Carob là gì?

Q. Vui lòng cho tôi biết sự khác biệt giữa carob và sô cô la và những ưu điểm, nếu có, của carob so với sô cô la.

A. Carob là một loại quả nhiệt đới có chứa cùi ngọt, ăn được và hạt không ăn được. Sau khi sấy khô, bột giấy được rang và nghiền thành bột giống như bột ca cao, nhưng không có hương vị và kết cấu giống như sô cô la.

Bột ca cao và sô cô la cũng có nguồn gốc từ quả nhiệt đới. Vỏ chứa hạt cacao được chế biến để làm bột cacao và sô cô la. Bột ca cao và sô cô la chứa các hợp chất được cho là có tác dụng giảm mảng bám làm tắc nghẽn động mạch và giảm nguy cơ ung thư. Mặc dù dị ứng với sô cô la rất hiếm, nhưng một số người báo cáo các phản ứng bất lợi như đau nửa đầu.

Một muỗng canh bột carob không đường có 25 calo, không có chất béo, không có chất béo bão hòa, không có cholesterol và 6 gam carbohydrate. Để so sánh, một muỗng canh bột ca cao không đường chứa 12 calo, 1 gam chất béo, không có chất béo bão hòa, không có cholesterol và 3 gam carbohydrate.

Vậy thì ounce cho ounce, một thanh kẹo làm từ carob có lượng chất béo và calo tương đương với một thanh sô cô la, mặc dù hương vị và kết cấu khác nhau. Tuy nhiên, không giống như bột ca cao và sô cô la, carob không chứa caffeine. Carob cũng chứa lượng canxi nhiều gấp ba lần so với bột ca cao.

Trong khi bột carob không đường có thể ngọt tự nhiên hơn bột ca cao, carob không có hương vị như sô cô la. Để thay thế bột carob bằng bột cacao, hãy thay một phần cacao bằng 2-1 / 2 phần bột carob theo trọng lượng. Chip carob có thể dễ dàng thay thế cho vụn sô cô la trong các công thức nấu ăn.

Nếu bạn quyết định bao gồm các sản phẩm carob trong kế hoạch bữa ăn của mình, hãy nhớ đọc nhãn! Bạn sẽ muốn biết những gì đã được thêm vào sản phẩm carob và lượng calo, chất béo và carbohydrate của sản phẩm là bao nhiêu.

Xem các bài viết sau để tìm hiểu thêm về carob và cacao: