Muối biển có ít natri không?

Gần đây, muối biển đã tràn ra khỏi các kệ hàng trong một đợt thủy triều dâng cao. Lựa chọn sinh ra từ đại dương này đang dần trở nên phổ biến trong những năm gần đây, một phần do nhận thức của người tiêu dùng ngày càng tăng rằng các tinh thể có hàm lượng natri thấp hơn muối ăn thông thường. Về mặt kỹ thuật, điều này đúng, nhưng đừng ném bình lắc muối của bạn cho một đống đá biển.

Bất chấp những tuyên bố của một số chiến dịch tiếp thị sáng tạo nhưng gây hiểu lầm, natri thấp hơn trong trường hợp này không có nghĩa lý gì, vì tổng số chênh lệch về hàm lượng natri giữa muối biển và muối ăn là dưới 2% (vâng, 0,02). Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là muối biển không phải là một lựa chọn lành mạnh hơn muối ăn hoặc nó không thể giúp giảm lượng natri của một người.

Thực sự, muối (biển hoặc cách khác) phải là một kim loại độc. Đó là sự kết hợp của natri kim loại dễ cháy (Na) và khí độc clo (Cl) - nổi tiếng trong bể bơi . Khi hai nguyên tố kết hợp với nhau, chúng ta nhận được muối (NaCl), có 40% natri và 60% clo.

Natri được sử dụng làm chất điện phân và khoáng chất. Nó cần thiết cho việc vận chuyển oxy, chất dinh dưỡng và các xung thần kinh khắp cơ thể. Nó cũng đóng một vai trò lớn trong chuyển động của cơ bắp , vì vậy tim của bạn sẽ không đập nếu thiếu nó. Mặt khác, clo cần thiết cho cả hô hấp và tiêu hóa.

Chúng ta không thể tồn tại nếu thiếu một trong hai yếu tố này, nhưng những người tiêu thụ nhiều natri có nhiều khả năng mắc các bệnh tim mạch, gan, thận và thường bị cao huyết áp. Do đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi muối ăn lại được đánh giá cao, vì nó là nguồn natri chính của hầu hết mọi người (mặc dù khoáng chất này cũng thường xuyên xuất hiện trong thực phẩm chế biến).

Muối ăn chủ yếu đến từ các mỏ muối dưới lòng đất và được nghiền mịn. Nó thường bao gồm 99 đến 99,9% NaCl, có nghĩa là nó gần 40% natri tinh khiết. Muối ăn từ 0,01 đến 0,1% các chất phụ gia bao gồm:

Để so sánh, muối biển không tốt hơn quá nhiều đối với chúng ta, ít nhất là về hàm lượng natri. Như tên của nó, muối biển có nguồn gốc từ nước đại dương, và các hạt của nó lớn, thô và không tinh chế. Nó thường được tạo thành từ 98 đến 99% natri clorua, có nghĩa là nó chứa khoảng 39% natri. Nó cũng có thêm một vài chất phụ gia so với phiên bản để bàn, nhưng miễn là muối biển hoàn toàn tự nhiên, những chất bổ sung này sẽ là các khoáng chất hấp thụ từ đại dương như magiê, lưu huỳnh hoặc iốt, không phải hóa chất hoặc phụ gia đã qua xử lý.

Nhiều người tin rằng các khoáng chất tự nhiên của muối biển làm tăng hương vị và tăng cường sức khỏe, đó là một lý do khiến loại gia vị này tiếp tục được ưa chuộng. Tuy nhiên, như chúng tôi đã đề cập trước đó, điểm bán hàng lớn nhất của muối biển là tuyên bố rằng nó chứa ít natri hơn muối ăn thông thường. Khẳng định đó hoàn toàn là cường điệu, nhưng thay thế muối ăn bằng đá nước biển vẫn có thể làm giảm huyết áp của bạn. Các tinh thể chưa tinh chế của muối biển lớn hơn và có nhiều hương vị hơn so với muối ăn, vì vậy bạn có thể sử dụng ít hơn và nó sẽ có hương vị giống như nhiều hơn.

 

Bạn có biết không?

Muối, hoặc natri clorua, là một phần của họ đá duy nhất mà con người có thể tiêu thụ. Các thành phần khác bao gồm clorua kali (được tìm thấy trong rau và các sản phẩm từ sữa) và magiê clorua, thường được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và cá.

Những bài viết liên quan