Marie Antoinette từng được cho là đã nói: "Hãy để họ ăn bánh". Cô ấy được cho là đề cập đến những người nông dân ở Pháp nhưng cậu bé, chúng ta đã bao giờ đưa cô ấy lên trên đó chưa! Món tráng miệng phổ biến là một trong những giới hạn ít người biết, nếu có, và nhiều thợ làm bánh sáng tạo trong suốt lịch sử đã giúp bánh kẹo biến hình thành hàng ngàn biến thể ngon miệng. Mặc dù từ bánh có nguồn gốc từ tiếng Bắc Âu cổ, "kaka," nhiều nền văn hóa và nền văn minh đã góp phần vào sự phát triển liên tục của nó [nguồn: Davidson ].
Các nhà nghiên cứu lịch sử thực phẩm lưu ý rằng bánh mì và bánh ngọt có thể thay thế cho nhau trong lịch sử cổ đại - bánh ngọt có xu hướng ngọt hơn bánh mì. Người Ai Cập cổ đại làm những chiếc "bánh" đầu tiên bằng cách sử dụng đá nóng làm lò nướng tạm thời và thêm mật ong làm chất ngọt. Người Hy Lạp đã pha chế một loại bánh pho mát sơ khai, trong khi người La Mã kết hợp các loại hạt và trái cây để tạo ra phiên bản sơ khai của bánh trái cây [nguồn: Davidson ].
Vào những năm 1400 ở Đức, bánh ngọt bắt đầu thành công trong các lễ hội mừng sinh nhật, khi các tiệm bánh táo bạo nhận ra tiềm năng ăn mừng của món tráng miệng. Tuy nhiên, do chi phí nguyên liệu đắt đỏ, bánh sinh nhật là thứ xa xỉ chủ yếu dành cho những người giàu có, cho đến khi cuộc Cách mạng Công nghiệp vào những năm 1800 giúp làm cho chúng dễ tiếp cận hơn (sau này sẽ nói thêm).
Điều thú vị là, những ngọn nến được thắp sáng trên một chiếc bánh đã có từ hàng thế kỷ vào thời điểm đó, mặc dù chúng không liên quan gì đến ngày sinh nhật. Người Hy Lạp cổ đại nướng những chiếc bánh hình tròn và phủ lên trên chúng bằng những ngọn nến thắp sáng để làm cho chiếc bánh phát sáng giống như mặt trăng. Đây là để tôn vinh Artemis, nữ thần mặt trăng. Thậm chí ngày nay, nhiều chiếc bánh đã tròn nhờ cách làm sớm này. Vào những năm 1700, nến sinh nhật đã trở nên phổ biến khi người Đức bắt đầu thường xuyên tổ chức sinh nhật cho trẻ em, thêm vào đó việc trang trí như một phần của lễ hội [nguồn: Patrick và Thompson ].
Ngày nay có hàng trăm công thức làm bánh và chỉ ở mỗi quốc gia và vùng miền đều có món bánh yêu thích. Tiếp theo chúng ta hãy xem xét khoa học đằng sau những chiếc bánh.
