Muối là muối, phải không? Khi đến cửa hàng tạp hóa để bổ sung nguồn cung cấp của mình, bạn có thể mong đợi chỉ thấy một vài loại, như muối i -ốt (thứ mà hầu hết chúng ta sử dụng như "muối ăn") và muối kosher (một loại muối thô phổ biến với các đầu bếp). Nhưng bạn cũng có thể tìm thấy những thứ như "sel gris" và "fleur de sel". Một số người sành ăn cho rằng những loại muối này có vị khác với muối i-ốt và mang lại hương vị bổ sung cho thực phẩm được tẩm gia vị.
Ngay cả khi bạn cố gắng không sử dụng nhiều muối, bạn cũng gần như không thể tránh được nó. Có năm vị mà tất cả mọi người đều có thể trải nghiệm - đắng, ngọt, chua, mặn và umami (có nghĩa là "vị ngon và mặn" trong tiếng Nhật). Chỉ có "mặn" là liên quan trực tiếp đến một chất mà chúng ta cần tiêu thụ để cơ thể chúng ta hoạt động bình thường. Vì nhu cầu này, con người và động vật có sẵn sở thích ăn mặn.
Phòng trưng bày hình ảnh Salt
Tất cả các muối đều chứa hai nguyên tố cơ bản: natri và clo . Natri (ký hiệu hóa học Na) là một kim loại màu trắng bạc, phản ứng mạnh khi trộn với nước và bị oxy hóa trong không khí. Clo (ký hiệu hóa học là Cl) có màu vàng lục và tồn tại ở dạng khí ở nhiệt độ thường. Bởi vì cả hai nguyên tố đều rất dễ bay hơi, chúng được tìm thấy trong tự nhiên như một phần của các hợp chất như natri clorua (NaCl) , tạo thành khoáng chất halit . Natri clorua là khoảng 60 phần trăm clo và 40 phần trăm natri [nguồn: Viện Muối]. Mặc dù natri dễ bay hơi và clo là chất độc, nhưng cùng với natri clorua, chúng không thể thiếu trong cuộc sống. Phân tử natri clorua có dạng lập phương. Các ion clorua lớn được đóng gói chặt chẽ với nhau, với các ion natri nhỏ hơn lấp đầy khoảng trống giữa chúng.
Chúng ta không chỉ cần tiêu thụ muối, chúng ta còn cần muối cho nhiều mục đích khác nhau. Nhưng nếu nó quan trọng như vậy, tại sao các tổ chức y tế khuyến cáo chúng ta nên theo dõi chặt chẽ lượng tiêu thụ của mình? Rõ ràng, có thể có quá nhiều điều tốt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét chính xác cách thức hoạt động của muối trong cơ thể con người. Chúng ta sẽ xem xét lượng muối quá nhiều và điều gì sẽ xảy ra khi chúng ta nạp quá nhiều hoặc nạp quá ít. Chúng tôi cũng sẽ xem xét kỹ hơn nhiều loại muối và cách nó được khai thác. Cuối cùng, chúng ta sẽ xem xét vị trí của muối trong lịch sử.
