Đó là thứ bạn luôn có thể tin tưởng sau một đĩa đầy ắp thịt bò và mì hoặc gà kung pao. Một chiếc bánh quy có hàm lượng calo 107 ish có thể khai sáng, soi sáng và thỉnh thoảng dạy cho những người bẻ khóa nó cách mở một vài từ tiếng Quan Thoại.
Nhưng điều đầu tiên bạn nên biết về bánh quy may mắn là chúng không có xuất xứ từ Trung Quốc . Trên thực tế, thậm chí không phải một người Trung Quốc đầu tiên tạo ra loại bánh kẹo được yêu thích. Điều khiến chiếc bánh quy 100 năm tuổi này thậm chí còn thú vị hơn cả gia tài được tìm thấy bên trong là lịch sử - và bí ẩn - bên trong. Đây là mọi thứ bạn từng muốn biết về chiếc bánh quy may mắn.
Lịch sử của Fortune Cookie
Có thể chúng ta sẽ không bao giờ thực sự biết ai đã phát minh ra bánh quy may mắn, nhưng tất cả các dấu hiệu đều chỉ ra một người nhập cư Nhật Bản tên là Seiichi Kito . Câu chuyện diễn ra như sau: Năm 1903, Kito mở cửa hàng bánh kẹo ngày nay đã trở thành lịch sử ở Little Tokyo của Los Angeles có tên là Fugetsu-Do . Lấy cảm hứng từ loại bánh ngọt Nhật Bản thơm ngon gọi là tsujiura senbe được tìm thấy trong các ngôi đền và đền thờ ở Kyoto, Kito bắt đầu giấu những "phiếu may mắn" nhỏ ( omikuji ) trong bánh quy của mình.
Nhưng những người khác cho rằng đó là một người nhập cư Trung Quốc và là người sáng lập Công ty Mì Hồng Kông ở Los Angeles, David Jung , người đã nảy ra ý tưởng về bánh quy may mắn khi bắt đầu phát "những chiếc bánh nướng chứa đầy những đoạn kinh thánh truyền cảm hứng " cho những người thất nghiệp. Trong trường hợp bạn đang thắc mắc, Kito đã gọi Jung vì bị cáo buộc ăn cắp ý tưởng của anh ấy và khẳng định rằng chính anh ấy là người đầu tiên phát minh ra bánh quy.
Bất kể ai là người đầu tiên phát triển ý tưởng, chắc chắn người Trung Quốc đã quản lý để đảm bảo sự liên kết của công chúng với những chiếc bánh quy nhỏ này và quê hương của họ. Một số người nói rằng sự thay đổi văn hóa đã xảy ra trong Thế chiến thứ hai, trong khi người Nhật bị vây bắt một cách bất công và bị đưa đến các trại thực tập . Người ta suy đoán rằng các chủ nhà hàng Trung Quốc đã tận dụng khoảng trống trên thị trường bằng cách sản xuất bánh quy may mắn của riêng họ , xóa bỏ ảnh hưởng của Nhật Bản đối với bánh quy một cách hiệu quả.
Vào giữa thế kỷ 20, ước tính có hơn 250 triệu chiếc bánh quy may mắn được sản xuất hàng năm bởi cả các công ty sản xuất bánh quy may mắn (Wonton Food Inc. sản xuất ước tính khoảng 4,5 triệu chiếc bánh quy may mắn mỗi ngày ) và các tiệm bánh độc lập của Trung Quốc. Tại Wonton Food Inc., mỗi gia tài phải được phê duyệt trước khi đưa vào bánh quy.
Làm thế nào để bạn làm bánh quy may mắn?
Vì vậy, những gì đi vào bánh quy may mắn ngoài tài sản thực tế? Đầu bếp, Youtuber, tác giả sách dạy nấu ăn và người dẫn chương trình truyền hình, và Pailin Chongchitnant liệt kê công thức siêu đơn giản này trên trang web Hot Thai Kitchen của cô ấy .
Thành phần
- 1 lòng trắng trứng, nhiệt độ phòng
- 3 ½ muỗng canh. đường caster hoặc đường siêu mịn
- Chút muối
- ¼ muỗng cà phê vani hoặc hương liệu khác mà bạn lựa chọn (chiết xuất hạnh nhân và vỏ chanh là một số ý tưởng hay)
- ¼ chén bột mì đa dụng
- 2 muỗng canh. bơ bị chảy
Hướng
- Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt.
- Thêm đường và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng.
- Thêm vani và muối; đánh trứng để kết hợp.
- Thêm bột mì và đánh cho đến khi mịn. Đánh bông bơ tan chảy.
- Dùng thìa nhỏ bột thành hình tròn vào khay nướng phẳng.
- Nướng ở nhiệt độ 350 độ F (176 độ C) trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi các cạnh của bánh quy bắt đầu chuyển sang màu nâu.
Một khi bạn lôi chúng ra khỏi lò là lúc điều kỳ diệu xảy ra.
Pailin nói trong một email: “Những gì bạn muốn là làm cho màu nâu xảy ra xung quanh các cạnh và một chút vào trung tâm. Bằng cách nướng bánh quy may mắn trong lò nướng vừa đủ lâu để bột chín, bánh quy có thể được gấp lại với hình bánh quy bên trong mà không bị vỡ.
"Hãy để [bánh quy của bạn] nguội trong hộp thiếc muffin để nó giữ nguyên hình dạng", Pailin tiếp tục, "và chúng sẽ giòn khi nguội." Pailin cho biết hoàn toàn ổn nếu bạn cho bánh quy trở lại lò nướng ở nhiệt độ 275 độ F (135 độ C) trong 8 đến 10 phút nếu chúng quá mềm.
"Tôi thích bánh quy may mắn," Pailin nói thêm. "Tôi thích cách ngay cả người lớn cũng có chút phấn khích như trẻ con khi mở chúng ra để xem có gì bên trong. Ngoài ra, hầu hết thời gian các nhà hàng Trung Quốc không có nhiều lựa chọn món tráng miệng, vì vậy đối với những người cảm thấy như một bữa ăn thì không." không hoàn thành mà không có một cái gì đó ngọt ngào (như tôi) đó là một điều trị tốt đẹp. "
Giờ đây, có những chiếc máy làm bánh quy may mắn như Kitamura FCM-8006W hút vận may vào đúng vị trí và sử dụng "ngón tay kim loại để gấp tài sản làm đôi để bẫy tài lộc vào bên trong" và có thể tạo ra tới 8.000 chiếc bánh quy trong một giờ .
Bây giờ điều đó thật thú vị
Trước khi họ sử dụng cái tên mà chúng ta đều biết ngày nay, bánh quy may mắn ban đầu được biết đến với tên gọi Fortune Tea Cakes cho đến Thế chiến II.
