Q. Tôi đã nghe nói nhiều về đậu nành. Tôi có nên cân nhắc thêm đậu nành, sữa đậu nành, đậu phụ hoặc bánh mì kẹp thịt đậu nành vào chế độ ăn uống của mình không?
A. Có. Thực phẩm từ đậu nành mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đậu nành là một nguồn cung cấp protein dồi dào, nhưng không giống như nhiều loại thực phẩm giàu protein khác, nó chứa ít chất béo bão hòa và không chứa cholesterol. Chất béo trong đậu nành chủ yếu là chất béo không bão hòa, không làm tăng cholesterol trong máu.
Hầu hết người tiêu dùng đều biết đến thực phẩm từ đậu nành và nhiều người Mỹ đã thử chúng. Là một phần của "khởi đầu mới" để ăn uống lành mạnh, bạn có thể cân nhắc thêm một số hạt đậu nành, sữa đậu nành, đậu phụ hoặc bánh mì kẹp thịt đậu nành vào chế độ ăn uống của mình.
Tại sao? Thực phẩm từ đậu nành mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đậu nành là một nguồn cung cấp protein dồi dào, nhưng không giống như nhiều loại thực phẩm giàu protein khác, nó chứa ít chất béo bão hòa và không chứa cholesterol. Chất béo trong đậu nành chủ yếu là chất béo không bão hòa đa, không làm tăng cholesterol trong máu.
Giàu canxi, sắt, kẽm, chất xơ, kali và một số vitamin B, đậu nành cũng là một nguồn tuyệt vời của axit béo omega-3, được cho là có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim và huyết áp cao. Đậu nành cũng chứa các hợp chất thực vật được gọi là hóa chất thực vật, được cho là mang lại vô số lợi ích bảo vệ sức khỏe.
Ăn thực phẩm từ đậu nành có liên quan đến việc giảm tỷ lệ mắc bệnh tim, giảm tỷ lệ bệnh tim, giảm tỷ lệ ung thư vú và các bệnh ung thư khác, ít triệu chứng mãn kinh hơn và xương khỏe mạnh hơn. Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, thực phẩm từ đậu nành làm chậm quá trình tiêu hóa và tốc độ hấp thụ, giúp điều chỉnh sự tăng và giảm lượng đường trong máu.
Một số thực phẩm từ đậu nành chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt đậu nành, không cần phải "lén lút" vào bất kỳ chế độ ăn kiêng nào mà chúng vẫn ngon theo đúng nghĩa của chúng. Các loại thực phẩm từ đậu nành khác như đậu phụ, sữa đậu nành và bánh mì kẹp thịt làm từ đậu nành, có thể được sử dụng để thay thế hoặc bổ sung các thành phần khác thiếu các lợi ích sức khỏe mạnh mẽ của đậu nành. Dưới đây là một số ý tưởng để bổ sung nhiều đậu nành vào chế độ ăn uống của bạn:
- Rắc bột protein đậu nành lên ngũ cốc.
- Làm sinh tố với bột protein đậu nành, sữa đậu nành và đậu phụ lụa.
- Khi nướng bánh, hãy thay thế một ít bột protein đậu nành bằng bột mì đa dụng và bột đậu nành.
- Thêm đậu phụ cứng đã nghiền hoặc cắt khối vào các món súp và món hầm.
- Khi xay nhuyễn súp, hãy thêm đậu phụ lụa.
- Khi làm nước sốt hoặc nước sốt trắng, hãy sử dụng sữa đậu nành hoặc hỗn hợp sữa không béo và sữa đậu nành.
- Thay thế một số pho mát và / hoặc thịt trong món lasagna bằng đậu phụ vụn hoặc bánh mì kẹp thịt đậu nành.
- Thay thế một phần thịt xay trong bánh mì thịt bằng đậu phụ nghiền nát và yến mạch.
- Thay một phần thịt xay trong phần nhân bánh taco bằng bánh mì kẹp thịt làm từ đậu nành.
Đó là một cách tuyệt vời để thêm các hợp chất thực vật tăng cường sức khỏe vào chế độ ăn uống của bạn. Sữa đậu nành có thể được sử dụng thay thế với sữa, như một loại nước giải khát hoặc trong các món nướng. Hãy chắc chắn sử dụng sữa đậu nành đã được tăng cường canxi và chọn loại có hương vị đơn giản hơn là vani, được làm ngọt.
Để tìm hiểu thêm về đậu nành, hãy xem:
- Đậu nành có hại cho bạn không?
- Mì Trung Quốc và công thức nấu bò đậu nành
