Nếu chúng ta có được kỹ thuật, các lựa chọn thay thế sữa thực sự đã có từ thế kỷ 13 . Đề cập đầu tiên được ghi lại về sữa hạnh nhân xuất hiện trong một cuốn sách dạy nấu ăn cũ của Baghdadi từ năm 1226 được gọi là " Kitab al-Tabikh ." Sữa đậu nành ra đời sau đó khoảng 100 năm .
Đó chỉ là sự khởi đầu. Giờ đây, bạn có thể đi vào bất kỳ siêu thị nào và ra về với sữa có nguồn gốc từ gạo, cây gai dầu, hạt mắc ca, hạt điều và thậm chí cả đậu Hà Lan . Nhưng có một loại sữa thay thế cụ thể hiện đang được chú ý; một loại sữa cố gắng tạo ra một thị trường ngách bằng cách khai thác thị hiếu đang phát triển nhanh chóng của công chúng. Chúng ta đang nói về sữa yến mạch.
Trong khi bạn có thể đã nhìn thấy các thương hiệu sữa yến mạch như Oedly, Califa Farms và Chobani, sữa yến mạch của họ chỉ mới gây bão trên toàn thế giới gần đây . Vậy điều gì đằng sau sự phổ biến đáng kinh ngạc của sữa yến mạch? Có vẻ như nó có thể được ghi nhận vào một số điều: hương vị, dinh dưỡng và tính bền vững.
Sữa yến mạch Hương vị và Dinh dưỡng
Khi nói đến lượng calo, sữa yến mạch thực sự ngang bằng với sữa nguyên chất ; một cốc sữa yến mạch không đường có khoảng 120 calo so với một cốc sữa bò, có khoảng 150 calo (sữa tách béo có khoảng 90 calo). Cùng với vitamin A, D và B12, sữa yến mạch có gấp đôi lượng carbs của sữa bò, nhưng một nửa là protein và chất béo .
Về hương vị, có một sự khác biệt đáng chú ý so với sữa bò. Một số người đã mô tả Sữa yến mạch là "đặc dễ chịu, siêu kem và có độ ngọt vừa phải" trong khi những người khác lại tố cáo sữa yến mạch là " rác ".
Bỏ sở thích về khẩu vị, sữa yến mạch đang nóng và chỉ trở nên nóng hơn. Theo Business Insider, đổ lỗi cho ngành công nghiệp sữa suy giảm hoặc khẩu vị ngày càng mạo hiểm của chúng ta, nhưng doanh số bán sữa yến mạch đã tăng 289% từ tháng 3 đến tháng 6 năm 2020, theo Business Insider . Vào tháng 1 năm 2020, Starbucks và Dunkin 'Donuts đã thêm sữa yến mạch vào thực đơn của họ và Trader Joe's hiện bán kem sữa yến mạch. Và tên tuổi lớn như Oprah Winfrey, Natalie Portman và chủ doanh nghiệp Mỹ và là cựu Giám đốc điều hành Starbucks Howard Schultz là một phần của một nhóm các nhà đầu tư gần đây đã mua một cổ phần $ 200 triệu trong Oatly , công ty sữa yến mạch Thụy Điển, trong tháng Sáu năm 2020. Không ai trong số đó gây tổn thương .
Yếu tố bền vững
Mặc dù việc tạo ra sữa yến mạch có thể không đơn giản như tiếp cận dưới một con bò và bóp bầu vú của nó, thành phần duy nhất khác mà hầu hết các công ty sử dụng để tạo ra loại sữa thuần chay tự nhiên này là nước. Các BBC nói mà làm cho nó trở thành một trong những lựa chọn thân thiện môi trường nhất của tất cả các loại sữa nguồn gốc thực vật vì nó tạo ra ít khí nhà kính và cần ít nước để sản xuất.
Heba Mahmoud, Phó chủ tịch tiếp thị của Elmhurst 1925 , cho biết: "Sữa yến mạch có thể là một lựa chọn thay thế tốt hơn cho bạn so với sữa. Nó phục vụ cho nhiều chế độ ăn kiêng đặc biệt như không chứa gluten và thuần chay", Heba Mahmoud, Phó chủ tịch tiếp thị của Elmhurst 1925 , cho biết. sữa dựa trên cơ sở. "Chúng tôi tự hào về việc không sử dụng thêm gôm, dầu hoặc chất nhũ hóa trong sữa yến mạch của chúng tôi. Nó chỉ có ba thành phần đơn giản: yến mạch, nước và một chút muối."
Elmhurst sử dụng một quy trình độc đáo được gọi là phương pháp HydroRelease để tách hạt, ngũ cốc hoặc hạt trước khi tập hợp lại thành nhũ tương dạng kem, duy trì đầy đủ chất dinh dưỡng của nguyên liệu gốc mà không cần thêm gôm hoặc chất nhũ hóa.
Làm sữa yến mạch tại nhà
Bạn có thể tự làm sữa yến mạch tại nhà. Nó khá đơn giản và tất cả những gì bạn cần là một chiếc máy xay sinh tố và một vài nguyên liệu.
Thành phần
- 4 cốc nước
- 1 cốc yến mạch cuộn
- 1-2 muỗng canh. xi-rô cây phong
- 1 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
- chút muối
Sự chuẩn bị
- Kết hợp 4 cốc nước với 1 cốc yến mạch cán mỏng trong máy xay sinh tố.
- Thêm 1 hoặc 2 muỗng canh. xi-rô cây phong, 1 muỗng cà phê. chiết xuất vani và một chút muối.
- Xay trong 1 phút hoặc hoàn toàn mịn. Đảm bảo không pha quá nhiều nếu không sữa của bạn sẽ bị nhão.
- Lọc chất lỏng qua một miếng vải thưa hoặc túi sữa hạt bông hữu cơ vào bình.
- Bảo quản trong ngăn đá lên đến năm ngày.
Now Đó là một Latte
Đối với những người không dung nạp đường lactose hoặc những người chỉ chán sữa bò, sữa yến mạch mịn như nhung luôn là loại kem hoàn hảo cho cà phê. Mẹo chuyên nghiệp: Lắc sữa yến mạch nóng, mật ong, quế và cà phê espresso trong bình Mason và thưởng thức ly cà phê tuyệt vời nhất trong cuộc đời bạn .
Xuất bản lần đầu: Ngày 19 tháng 11 năm 2020
