Thật khó để nhầm lẫn với pho mát burrata hoặc pho mát mozzarella, nhưng nhìn qua thì có thể thấy những loại pho mát Ý này không phải là một và giống nhau. Nhìn bên ngoài, burrata và mozzarella trông giống như pho mát sữa bò đơn giản và mềm. Tuy nhiên, bên trong burrata, một kho tàng pho mát stracciatella màu trắng sữa, phong phú đang chờ đợi.
Theo Marissa Mullen, tác giả sách dạy nấu ăn và người sáng lập That Cheese Plate , Marissa Mullen, tác giả cuốn sách dạy nấu ăn và người sáng lập That Cheese Plate . Mullen nói qua email: “Quy trình sản xuất mozzarella và burrata hơi khác nhau. "Mozzarella được làm bằng cách làm nóng và kéo các thanh pho mát trong một quy trình gọi là 'pasta filata.' Phô mai trải qua một quá trình kéo dài bằng cách sử dụng nước nóng hoặc váng sữa và nặn thành những viên tròn nhỏ. "
Mặt khác, Burrata giống như một miếng pho mát bên trong một miếng pho mát, với stracciatella (một loại pho mát trắng sữa) ở bên trong và mozzarella ở bên ngoài. Mullen nói: “Burrata được làm bằng cách sử dụng pho mát mozzarella, kéo dài để bao gồm một túi nhỏ đựng kem tươi và sữa đông pho mát. "Bởi vì điều này, burrata giàu và béo hơn nhiều so với mozzarella truyền thống."
Bánh Burrata ngon là một người mới làm quen với pho mát
Mặc dù một phiên bản mozzarella béo ngậy hơn nghe có vẻ thiên tài, nhưng burrata vẫn còn tương đối mới đối với lối đi pho mát so với đối tác của nó, mozzarella. Theo La Cucina Italiana , pho mát mozzarella có từ thế kỷ 12, nơi pho mát Ý trở thành mặt hàng chủ lực ở vùng Campania, miền Nam nước Ý.
Mặt khác, Burrata lần đầu tiên tham gia thị trường vào năm 1956 tại Puglia, Ý - và chúng tôi có một trận bão tuyết để cảm ơn vì phát minh ngon này. Trong một trận tuyết rơi dày, Lorenzo Bianchino ở trang trại Piana Padula gặp khó khăn trong việc vận chuyển các sản phẩm từ sữa cho khách hàng. Kế hoạch tuyệt vời của anh ấy - thay thế các phần sữa đông kéo dài từ mozzarella để bảo quản kem một cách an toàn và kéo mozzarella vào bên trong - đã mang lại cho chúng ta loại phô mai burrata thơm ngon như ngày nay.
Cách ăn Phô mai Burrata
Trong khi mozzarella và burrata có thể được thưởng thức với các món ăn tương tự như thịt Ý, burrata không chỉ đơn giản là một phiên bản mozzarella béo hơn.
Mullen nói: “Vì kết cấu của bánh burrata có nhiều bơ hơn, nên nó kết hợp rất đẹp với crostini hoặc bánh mì tươi. "Tôi cũng thích phục vụ bánh burrata với dầu ô liu hoặc giấm balsamic để hòa quyện với hương vị của kem bên trong. Bởi vì burrata và mozzarella là pho mát tươi, chúng kết hợp tuyệt vời với các món tươi khác. Tôi thích thêm lớp phủ lên trên bánh burrata chẳng hạn như ô liu , cà chua, quả sung tươi và quả đào. "
Burrata cũng có thể thêm một chút kem béo ngậy vào các món mozzarella được yêu thích đó. Mullen nói: “Bạn có thể thay đổi burrata và mozzarella bằng nhiều cách ghép đôi khác nhau, nhưng bạn sẽ phải chuẩn bị cho sự khác biệt về kết cấu. "Burrata không bị vụn như mozzarella, lỏng hơn nhiều và có nhiều vị kem hơn. Nếu bạn chán nản với sự suy đồi, hãy thêm burrata vào bánh pizza, salad hoặc thậm chí trên bánh sandwich."
Thông tin dinh dưỡng Burrata
Với tất cả những thứ kem đó, không có gì ngạc nhiên khi burrata - giống như hầu hết các loại pho mát - khá dày đặc calo. Một khẩu phần 1 ounce (28 gram) chứa khoảng 100 calo, thực tế ít hơn một khẩu phần 1 ounce cheddar, có 113 calo. Ngoài ra, khoảng 78% lượng calo của burrata bắt nguồn từ hàm lượng chất béo. Burrata cũng chứa 4 gam chất béo bão hòa, chiếm 20% lượng khuyến nghị hàng ngày.
Điều đó không có nghĩa là bạn không nên ăn nó; điều độ là chìa khóa. Và, nó không phải là xấu. Burrata là một nguồn canxi tuyệt vời - 1 ounce cung cấp 15% nhu cầu hàng ngày của bạn - và nó cung cấp khoảng 4% lượng vitamin A cần thiết hàng ngày.
BÂY GIỜ ĐÓ LÀ SỰ QUAN TÂM
Như thể bánh burrata không đủ đậm đà, có một cách khác để làm cho món ngon tuyệt vời này thậm chí còn ngon hơn: chiên nó. Các công thức nấu ăn burrata chiên giòn chạy theo gam, mặc dù những quả bom burrata chiên ngập dầu này chắc chắn thu hút sự chú ý của chúng tôi.
