Bạn phải thán phục người đầu tiên có gan ăn chôm chôm. Quả nhỏ, tròn hoặc bầu dục - trông rất giống nhím biển - được bao phủ bởi các gai mềm, thường được ví như sợi tóc. Trên thực tế, tên chôm chôm bắt nguồn từ từ " rambut " trong tiếng Mã Lai có nghĩa là " tóc ".
Chôm chôm có đường kính khoảng 1 đến 2 inch (3 đến 5 cm). Chúng bắt đầu có màu xanh lục, sau đó chín chuyển sang màu đỏ, cam hoặc vàng, tùy thuộc vào loài. Vỏ cứng và da, và được bao phủ bởi các gai mềm được gọi là "spinterns".
Nguồn gốc của chôm chôm
Là một loại trái cây nhiệt đới, chôm chôm có nguồn gốc từ Malaysia và Indonesia. Người ta tin rằng các thương nhân Ả Rập có lẽ đã phát hiện ra loại trái cây này vào khoảng thế kỷ 13 đến thế kỷ 15 và đưa nó đến các hòn đảo ngoài khơi Đông Phi. Ngày nay, loại quả này được trồng khắp Đông Nam Á, ở Việt Nam (nơi được gọi là " chôm chôm " hay "tóc bù xù"), Ấn Độ, và nó thậm chí còn được thực hiện trong chuyến đi đến Nam và Trung Mỹ, và một số hòn đảo ở Caribê. Một nỗ lực đã được thực hiện để giới thiệu chôm chôm ở miền đông nam Hoa Kỳ với hạt giống từ Java nhưng không thành công.
Chôm chôm mọc trên cây chôm chôm, thường có chiều cao từ 50 đến 80 feet (15 đến 25 mét). Cây chôm chôm thường xanh và thường sẽ ra quả hai lần trong năm, tùy thuộc vào vị trí. Ở vùng nhiệt đới, cây chôm chôm sẽ cho trái 2 lần trong năm; những người ở Trung Mỹ có thể chỉ sản xuất một lần một mùa. Tuy nhiên, những cây này là những cây sinh sản sung mãn và sẽ tạo ra hàng trăm cây chôm chôm mỗi vụ. Vào năm 2020, vụ thu hoạch chôm chôm bị đe dọa ở Guatemala khi các trận cuồng phong dữ dội ập đến ngay khi các nhà sản xuất chôm chôm đang thu hoạch và vận chuyển trái cây.
Chôm chôm mọc thành từng chùm từ 10 đến 20 quả. Tuy nhiên, quả mỏng và dễ bị thâm. Chúng phải được thu hoạch cẩn thận bằng tay. Không được bảo quản lạnh tốt, chôm chôm có thời gian bảo quản ngắn. Thông thường, chúng cần được đưa ra thị trường trong vòng ba ngày sau khi thu hoạch. Vì vậy, làm thế nào bạn có thể biết liệu bạn có một quả chôm chôm tươi?
Giải phẫu loại trái cây thú vị này
Chúng tôi đã đăng ký qua email với Norman Van Aken , chủ nhà hàng, đầu bếp, tác giả và chuyên gia ẩm thực có trụ sở tại Miami, Florida để tìm hiểu thêm về cách sử dụng sản phẩm có gai này để đạt được lợi thế tốt nhất. Đối với câu hỏi về độ tươi, Van Aken nói, "Giống như hầu hết mọi thứ trong tự nhiên, chôm chôm sáng lấp lánh và có vẻ ngoài sống động đối với chúng, ẩm ướt ... và 'gai' rất mềm mại."
Khi mua chôm chôm, hãy sử dụng lời khuyên của Van Aken. Nhìn màu sắc và sống, không có gai bầm tím hoặc thâm đen. Chúng ngon nhất khi ăn ngay nhưng có thể bảo quản đến năm ngày trong ngăn kéo tủ lạnh của bạn.
Nhưng những trái cây sôi nổi này có mùi vị như thế nào?
Van Aken nói: “Hương vị giống như một loại nho kỳ lạ, nhưng thơm hơn nhiều. "Để ăn chúng, hãy lấy móng tay hoặc dao gọt và gọt lại lớp vỏ mỏng bên ngoài (bên dưới gai). Kéo nó lại và quả trông giống như quả nho sẽ lộ ra. Hãy cẩn thận để loại bỏ bất kỳ 'vỏ' nào như thật là cay đắng. "
Quả chôm chôm có một lỗ ở giữa, giống như một quả anh đào. Cắt chúng cẩn thận và bỏ đi - nó không thể ăn được. Chôm chôm bổ sung thêm hương vị ngon cho món salad, sinh tố và món tráng miệng. Chúng cũng có thể được sử dụng trong đồ uống, mocktail và cocktail, hoặc là một thành phần trong xi-rô tráng miệng. Van Aken sử dụng quả chôm chôm hoặc anh em họ của chúng, quả nhãn hoặc vải đã gọt vỏ , để trang trí tương ớt trái cây nhiệt đới bao gồm xoài, dứa và đu đủ (xem công thức bên dưới).
Chôm chôm thường được tìm thấy ở các thị trường châu Á nhưng nhờ sự quan tâm ngày càng tăng đối với loại trái cây khác thường này ở Mỹ, châu Âu và Canada, bạn thường có thể tìm thấy chúng trong khu vực sản xuất của các cửa hàng tạp hóa đặc sản, chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn hơn và chợ nông sản.
Các lợi ích về sức khỏe
Đối với một loại trái cây nhỏ bé như vậy, quả chôm chôm đóng gói rất bổ dưỡng và được coi là một loại siêu thực phẩm, chứa nhiều chất chống oxy hóa chống ung thư . Chúng là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, C và B-5 - một loại vitamin B giúp cơ thể bạn chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Chúng cũng cung cấp folate (đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển của tế bào khỏe mạnh) và kali, một khoáng chất hỗ trợ chức năng thận.
Chôm chôm có thể là một nguồn cung cấp đồng và sắt , cả hai loại khoáng chất này kết hợp với nhau để giữ cho máu khỏe mạnh. Chôm chôm cũng chứa ít calo và carbohydrate nên rất tốt cho việc ăn vặt. Chúng cũng là một nguồn chất xơ hòa tan và không hòa tan tuyệt vời, giúp giảm cholesterol của bạn và cung cấp lượng lớn cần thiết cho hệ tiêu hóa tốt và sức khỏe ruột kết. Nói cách khác, trái tim và đường tiêu hóa của bạn sẽ cảm ơn bạn.
Tương ớt trái cây nhiệt đới với chôm chôm
Thành phần:
- 1/2 cốc đường
- 1 củ hành tím nhỏ, thái hạt lựu vừa
- 1 quả xoài, gọt vỏ và cắt hạt lựu vừa
- 1/2 quả dứa, xúc xắc vừa
- 1 muỗng canh. 5 loại bột gia vị Trung Quốc
- Muối Kosher và hạt tiêu đen mới bẻ, để nếm thử
- 1 cốc giấm táo
- 1 muỗng canh. gừng gọt vỏ và băm nhỏ
- 1 quả hồi
- 2 chén đu đủ, đã làm sạch và cắt hạt lựu vừa
- Chôm chôm và vải đã bóc vỏ và rỗ
Phương pháp:
- Trộn 6 thành phần đầu tiên (thông qua muối và tiêu) với nhau trong một bát lớn và để sang một bên.
- Thêm giấm, gừng và hoa hồi vào một cái chảo nặng và giảm hỗn hợp ở mức thấp xuống còn 3/4 cốc.
- Lọc bỏ lửa và lọc bỏ hoa hồi và gừng. Bỏ hoa hồi và gừng.
- Thêm hỗn hợp trái cây dành dành vào hỗn hợp xi-rô đã khử trong một cái chảo nặng.
- Nấu trên lửa vừa khoảng 30 phút hoặc cho đến khi trái mềm nhưng không nhão, thỉnh thoảng khuấy đều. Nếu trái cây tiết ra quá nhiều nước, hãy lọc bỏ trái cây, để sang một bên và tiếp tục giảm siro. Cho trái cây trở lại siro và tiếp tục đun.
- Loại bỏ hỗn hợp khỏi nhiệt và thêm đu đủ. Pha trộn.
- Đặt trước cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
- Trang trí với quả chôm chôm và vải đã lột vỏ.
Giữ lạnh lên đến 1 tháng. Năng suất: 1 quart
Công thức lịch sự Norman Van Aken; © 2018 Mọi quyền được bảo lưu.
Bây giờ điều đó thật thú vị
Gần như mọi bộ phận của quả chôm chôm đã được sử dụng làm thuốc ở Malaysia. Trái cây đã được sử dụng làm tất cả mọi thứ từ một chất làm se da đến một chất chống ký sinh trùng. Vỏ quả khô được nghiền nhỏ và bán ở các hiệu thuốc địa phương như một loại thuốc chữa bệnh và lá được nghiền nhỏ và được dùng làm thuốc đắp đau đầu.
