Khi lá trà được chế biến, chúng sẽ được xếp loại. Tuy nhiên, chúng không giống như điểm bạn nhận được ở trường. Hạng trà có rất nhiều chữ cái, và chúng được dùng để mô tả trà về kích thước và chất lượng của lá. Có hàng trăm cấp độ, và hệ thống chấm điểm cực kỳ phức tạp. Các loại thay đổi tùy thuộc vào quốc gia xuất xứ, khu vực mà từ đó lá mưa đá, và thậm chí cả đồn điền trồng trà. Và có các phương pháp phân loại riêng biệt - và tên của các loại - cho các giống đen, xanh lá cây, ô long và trắng. Dưới đây là một số mẫu phổ biến nhất:
Best of the Black Teas
Chè đen chiếm 98% thị trường chè quốc tế, do đó, có nhiều chủng loại và chủng loại chè đen hơn. Có bốn kích thước cơ bản của lá trà đen: lá, lá vỡ, hình quạt (nhỏ hơn lá bị gãy) và bụi (loại nhỏ nhất, gần như dạng bột). Kích thước không quan trọng, nhưng nó không phải là quyết định cuối cùng của chất lượng trà. Nói chung, kích thước lá càng nhỏ thì trà càng pha nhanh, cho ra sản phẩm cuối cùng có màu sẫm hơn và hương vị đậm đà hơn. Các lá lớn hơn, toàn bộ mang lại hương vị mượt mà hơn và một loại bia có màu sáng hơn.
Trà đen thường được mô tả bằng thuật ngữ pekoe (phát âm là peck-oh). Pekoe đi kèm với một danh sách dài các tính từ để phân loại cụ thể hơn các loại trà. Chẳng hạn, Tippy là một công cụ sửa đổi được thêm vào cả loại lá nguyên và lá bị hỏng để cho người mua biết rằng trà có búp. (Càng nhiều búp, chất lượng càng cao.) Các từ viết tắt được tạo ra từ tất cả các thuật ngữ liên quan đến một loại trà cụ thể, và từ viết tắt được đóng dấu hoặc in bên ngoài hộp trà hoặc hộp trà để sẵn sàng tham khảo. Càng nhiều chữ, chất lượng trà càng cao.
Đây là một mẫu nhỏ về các loại trà đen và các từ viết tắt đi kèm của chúng.
- Pekoe (P) Lá ngắn hơn và ít héo hơn pekoe màu cam - cũng có thể được gọi là pekoe sớm.
- Pekoe màu cam (OP) Đây mô tả chiếc lá không bị gãy. Mặc dù cam pekoe không nhất thiết là một loại trà ngon hơn, nhưng lá mỏng và cuộn lại và tạo nên một hình thức trình bày tổng thể tốt.
- Những hạt trà nhỏ nhất trong số các hạt trà từ lá trà. Những gì bạn thường tìm thấy trong túi trà của mình.
- Golden Flowery Orange Pekoe (GFOP) Toàn bộ lá màu cam, không cuộn, với một đầu màu vàng. Màu đầu này chỉ ra rằng các chồi lá được hái khi chúng còn non và mềm.
- Supreme Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP) Loại pekoe màu cam có hoa chất lượng cao nhất với những đầu nhọn vàng nhất.
- Souchong (S) Đây là một loại lá phẳng hơn, thô hơn và đôi khi là lá thứ tư của chồi. Mặc dù nó được coi là một lá trà chất lượng thấp hơn, nhưng nó có vị đậm. Nó được trồng thường xuyên nhất ở Đài Loan và Trung Quốc.
Người chiến thắng trà ô long
Phần lớn các loại trà ô long được sản xuất tại Đài Loan, và chính phủ Đài Loan đã phát triển hệ thống phân loại cho nó. Giống như tất cả các bước phân loại trà, cách này có thể hơi phức tạp. Hệ thống này dựa trên hương vị của bia, không dựa trên kích thước hoặc chất lượng lá. Hầu hết phân loại ô long bao gồm các loại sau (cộng với một số loại phụ), từ loại thấp nhất đến loại cao nhất: Tiêu chuẩn, Tốt, Tốt, Hoàn toàn Tốt, Tốt lên, Tốt đến Cao cấp, Cao cấp, Cao cấp, Hoàn toàn Cao cấp, Cao cấp, Cao cấp đến Tốt , Tốt nhất, Tốt, Tốt lên, Tốt đến Tốt nhất, Tốt nhất, Tốt nhất để lựa chọn.
Phân loại Teas màu xanh lá cây và màu trắng
Mỗi quốc gia châu Á có thuật ngữ phức tạp riêng để phân loại trà xanh và trà trắng. Hệ thống bao gồm nhiều danh mục và danh mục con. Đối với trà xanh Trung Quốc, cấp độ dựa trên tuổi của lá trước khi chế biến và hình dạng của lá sau khi chế biến. Một số loại trà xanh của Trung Quốc có các cấp độ khác nhau là Gunpowder, Imperial và Young Hyson. Các loại trà xanh Nhật Bản được phân loại theo quận, huyện và chất lượng cốc. Một số thuật ngữ phân loại phổ biến được sử dụng cho trà xanh và trắng là: Extra Choicest, Choicest, Choice, Finest Fine, Good Medium, Medium, Good Common, Common, Nubs, Dust và Fannings.
Trên trang cuối cùng của chúng tôi, bạn sẽ tìm hiểu cách sản xuất trà.
Để tìm hiểu thêm về trà, hãy xem:
- Cách thức hoạt động của trà
- Lịch sử của trà
- Lợi ích sức khỏe của trà
