Dừng lại thế giới và để tôi đi. Scuttlebutt từ lĩnh vực siêu thực phẩm cho rằng sữa gián có thể trở thành một phân khúc mới trong cơn sốt sữa không sữa.
Người Mỹ yêu thích các loại sữa thay thế không có sữa của họ . Doanh số bán sữa không sữa tăng 61% trong 5 năm qua, tăng vọt lên ước tính 2,11 tỷ đô la vào năm 2017. Đậu nành, hạnh nhân và dừa là những mặt hàng được yêu thích hàng đầu hiện nay, nhưng các loại sữa có nguồn gốc thực vật khác bao gồm hồ đào, điều, macadamia, hạt phỉ, hạt diêm mạch , hạt lanh, yến mạch, gạo và cây gai dầu cũng đang có xu hướng tăng. Và một báo cáo nghiên cứu thị trường mới dự đoán rằng doanh số bán sữa làm từ thực vật trên toàn cầu sẽ vượt 34 tỷ USD vào năm 2024.
Nhưng sữa gián? Nghiêm túc?
Cuộc bàn tán xôn xao về sữa gián lần đầu tiên bắt đầu vào năm 2016 khi một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí International Union of Crystallography báo cáo rằng chất giống như sữa được tìm thấy trong bụng của con gián bọ cánh cứng Thái Bình Dương là một trong những chất bổ dưỡng nhất trên Trái đất. Dữ liệu dấu chấm của song song, là loài gián duy nhất được biết là sinh con sống (thay vì đẻ trứng như gián thông thường) tạo ra các tinh thể protein mà các nhà khoa học gọi là thức ăn hoàn chỉnh, chứa protein, chất béo và đường. Chỉ một trong số các tinh thể này có lượng năng lượng gấp hơn ba lần trong một lượng tương đương sữa trâu - có nhiều calo hơn sữa bò già thông thường. Điểm mấu chốt: Nó chứa nhiều calo và chất dinh dưỡng.
Vì vắt sữa gián không phải là một lựa chọn khả thi, một nhóm các nhà nghiên cứu quốc tế đứng đầu là các nhà khoa học từ Viện Sinh học Tế bào gốc và Y học Tái sinh ở Ấn Độ đã tìm ra cách để giải trình tự các gen tạo ra các tinh thể protein sữa. Họ hy vọng cuối cùng sẽ sử dụng nấm men như một cách hiệu quả để sản xuất các tinh thể protein năng suất sữa với số lượng lớn. Nghiên cứu cho thấy rằng vì nó là một nguồn protein dày đặc, tiết ra theo thời gian, nên sữa gián có thể giúp giảm bớt tình trạng mất an ninh lương thực trên khắp thế giới.
Tiến sĩ Wayne Dyer, một nhà triết học quá cố và chuyên gia về tự lực học, đã từng hỏi loại thực phẩm này để suy nghĩ: Bạn có thể nhìn thấy vẻ đẹp của một con gián không? Với lời xin lỗi tới Tiến sĩ Dyer và Tiến sĩ Seuss: Tôi không thể, không thể, từ một cái bình. Tôi không thể, không thể, từ một cái cốc. Tôi không thích và sẽ không ăn sữa thay thế được làm từ một con bọ.
Bạn có muốn?
Bây giờ điều đó thật thú vị
Công ty Gourmet Grubb của Nam Phi muốn thế giới phương Tây cho côn trùng một cơ hội: được ăn thịt.
