Nếu bạn là một đứa trẻ lớn lên ở Mỹ từ những năm 1980 trở đi, rất có thể bạn đã tham dự - hoặc thậm chí tổ chức - một buổi họp mặt gia đình hoặc bữa tiệc sinh nhật tại chuỗi nhà hàng Benihana.
Có thể bạn thích thú với những đầu bếp cắt nhỏ thức ăn của bạn với tốc độ cực nhanh và nướng bữa ăn của bạn ngay trước mắt bạn. Benihana có lẽ là hóa thân người Mỹ nổi tiếng nhất của phong cách nấu ăn hibachi - đôi khi được gọi là teppanyaki -.
Hibachi Grilling
Trong thời hiện đại, hibachi thường dùng để chỉ một loại bếp nướng cầm tay của Nhật Bản , phổ biến ở Hoa Kỳ, cho phép nấu nướng trong nhà hoặc ngoài trời.
Tuy nhiên, ở Mỹ, hibachi còn mang một ý nghĩa khác, nơi nó thường được kết hợp với những đầu bếp nướng thức ăn ngay trước mặt khách hàng của họ, mang đến một bữa ăn thịnh soạn và thú vị thông qua kỹ năng lật thìa và kỹ năng chặt nhanh như chớp .
Branden Fatla, tổng giám đốc tại Shinto , một nhà hàng Nhật Bản và quán bar sushi ở Naperville, nói: “Hibachi, còn được gọi là teppanyaki, là nơi một đầu bếp sẽ đến, chuẩn bị bữa tối ngay trước mặt bạn . Illinois.
Fatla nói: "Vì vậy, với phong cách ăn uống hibachi, bạn không chỉ có được một bữa tối đẹp mắt để thưởng thức mà còn có thể giải trí. Vì vậy, bạn biết đấy, nghệ thuật trình diễn cũng có giá trị như chất lượng của món ăn và hương vị".
Một bữa ăn thông thường được nấu theo phong cách hibachi trong nhà hàng thường bao gồm nướng một số cơm chiên và rau, sau đó là nấu các loại thịt mà bạn lựa chọn, thường bao gồm bít tết hoặc thịt gà.
"Về mặt chất đạm, bạn có món bít tết dải thông thường mà bạn biết, Chateaubriand của bạn - là loại thịt chính của bạn - thịt gà, cá kiếm, cá ngừ, bê, tôm hùm, sò điệp, cá hồi. Vì vậy, có rất nhiều loại, "Fatla nói.
Lịch sử của Hibachi
Hibachi có nguồn gốc từ Nhật Bản, nơi nó được dịch là "nồi lửa". Những chiếc nồi hoặc nồi nhỏ này chủ yếu không được sử dụng để nấu nướng, mà thay vào đó, tạo ra nhiệt bằng cách chứa than củi hoặc các loại tro khác. Chúng được làm bằng nhiều vật liệu , bao gồm gốm, gỗ, kim loại và đất sét.
Được phổ biến bởi những người Mỹ gốc Á, hibachi bắt đầu được công nhận tại Hoa Kỳ sau chiến tranh .
Năm 1959, đô vật người Nhật Bản Rocky Aoki , đến Mỹ để tìm kiếm cơ hội. Sử dụng 30.000 USD tiền tiết kiệm và các khoản vay, anh mở nhà hàng bít tết Nhật Bản Benihana đầu tiên ở New York, khiến người Mỹ phải thán phục khi đưa các đầu bếp từ bếp đến trước nhà hàng để nấu đồ ăn và biểu diễn cho khách hàng.
Sự gia tăng của các nhà hàng sushi và ẩm thực Nhật Bản ở Mỹ vào những năm 1960 có lẽ cũng khiến khách hàng cởi mở hơn với việc thử hibachi.
Nhưng đối với những người nấu ăn tại nhà, bếp nướng hibachi bắt đầu có được sức hút với những khán giả thuộc tầng lớp trung lưu chính thống vào những năm 1970, những người có sở thích nướng thịt đang gia tăng nhanh chóng, thể hiện qua sự bùng nổ trong các bằng sáng chế về món nướng hibachi . Nhiều người Mỹ đã bị thu hút bởi sự hấp dẫn của bếp nướng hibachi, nó tạo ra ít khói trong nhà và có thể cho phép nấu ăn quanh năm.
Tạp chí Ebony thậm chí còn giới thiệu hibachi trong số tháng 5 năm 1971 , giới thiệu vai trò trung tâm của việc nướng thịt trong cộng đồng người Da đen như một lý do để thử món hibachi, mà nó cho biết đã "trở thành một món ăn cố định trong nhiều ngôi nhà ở Mỹ."
Hibachi vs. Teppanyaki
Nhiều chủ nhà hàng cũng như khách hàng có xu hướng nhầm lẫn giữa hibachi và teppanyaki, vì cả hai đều liên quan đến việc đầu bếp chuẩn bị nguyên liệu trên bếp nướng trên ngọn lửa trần.
"Tôi sẽ có khách, bạn biết đấy, hãy đề cập khi họ gọi," Này, các bạn có biết nấu ăn theo phong cách teppanyaki không? Bạn biết đấy, đầu bếp nấu ăn bên cạnh bạn ở đâu? " Fatla nói. "'Tôi giống như, oh, hibachi?"
Nhưng có một số khác biệt chính giữa hai phong cách nấu ăn. Hibachi đề cập cụ thể đến các lò nướng gang di động, nhỏ gọn sử dụng vỉ nướng và than để nướng thực phẩm.
Mặt khác, teppanyaki bao gồm một vỉ sắt có mặt mở, chạy bằng khí propan, mà đầu bếp sử dụng để cắt và nướng thực phẩm tươi sống một cách nghệ thuật trước mặt thực khách.
Vì vậy, những gì mà nhiều người thường nghĩ về hibachi thực sự là nấu ăn theo kiểu teppanyaki.
Mua Hibachi Grill
Bây giờ chúng tôi đã kích thích sự thèm ăn của bạn, bạn có thể đang thèm một số món ăn kiểu hibachi. Nhưng nếu không có nhà hàng hibachi gần đó hoặc nếu bạn thích đội mũ đầu bếp của mình, hãy cân nhắc mua một chiếc bếp nướng hibachi để sử dụng tại nhà. Hầu hết chúng đều có thể di chuyển được, vì vậy chúng rất phù hợp cho một chuyến dã ngoại ở sân sau hoặc một chuyến đi đường.
có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ từ các liên kết liên kết trong bài viết này.
Bây giờ điều đó thật thú vị
Một số nghiên cứu y tế đã ghi nhận các đầu bếp hibachi hoặc teppanyaki bị một dạng viêm phổi hiếm gặp được gọi là viêm phổi do mỡ ngoại sinh (ELP), xảy ra khi đầu bếp hít phải dầu hoặc chất béo bốc hơi do để gần bếp nướng.
