Q. Táo đã được trồng và ăn trong bao lâu? Làm cách nào để chọn và lưu trữ chúng?
A. Trái cây - và cụ thể là táo - có thể bắt nguồn từ hàng nghìn năm trước và đã đóng một vai trò biểu tượng trong lịch sử loài người từ Adam và Eve đến Isaac Newton đến Johnny Appleseed cho đến nhãn hiệu máy tính.
Khi những người hành hương lần đầu tiên đến Mỹ, họ mang theo trái cây - đặc biệt là táo, hạt và cành giâm. Ngày nay, Hoa Kỳ là nước sản xuất táo lớn nhất trên thế giới. Washington, Michigan và New York năng suất phần lớn vụ mùa.
Chọn những quả táo chắc, thơm và có màu tươi tắn. Da phải căng, không có vết thâm, mụn hoặc vết thủng. Một quả táo sẽ không có năng suất khi bị ép. Một số giống có những vệt màu nâu trên da, được gọi là russeting hoặc bỏng nước, nhưng sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng.
Bảo quản táo ở nơi khô ráo, thoáng mát trong một tuần hoặc trong tủ lạnh, tránh xa các sản phẩm khác, có thể lên đến sáu tuần.
Q. Tôi không quen với món tráng miệng bằng trái cây nướng. Điều gì làm cho một người chơi cobbler trở thành một người thợ săn? Nó khác với loại cá giòn hay cá độ như thế nào? Pandowdy là gì? Và cái gì trên thế giới này là một cái khóa?
A. Mặc dù có một số tên khác thường, mỗi món tráng miệng bằng trái cây này thường dựa trên các nguyên liệu mà người nấu tại nhà có sẵn và khá dễ chuẩn bị. Vì vậy, nếu bạn thừa trái cây - tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp - hãy thử làm một trong những món tráng miệng từ trái cây thú vị dưới đây.
Betty: Một món tráng miệng trái cây nướng, giống như bánh pudding bao gồm nhiều lớp ngọt
và trái cây tẩm gia vị và vụn bánh mì bơ thường đã được tẩm gia vị. Apple Brown Betty là phổ biến nhất.
Buckle: Về cơ bản, một chiếc bánh cà phê được nướng trên một lớp trái cây. Bột phủ xung quanh quả khi nó chín và có vẻ "vênh" khi hoàn thành. Đôi khi nó được phủ một lớp hỗn hợp vụn quế. Việt quất là phổ biến nhất.
Clafouti: Một món tráng miệng của Pháp, trong đó bột bánh giống như bánh ngọt hoặc bánh pudding được tẩm hương vị với hạnh nhân và đổ lên trên trái cây, thường là anh đào. Theo truyền thống, nó được nướng trong một đĩa nướng tròn hoặc chảo sắt.
Cobbler: Một món trái cây sâu, phủ một lớp vỏ bánh quy dày, sau đó rắc đường. Vỏ bánh có thể được cán mỏng để bọc nhân hoặc cắt thành các hình đặt lên trên. Một số phiên bản sử dụng bánh quy nhỏ hoặc lớp trên cùng. Cái tên bắt nguồn từ kết cấu "rải sỏi" của lớp vỏ sau khi nướng.
Giòn: Một lớp trái cây cắt lát, thường là táo, phủ một lớp hỗn hợp vụn gồm bột mì, đường và bơ. Lớp trên cùng có thể bao gồm yến mạch cuộn, hồ đào hoặc quả óc chó. Còn được gọi là "vỡ vụn" hoặc "vỡ vụn".
Pandowdy: Món tráng miệng bằng táo với hương vị đậm đà với gia vị, đường nâu hoặc mật đường và phủ một lớp bột bánh quy. Nướng được một nửa thời gian, bạn bẻ lớp vỏ bánh lên và ấn một ít nhân vào trong quả. Một phiên bản khác rải đường nâu dưới đáy chảo nướng. Một lớp vỏ bánh được đặt trên đường nâu, sau đó đến nhân trái cây, và cuối cùng là lớp vỏ thứ hai được đặt trên nhân bánh. Sau khi nướng, món tráng miệng được úp ngược vào đĩa phục vụ.
Q. Xoài là gì và tôi có thể sử dụng chúng như thế nào?
A. Là một loại trái cây nhiệt đới được ưa chuộng từ lâu ở Mexico, Caribe, Ấn Độ và Đông Nam Á, xoài đang được người Mỹ ưa chuộng. Loại trái cây ngon ngọt với hương vị kỳ lạ này rất tuyệt khi ăn một mình hoặc trộn với các loại trái cây khác hoặc thêm vào món salad. Nó là cơ sở cho món salsas trái cây kết hợp tốt với thịt gà nướng và thịt hun khói. Những lát xoài là một loại topping hoàn hảo cho món kem. Loại trái cây này có một điểm cộng là chứa nhiều vitamin A, C và D.
Q. Có cách nào để làm chín bơ nhanh chóng không? Làm thế nào để bạn biết nếu một quả bơ đã chín?
A. Bơ là loại quả nhanh chín khi cho vào túi giấy nâu và đặt ở nơi ấm áp. Một phương pháp khác là cho chúng vào túi nhựa cùng với một miếng vỏ chuối. Một quả bơ chín sẽ có cảm giác nặng về kích thước và hơi cứng. Các dải màu từ xanh lục đến tím đen. Làm lạnh và sử dụng bơ trong vòng năm ngày sau khi chín.
Q. Tôi muốn tìm hiểu thêm về các loại trái cây kỳ lạ. Bạn có thể cho tôi biết chúng là gì không?
A. Chúng ta đều biết chuối, cam và dâu tây là gì. Nhưng, bạn đã bao giờ nghe nói về những loại trái cây này chưa?
Cherimoya: Quả cherimoya có nguồn gốc từ Nam Mỹ và có thể là loại quả được ghi nhận sớm nhất ở Thế giới mới. Quả màu xanh ngọc bích hình quả thông này to bằng nắm tay. Nó có một lớp cùi ngọt như kem, điểm xuyết những hạt màu đen. Hương vị có thể có chút dứa, đu đủ, chuối, xoài hoặc dâu tây.
Vải: Vải là một loại trái cây cận nhiệt đới được trồng ở Trung Quốc, Mexico và Hoa Kỳ (California, Florida và Hawaii). Nó là một loại quả hình bầu dục nhỏ với vỏ xù xì, màu đỏ tươi. Bên dưới vỏ là lớp thịt màu trắng sữa bao quanh một hạt. Thịt quả ngọt và mọng nước. Quả vải tươi là một món ngon ở Trung Quốc. Chúng được bán tươi tại các chợ châu Á ở Hoa Kỳ vào đầu mùa hè.
Quả hồng: Quả hồng là loại quả có màu cam, vỏ bóng và nắp xanh. Chúng được tìm thấy ở các chợ nông sản vào mùa thu. Quả nhỏ, chỉ lớn hơn quả bóng golf một chút. Nhặt khỏi cây, chúng có xu hướng bị chua. Nhưng được thu hoạch từ mặt đất, nơi chúng rụng ngay khi chín, thịt quả mãng cầu của chúng mọng nước và ngọt ngào, lý tưởng để làm bánh pudding, bánh ngọt và kẹo.
Lựu: Những loại quả có vỏ màu đỏ san hô tươi tắn này là dấu hiệu chắc chắn của mùa thu. Được trồng trong nhiều thế kỷ, có thể là đầu tiên ở Ba Tư hoặc Afghanistan, lựu là biểu tượng của khả năng sinh sản đối với người Hy Lạp sơ khai. Một khi vỏ bị phá vỡ, trái cây sẽ tạo ra rất nhiều hạt màu garnet ngon ngọt và có hương vị. Chúng có một hương vị ngọt ngào và chua ngọt. Chúng nổi tiếng với khả năng làm ố da và quần áo.
Quả khế: Quả khế là tên gọi chung của cây khế. Loại quả thơm này nhỏ và có hình bầu dục dài từ 3 đến 5 inch với bốn đến sáu rãnh sâu theo chiều dài. Nó có một lớp da mỏng, màu vàng sáng như sáp có thể ăn được và thịt màu vàng trong mờ gần như ngọt ngào, ngon ngọt. Hương vị của nó tương tự như sự kết hợp của chanh, dứa và táo. Nó có thể thay đổi từ ngọt đến hơi chua. Khi nó được cắt theo chiều ngang, các lát có hình dạng giống như các ngôi sao, do đó tên gọi chung của nó là khế.
