Gần đây, tất cả chúng ta đều được chia phần công bằng về chanh , vậy là đủ rồi . Khi năm 2022 tràn ra trước mắt chúng ta với 365 ngày hy vọng mới, tiềm năng chưa kể và những thách thức đang diễn ra, tại sao không nắm lấy nó bằng thân cây, buộc một sợi dây xung quanh nó và cho một loại trái cây làm se khác của cuộc sống vào tình huống tục ngữ? Khi cuộc sống trao cho bạn những quả hồng làm hoshigaki!
Ban đầu là một phương pháp bảo quản thu hoạch vào mùa thu cho mùa đông, hoshigaki (tiếng Nhật có nghĩa là hồng khô) là một món ngon Nhật Bản lâu đời , dễ làm nhưng tốn rất nhiều thời gian và công sức. Quá trình kéo dài hàng tuần diễn ra từ từ - đòi hỏi sự kiên nhẫn, chú tâm, chú ý đến từng chi tiết nhỏ và gần như hàng ngày thực hành "xoa bóp" bằng tay nhẹ nhàng và chậm rãi cho từng quả hồng.
Có nhiều loại hồng , nhưng hai loại phổ biến nhất là loại hồng có thân mập trông giống như một quả bí ngô nhỏ, có thể ăn chín và giòn, và loại hachiya hình nón quá chát nên có thể ăn đến khi chín quá và giống như bánh pudding. trong kết cấu. Hoshigaki được làm từ bánh hachiyas chắc chắn với độ mềm vừa phải, và tốt nhất là loại có thân dài. Ai cũng có thể làm được - chỉ cần lưu ý rằng không có một cách chính xác đúng và giống như nấu rượu, có rất nhiều kỹ thuật khác nhau và kết quả khác nhau tùy theo nhà sản xuất. Nhưng một điều tuyệt đối không có trí tuệ mà tất cả các nhà sản xuất hoshigaki đều đồng ý là nấm mốc là kẻ thù không đội trời chung của bạn. Nhắc lại, nấm mốc là kẻ thù. Với thực tế bao quát đó, đây là cách bắt đầu.
Tất cả những gì bạn cần là quả hồng hachiya (có thể tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa Châu Á, chợ nông sản và một số chuỗi cửa hàng), một con dao và một vài sợi dây. Bóc vỏ quả hachiya và buộc một chiếc dây buộc quanh mỗi thân cây. Đối với những quả hồng không có cuống, bạn có thể luồn một con vít xuyên qua phần đầu vào lõi và gắn dây của bạn vào vít. Tiếp theo, khử trùng từng quả hồng bằng cách nhúng vào nước sôi từ một đến hai giây. Một số nhà sản xuất thay vào đó pha nhanh bằng vodka hoặc rượu mạnh. Treo quả hồng ở nơi ấm áp và khô ráo - tốt nhất là trong hoặc gần cửa sổ có nắng - và để quả hồng không bị xáo trộn trong một tuần để khô trong không khí.
Sau một tuần, dùng một cái chạm nhẹ nhàng (không được bóp mạnh!), Ấn từng quả hồng theo từng nhát gừng mỗi ngày một lần, thực hiện theo cách của bạn đến mức xoa bóp nhẹ hàng ngày . Lớp vỏ mềm này giúp phá vỡ cùi và làm mịn bên ngoài của trái cây, nơi các nếp nhăn có thể kéo theo độ ẩm và ẩn chứa nấm mốc. Nó cũng tạo ra các túi khí bên trong và lôi kéo đường tự nhiên lên bề mặt trái cây, nơi nó tạo thành một lớp vỏ bột màu trắng được gọi là sự nở kết tinh. Trong vài tuần (từ ba đến sáu tuần hoặc thậm chí nhiều hơn), quả sẽ mềm và teo lại, tạo thành một bên ngoài gồ ghề với các rãnh sâu trên da gấp. Vào cuối quá trình, nhẹ nhàng cuộn hoshigaki bằng cây lăn để đạt được độ dày đều và loại bỏ hết bọt khí còn sót lại. Và voilà: thời gian để kiểm tra thành quả lao động của bạn.
Nếu mọi thứ suôn sẻ, hoshigaki của bạn phải có màu hổ phách, chắc nhưng dẻo, và có vị hơi dai và dai với vị ngọt ẩm, mùi xạ hương - có một loại hương vị giống như mật ong với các nốt caramel và quế. Nó có thể được bảo quản trong hộp kín và chia sẻ với những người bạn sành ăn đánh giá cao nhất của bạn hoặc thưởng thức lúc rảnh rỗi trong tối đa một năm hoặc hơn.
Bây giờ điều đó thật thú vị
Nghề làm Hoshigaki đã được những người nhập cư Nhật Bản mang đến Thung lũng San Joaquin của California trong thế kỷ 19. Nhưng sau Chiến tranh thế giới thứ hai và việc Nhật Bản thực tập, sản lượng hồng trong khu vực giảm xuống và hầu hết con cháu Nhật Bản không theo kịp thực hành. Trong 20 năm qua, các nhà nghiên cứu nông nghiệp tại Đại học California đã tìm cách để bảo tồn phong tục và làm cho nghệ thuật hoshigaki trở nên tồn tại trong khu vực một lần nữa.
