Nước, đường và nước cốt chanh: Công thức pha chế không thay đổi nhiều trong hơn 1.000 năm. Bánh tart hoặc ngọt, hồng hoặc vàng, trong, có mây hoặc có ga, miễn là cuộc sống đã phân phát chanh, mọi người trên khắp thế giới - từ người Ai Cập cổ đại đến Beyoncé - đã làm nước chanh.
Nguồn gốc chính xác của chanh không dễ xác định, nhưng nghiên cứu mới đã làm rõ dòng giống của nó là giống cam chua và chanh lai. Một nghiên cứu vào tháng 2 năm 2018 trên tạp chí khoa học Nature tiết lộ rằng việc phát hiện ra những chiếc lá hóa thạch ở tỉnh Vân Nam, Trung Quốc chứng tỏ cây có múi đã xuất hiện từ cuối kỷ nguyên Miocen, khoảng 8 triệu năm trước.
Một dòng dõi cổ đại
Các kỷ lục đầu tiên của tiền thân ca ngợi nước chanh từ bờ biển Địa Trung Hải của thời trung cổ Ai Cập. Kashkab được làm từ lúa mạch lên men kết hợp với bạc hà, rue , tiêu đen và lá citron. Lần tới khi bạn ở quán nước trái cây, hãy yêu cầu chuyên gia pha chế của bạn pha cho bạn một cốc kashkab sủi bọt ! Hoặc làm thế nào về một shot qatarmizat ngọt ngào và thơm ? Nhờ có biên niên sử của nhà thơ và nhà du lịch Nasir-i-Khusraw, người đã viết các tường thuật về cuộc sống của người Ai Cập vào thế kỷ thứ 10, và các sách và tài liệu Do Thái ở Cairo Genizah , chúng ta biết rằng cộng đồng Do Thái thời Trung cổ ở Cairo đã tiêu thụ, buôn bán và xuất khẩu chai pha chế nước chanh có đường gọi là qatarmizat qua thế kỷ 13.
Trong khi citron (giống như quả chanh nhưng lớn hơn, với vỏ siêu dày và không có nhiều cùi hoặc nước trái cây) có thể đã được người Do Thái cổ đại và trên khắp Địa Trung Hải biết đến trước thời kỳ của Chúa Kitô, nhưng không có bằng chứng nào cho thấy chanh đã có từ thời tiền Hồi giáo. lần. Các bức tranh ghép của Rome và các bức bích họa của Pompeii mô tả hình ảnh của các loại trái cây họ cam quýt giống như chanh và cam, nhưng không có bằng chứng thực vật cổ điển hoặc bằng văn bản nào cho thấy chúng tồn tại ở đó. Tài liệu tham khảo bằng văn bản sớm nhất về cây chanh là trong một cuốn sách tiếng Ả Rập thế kỷ 10 về nông nghiệp của Qustus al-Rumi. Và vào cuối thế kỷ 12, Ibn Jami ', bác sĩ riêng của nhà lãnh đạo Hồi giáo Saladin, đã viết một chuyên luận về quả chanh, thu hút sự chú ý của nhiều khán giả Địa Trung Hải hơn.
Chanh xuất hiện ở Paris ...
Chuyển tiếp sang Châu Âu thế kỷ 17. Lemonade ra mắt lần đầu tiên tại Paris vào ngày 20 tháng 8 năm 1630. Được làm từ nước có ga, nước chanh và mật ong , những người bán hàng đã bán nó từ những chiếc xe tăng buộc sau lưng họ. Trong khi phổ biến khắp châu Âu, nước chanh trở nên thời thượng ở Paris đến nỗi vào năm 1676, các nhà cung cấp đã hợp nhất và thành lập một liên minh gọi là Compagnie de Limonadiers . Cơn sốt nước chanh thậm chí còn giúp Paris chống chọi với bệnh dịch.
Sự đóng góp của nước Anh vào cơn sốt nước chanh là nhờ nhà hóa học Joseph Priestley, người đã phát minh ra một thiết bị sản xuất nước có ga . Vào những năm 1780, Johann Schweppe, một thợ kim hoàn người Đức gốc Thụy Sĩ, đã phát triển một phương pháp cacbonat hóa mới bằng cách sử dụng một máy bơm nén để sản xuất hàng loạt hiệu quả hơn. Đến những năm 1830, sự sẵn có của nước chanh có ga Schweppes đã cản trở sự phát triển của các quầy bán nước chanh ở châu Âu.
... Sau đó ở Mỹ
Vào thế kỷ 18, nước chanh đã đến châu Mỹ cùng với làn sóng di dân châu Âu. Trong thời đại Victoria, phong trào tiết độ của phụ nữ đã thúc đẩy nước chanh như một giải pháp thay thế cho rượu. Khẩu hiệu của một người theo chủ nghĩa Sunkist trong ngày là: "Tạm biệt rượu, đây là nước chanh." Từ năm 1877-1881, Nhà Trắng cấm rượu trong tất cả các bữa tối của tiểu bang và các chức năng khác. Mặc dù Tổng thống Rutherford B. Hayes đã tự mình đưa ra quyết định như một cách để kiện Đảng Cấm, nhưng những người chỉ trích lệnh cấm đã gọi vợ ông là Lucy, một người chơi teetotal nổi tiếng, "Lemonade Lucy" và biệt danh này vẫn bị mắc kẹt. Thật thú vị khi tưởng tượng đôi môi phải mím lại như thế nào khi thay vì uống rượu, cô ấy có thể đã phục vụ công thức nước chanh của Isabella Beeton từ tác phẩm cổ điển thời Victoria năm 1861 "Sổ hộ khẩu . "
Kết nối xiếc
Ngay cả rạp xiếc cũng đã từng đóng vai chính trong lịch sử lâu đời của nước chanh. Vào thế kỷ 19, cả băng và rạp xiếc lưu động đã đến hiện trường và cả hai đều đang cất cánh. Đề cập đầu tiên được biết đến là liên kết nước chanh hồng với rạp xiếc đến từ Sổ đăng ký Wheeling của Tây Virginia vào năm 1879. Truyền thuyết về rạp xiếc có nhiều câu chuyện về cách nước chanh của nó chuyển sang màu hồng, nhưng các nhà sử học nhận thấy hai trong số đó là khả thi nhất. Một câu chuyện từ năm 1912 diễn ra như sau: Một nhân viên nhượng quyền "phát minh" ra nước chanh hồng khi anh ta vô tình làm rơi những viên kẹo quế màu đỏ vào một thùng nước chanh thông thường. Theo phương ngữ "buổi biểu diễn phải tiếp tục", dù sao thì anh ta cũng phục vụ nước chanh và mọi người thích thú.
Một câu chuyện khác, từ năm 1857, chỉ là một câu chuyện thô thiển: Một công nhân nhượng quyền chăm chỉ, cần nước để pha một mẻ nước chanh tươi cho một hàng người nôn nóng khát nước, lấy chất lỏng đầu tiên anh ta nhìn thấy và hóa ra đó là một cái bồn tắm. nước giặt trong đó một người biểu diễn vừa cởi chiếc quần bó màu hồng bẩn thỉu của cô ấy. Anh ấy sử dụng nó để làm món "nước chanh dâu tây" mới và cải tiến của mình và khiến đám đông trở nên cuồng nhiệt. Chuyện kể rằng kể từ đó doanh số bán hàng tăng gấp đôi và từ đó đến nay không có rạp xiếc đỉnh cao nào mà không có nước chanh hồng.
Bánh tart hoặc ngọt, hồng hoặc vàng, trong, có mây hoặc có ga, còn cách nào tốt hơn để đối diện trực tiếp với thế giới hơn là với một ly nước ngọt mát lạnh của thiên nhiên trong tay? Nước chanh là một phép ẩn dụ cổ điển để chỉ sự ngoan cố của người Mỹ, làm và hái. Vì vậy, chanh, bạn làm bạn. Cuộc sống, chúng ta có điều này.
BÂY GIỜ ĐÓ LÀ SỰ QUAN TÂM
Lời khuyên phổ biến khắp nơi để "làm cho nước chanh" thoát khỏi nghịch cảnh có lẽ đã trở nên nổi tiếng nhờ một cụm từ được Elbert Hubbard mượn vào năm 1915 cho cáo phó của diễn viên, nhà văn và nhà hài hước Marshall Pinckney Wilder . Wilder, được biết đến với những thói quen xuất sắc của mình, là một cái tên nổi tiếng thế giới, được nhiều người yêu mến trong thời kỳ mà những công việc dành cho những người như anh chỉ có thể được tìm thấy trong các buổi biểu diễn xiếc. Cao 3 feet 5 inch (1,04 mét) với dị tật cột sống nặng, anh ta từ chối kỳ thị người khác hoặc bị kỳ thị. “Số phận đã cho tôi một quả chanh,” anh ta nói, “nhưng tôi đã pha nước chanh cho nó”.
Xuất bản lần đầu: 30 tháng 5, 2018
