Flying Jacob: Thịt gà, chuối và kem tươi của Thụy Điển

Thụy Điển, 1976. Chuyện kể rằng một nhân viên vận tải hàng không tên là Ove Jacobsson đã gửi công thức cho tạp chí ẩm thực Thụy Điển Allt Om Mat (Tất cả về thực phẩm) với danh sách các thành phần đọc như một trang trong cuốn sách Mad Libs: gà nướng , salad Ý. gia vị, kem tươi, tương ớt, thịt xông khói , đậu phộng và chuối. Nghe có vẻ giống như giấc mơ gây sốt về một người gác cổng tự chọn với khả năng cảm thụ ẩm thực độc đáo. Sự đa dạng về hương vị trái ngược nhau này không gì khác chính là cách chế biến độc đáo của người Thụy Điển về món thịt hầm 'Flygande Jakob' hay còn gọi là Flying Jacob.

Thụy Điển rất giống nước Mỹ vào những năm 1970 - cảm xúc tốt, màu sắc nhẹ nhàng và ABBA. Chủ nghĩa xã hội cũng khá lớn; nhưng đó là rung cảm của Thụy Điển. Giữa những bản nhạc pop du dương và những cuộc chạy kẹo hàng tuần , một phong tục xã hội khác đã nở rộ ở đất nước Bắc Âu nhỏ bé: bữa tiệc tối. Vì vậy, điều gì đã xảy ra về Flying Jacob đã gây ra mối quan hệ hợp tác với người Thụy Điển khi các thành phần giống như một đống phân trộn theo nghĩa đen?

Johan Magnusson, người Thụy Điển tự hào và chủ của Big Swede BBQ ở Phoenix, nói: “Ba điều thực sự đã dẫn đến sự nổi tiếng của món ăn này . "Điều đầu tiên là việc ăn uống chung ở Thụy Điển trong những năm 70. Những người thuộc tầng lớp trung lưu thường có bạn bè qua lại, nhưng không thích hợp để phục vụ những món ăn sang trọng vào thời đó, đó là những gì 'người giàu' đã làm, và nó Magnusson nói. "Vì vậy, các món hầm, thịt hầm và súp rất phổ biến. Bạn có thể cho cả nhóm người ăn, nhưng đó không phải là một 'bữa tối phô trương.' Điều thứ hai đã xảy ra là tầng lớp trung lưu và lao động bắt đầu bay trên các chuyến du lịch thuê trong kỳ nghỉ của họ đến những địa điểm kỳ lạ và bằng cách đó, họ khám phá những hương vị và thành phần mới. "

Magnusson tiếp tục nói rằng những chiếc máy bay phản lực mới này muốn được nhắc nhở về những trải nghiệm của họ khi họ trở về quê nhà ở Thụy Điển, thúc đẩy một cuộc đột phá đầy hoài niệm vào lĩnh vực ẩm thực. Trong số một số nguyên liệu "kỳ lạ" được mong muốn nhất vào thời điểm đó là dứa, chuối và đậu phộng.

Và điều thứ ba đã giúp phổ biến Flying Jacob? Allt om Mat - tạp chí ẩm thực đã đưa Jacob bay vào ánh đèn sân khấu. Vào những năm 70, bất kỳ ai tự coi mình là người Thụy Điển đều có đăng ký Allt om Mat.

Magnusson nói: “Công thức Flying Jacob được xuất bản trên tạp chí vào năm 1976, và do nguyên liệu độc đáo nhưng cũng rất đơn giản để làm nên nó đã nhanh chóng trở thành món ăn chính trong gia đình ở Thụy Điển. "Mẹ tôi cũng thường làm nó khi tôi có bạn bè qua lại hoặc khi chúng tôi có tiệc, vì vậy nó luôn gắn liền với tiếng cười, tình bạn và những khoảnh khắc vui vẻ trong suốt thời thơ ấu của tôi. Nó là duy nhất, nó khác biệt, và nó kể một câu chuyện về Thụy Điển vào những năm 1970. Và tôi thích món ăn kể chuyện. Và khi tôi đưa nó cho những người bạn Mỹ của mình, tôi gần như đảm bảo rằng chưa ai từng ăn món này trước đây. "

Vì vậy, làm thế nào để bạn làm cho nó? Dễ dàng! Lấy một ít ức gà, gia vị salad Ý, chuối, kem đánh, tương ớt, thịt xông khói và đậu phộng, và làm theo công thức Allt om Mat nguyên bản dưới đây:

Thành phần

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò ở 225 độ F (107 độ C). Cắt xương gà, cắt thịt chín thành từng miếng và cho vào đĩa thịt hầm cách nhiệt. Rắc gia vị trộn salad Ý.

2. Bóc vỏ chuối. Cắt đôi chúng, sau đó cắt đôi theo chiều dài sao cho mỗi phần có bốn miếng. Đặt miếng chuối lên trên gà. Đánh bông kem và trộn với tương ớt.

3. Phết hỗn hợp kem lên gà và chuối. Nướng giữa lò khoảng 20 phút.

4. Trong khi soong đang nướng, cắt thịt xông khói thành từng miếng nhỏ và chiên giòn trên chảo. Để ráo trên giấy bếp.

4. Rắc thịt xông khói và đậu phộng lên trên gà. Dùng với cơm và salad.

Nó có phải là một món ăn đáng sợ? Tất nhiên, nhưng hương vị tương phản - tương phản nghiêm trọng - bổ sung cho nhau một cách trêu ngươi, mang đến cho bạn hương vị theo đúng nghĩa đen của nỗi nhớ người khác.

Bây giờ điều đó thật thú vị

Chuối rất phổ biến ở Thụy Điển trong những năm 1970, thậm chí còn xuất hiện trong các tiệm bánh pizza. Một chiếc bánh pizza afrikana là bánh pizza với chuối, đậu phộng và cà ri.