'Phần trăm' Sữa nguyên chất là gì?

Jan 26 2017

Bạn đã từng nghĩ sai về sự khác biệt về hàm lượng chất béo giữa các loại sữa?

Sự khác biệt về hàm lượng chất béo giữa sữa nguyên chất, 2 phần trăm, 1 phần trăm và sữa không có chất béo có thể không phải là những gì bạn giả định. Robert Nickelsberg / Hình ảnh Getty

Khi bạn đang ở cửa hàng tạp hóa, bạn có nhanh chóng lấy một gallon sữa nguyên chất - hay bạn dành một chút thời gian để xem xét các lựa chọn? Từ sữa nguyên chất đến 2 phần trăm, đến 1 phần trăm tách béo, người tiêu dùng sữa thực tế có thể tùy chỉnh lượng tiêu thụ hàng ngày của họ trước khi họ rót một ly nước ép bò kem đó.

Nhưng có bao nhiêu chất béo trong một ly sữa nguyên kem lạnh và sủi bọt? Thuật ngữ "sữa nguyên chất" thực sự đề cập đến sữa ở dạng không pha tạp nhất - và ngoài chất béo có trong sữa, thành phần chính (khoảng 87%) là nước. Bạn cũng sẽ tìm thấy các vitamin, khoáng chất, đường như lactose và protein như casein và whey protein. Mặc dù nó đã được xử lý và đồng nhất, sữa nguyên chất vẫn gần giống với những gì con bò sản xuất .

Nhưng chúng ta hãy quay lại với chất béo sữa đó. Tỷ lệ phần trăm được ghi trên nhãn hộp sữa thực sự thể hiện lượng chất béo mà sữa chứa theo trọng lượng. Ví dụ, sữa có nhãn "2 phần trăm" là 2 phần trăm chất béo sữa theo trọng lượng - không phải 2 phần trăm lượng chất béo có trong sữa nguyên chất.

Nếu chúng ta đang nói về tỷ lệ phần trăm, sữa nguyên chất không phải là 100 phần trăm chất béo - sữa bò chứa 3,25 đến 3,5 phần trăm chất béo sữa, tương đương với khoảng 8 gam chất béo trên 8 ounce (237 mililit) sữa. Trên thực tế, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) yêu cầu tỷ lệ chất béo sữa tính theo trọng lượng trong sữa nguyên chất không được giảm xuống dưới 3,25 phần trăm , thấp hơn nhiều so với chất béo sữa 100 phần trăm mà cái tên "sữa nguyên chất" có thể ngụ ý.

Sữa hai phần trăm, sữa 1 phần trăm và sữa tách béo đã bị loại bỏ chất béo trong sữa ở các mức độ khác nhau - nhưng để hiểu cách những loại sữa đó liên quan đến sữa nguyên chất, bạn phải nhớ rằng sữa nguyên chất có thể được gọi là "sữa 3,5 phần trăm" hoặc " 3,25 phần trăm sữa. " Vì vậy, sữa 2 phần trăm có khoảng 60 phần trăm lượng chất béo như sữa nguyên chất, trong khi 1 phần trăm có khoảng 30 phần trăm lượng chất béo.

Các biệt danh cho các biến thể sữa có thể đã phát triển kể từ những ngày nó được giao bằng tay, nhưng điều đó không có nghĩa là các nhãn ít gây nhầm lẫn hơn. Nhãn dinh dưỡng tự nguyện trên hộp sữa không xuất hiện cho đến năm 1974, khi FDA khuyên tất cả các loại thực phẩm nên bao gồm thông tin dinh dưỡng. Năm 1990, Quốc hội đã thực hiện Đạo luật Giáo dục và Ghi nhãn Dinh dưỡng , trong đó yêu cầu tất cả các loại thực phẩm đóng gói phải có nhãn dinh dưỡng và tạo ra một tiêu chuẩn cho các thuật ngữ như "ít chất béo" và "nhẹ". Năm 2006, nhãn dinh dưỡng đã được cập nhật để bao gồm hàm lượng chất béo chuyển hóa .

Trước ngày 26 tháng 7 năm 2018, FDA có nghĩa là các hộp đựng sữa sẽ bao gồm các nhãn dinh dưỡng được cập nhật. Các nhãn mới sẽ hiển thị lượng calo và khẩu phần nổi bật hơn, đồng thời sẽ tiếp tục trình bày chi tiết tổng chất béo, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trên nhãn. Đây là hy vọng một ly sữa đơn giản sẽ có một nhãn đơn giản như nhau. Chúc mừng!

Một gia đình từ những năm 1960 đổ sữa để uống cùng với món tráng miệng của họ.

Bây giờ điều đó thật thú vị

Năm 1922, Quốc hội Hoa Kỳ đã thông qua Đạo luật Capper-Volstead , có nghĩa là các nhà sản xuất nông nghiệp, bao gồm cả nông dân chăn nuôi bò sữa, có thể thành lập một hiệp hội - được miễn luật độc quyền - để cùng chế biến, chuẩn bị và tiếp thị sản phẩm của họ. Nếu không có nó, "Got Milk?" chiến dịch của những năm 1990 sẽ không bao giờ tồn tại.

Xuất bản lần đầu: 25 tháng 1, 2017

Câu hỏi thường gặp về sữa nguyên kem

Có bao nhiêu calo trong một ly sữa nguyên chất?

Có khoảng 150 calo và 8 gam chất béo trong một ly (8 ounce) sữa nguyên chất.

Sữa nguyên kem là gì?

Sữa nguyên chất, mặc dù đã qua chế biến và đồng nhất, gần giống với những gì con bò sản xuất mà bạn có thể nhận được.

Sữa nguyên kem có béo không?

Sữa nguyên kem không phải là 100% chất béo, vì sữa bò từ sữa còn non chỉ chứa 3,25 đến 3,5% chất béo sữa. Thực sự, sữa nguyên chất nên được gọi là "sữa 3,5 phần trăm" hoặc "sữa 3,25 phần trăm." Tuy nhiên, nó có hàm lượng chất béo cao hơn một chút so với da hoặc 1% sữa.

Loại sữa nào tốt cho sức khỏe nhất?

Sữa hai phần trăm có khoảng 60 phần trăm lượng chất béo như sữa nguyên chất, trong khi một phần trăm có khoảng 30 phần trăm. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên tiêu thụ sữa ít béo hoặc không béo, tuy nhiên nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chất béo bão hòa từ việc tiêu thụ sữa có ảnh hưởng trung hòa đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch, vì vậy trừ khi bạn đang uống một lượng lớn sữa, hãy chọn bất kỳ tỷ lệ phần trăm nào bạn thực sự thích.

Có nhiều vitamin hơn trong sữa nguyên chất?

Mức độ vitamin D khác nhau tùy thuộc vào hàm lượng chất béo trong sữa, nhưng hầu hết các nhà sản xuất đều bổ sung nó trở lại. Tuy nhiên, mức độ omega-3 khác nhau khá nhiều giữa các loại sữa có sữa béo cao hơn chứa nhiều axit béo omega-3 lành mạnh hơn.