không có thời gian để sinh sản thêm vi khuẩn.

Nhiệt độ lạnh dưới 40 độ F (4 độ C) cũng khiến vi khuẩn ngừng sinh sản. Cá cấp sushi, được gọi là sashimi , mà mọi người thường ăn sống đã được đông lạnh trước khi sử dụng để giúp tiêu diệt mọi vi khuẩn còn sót lại. Trong trường hợp có bất kỳ kẻ xâm lược nào còn tồn tại, hướng dẫn an toàn thực phẩm khuyên bạn nên đun tất cả cá nước mặn đến hơn 140 độ F (60 độ C).

Những biện pháp phòng ngừa nấu nướng này chỉ đơn thuần là những mối đe dọa trống rỗng? Tiếp theo, chúng tôi sẽ đưa kính hiển vi đến miếng thịt và xem những nguy cơ tiềm ẩn nào tồn tại.

Mặc dù thịt bạn giết trong tự nhiên có thể tươi ngon hơn thịt bạn mua ở cửa hàng tạp hóa, nhưng điều đó không có nghĩa là nó đủ sạch để ăn sống. Mặc dù đôi khi bạn không thể nhìn thấy nhưng vi khuẩn và ký sinh trùng có thể đang tổ chức bữa tiệc tối của riêng chúng trên miếng thịt mà bạn vừa săn được.

Trò chơi hoang dã ăn thịt, bao gồm lợn rừng, gấu, chó sói và cáo, có khả năng cao hơn bị nhiễm bệnh trichinellosis . Bệnh Trichinellosis phát triển khi người ta ăn động vật bị nhiễm một loại ký sinh trùng gọi là giun trichinella. Kẻ xâm lược khó chịu này có thể khiến bạn suy yếu ruột và cơ thể trong nhiều tháng. Trên thực tế, Trung tâm Kiểm soát Dịch bệnh báo cáo rằng đó là một bệnh nhiễm trùng phổ biến trước khi việc chế biến thịt trở nên tiêu chuẩn hóa hơn [nguồn: CDC ].

Ăn tuần lộc sống cũng thường liên quan đến vi khuẩn brucellosis tàn phá cơ thể dưới dạng sốt , mệt mỏi và chán ăn. Các vi khuẩn vô hình khác quen thuộc hơn, chẳng hạn như E. coli và Salmonella , cũng có thể cư ngụ trong thịt sống.

Đặc biệt, trong nước ngọt, cá có thể nhiễm ký sinh trùng hoặc vi khuẩn, chẳng hạn như sán dây . Chất độc từ phát triển thương mại hoặc các khu định cư khác của con người cũng có thể làm cá bị nhiễm độc.

Bởi vì nấu chín có thể tiêu diệt nhiều vi khuẩn có hại, hầu hết thịt bạn mua trong tự nhiên sẽ an toàn để ăn như những gì bạn có thể đặt tại nhà hàng. Nhưng hãy nhớ rằng, nếu bạn bắt gặp một con vật chết hoặc bị bệnh, bạn không nên tiêu thụ thịt của nó. Các dấu hiệu có thể nhìn thấy của áp xe, sự phát triển của nấm và các khối u bên trong hoặc bên ngoài cơ thể động vật hoặc cá cũng có nghĩa là bạn nên quăng nó đi.

Nếu bạn không thể ăn thịt sống trong tự nhiên, làm thế nào bạn nấu ăn nó? Bạn có một số tùy chọn:

Đối với bất kỳ tàn dư thịt sống nào, bạn nên sử dụng các phương pháp làm lạnh tự nhiên. Nếu bạn đang bị mắc kẹt ở Bắc Cực, điều đó sẽ không thành vấn đề vì bạn có thể chỉ cần đóng gói nó trong tuyết. Ở những vùng ôn đới hơn, bạn có thể cách ly thịt và đặt trong lòng suối hoặc chôn trong đất mát hơn gần nguồn nước. Hãy nhớ rằng, ngoại trừ việc đóng băng, các kỹ thuật bảo quản này chỉ là tạm thời (và bạn nên cẩn thận với động vật đang kiếm ăn).

Tại sao con người nấu thức ăn

Một số nhà khoa học và nhân chủng học tin rằng về mặt sinh học, con người có khuynh hướng nấu nướng thức ăn. Thịt sống khó nhai hơn nhiều, và thức ăn thực vật sống quá xơ để con người dễ tiêu hóa. Mặc dù một số quốc gia, chẳng hạn như Nhật Bản, tích hợp thịt sống vào chế độ ăn uống của họ, nghiên cứu đã không phát hiện ra một nền văn minh đã sống hoàn toàn bằng thực phẩm sống. Bằng chứng vật lý về sự thích nghi này bao gồm răng tương đối nhỏ và độ nhạy cảm với thức ăn thô của chúng ta.

Những bài viết liên quan

Các liên kết tuyệt vời hơn

Nguồn: