Nếu bạn chưa bao giờ thử Vegemite, bạn đang bỏ lỡ - ít nhất, đó là những gì họ nói ở Úc , nơi lan mặn là vua. Nhưng nếu bạn không đến từ Down Under, bạn có thể thậm chí không biết nó là gì.
Chà, Vegemite là một món ăn sáng có độ sệt giống như bơ đậu phộng được làm từ chiết xuất men bia của các nhà sản xuất bia. Mặt hàng chủ lực của Úc này, nổi tiếng với hương vị mặn, đôi khi có mùi men, được lấy cảm hứng từ Marmite lan của Anh , cũng được làm từ chiết xuất nấm men.
Marmite Food Extract Company đã đóng chai và xuất khẩu sang Úc và New Zealand vào đầu những năm 1900. Giàu vitamin B, Marmite là một thực phẩm chủ yếu cho binh lính trong Thế chiến thứ nhất . Khi chiến tranh làm gián đoạn việc nhập khẩu, người Úc phải sáng tạo. Nhà hóa học người Melbourne Cyril Percy Callister đã giới thiệu phiên bản bột nhão đen của riêng Úc, và Vegemite ra đời.
Đã hơn 100 năm trôi qua và Vegemite vẫn là một địa chỉ yêu thích của người Úc. Sid Pomeroy, cư dân Kentucky, sinh ra ở Úc và sống ở đó 37 năm trước khi chuyển đến Mỹ, cho biết hầu hết các gia đình đều bắt đầu cho con mình sử dụng Vegemite sớm. "Hương vị đầu tiên của tôi mà tôi nhớ là khoảng 4 hoặc 5 tuổi", Pomeroy nói trong một email. "Đó chỉ là thứ mà chúng tôi thường ăn vào buổi sáng nhất cho bữa sáng: Vegemite trên bánh mì nướng. Thậm chí cho đến ngày nay, tôi vẫn xem cháu gái 1 tuổi của mình ăn bánh mì nướng Vegemite qua FaceTime."
Có được hương vị Vegemite
Mặc dù nó được yêu thích ở Úc, nhưng Vegemite vẫn chưa bắt kịp với đầu bếp người Úc gốc Úc Stuart Rackham nói rằng sự lan truyền này cần một thời gian để làm quen. Rackham là phó chủ tịch về đổi mới và chuỗi cung ứng tại Fogo de Chão ở Houston.
"Đó là những gì bạn sẽ gọi là một hương vị có được," Rackham nói trong một email. "Chỉ nhìn vào màu đen và độ đặc quánh của nó có thể bạn sẽ đặt ra câu hỏi, và khi bạn ngửi nó lần đầu tiên, nó có thể bị choáng ngợp." Theo The Guardian, mùi mà anh ấy mô tả - là kết quả của việc tạo nên men bia - được mô tả là "nước dùng gà có mùi lưu huỳnh, nhiều thịt" . Đó là một lý do khiến người Mỹ có thể quay đầu lại. Khác? Vị đậm đà.
Rackham nói: “Lớn lên với nó với bánh mì nướng hoặc với pho mát trên sandwich, đó là thứ mà bạn quen thuộc và thèm muốn,” Rackham nói. "Tôi nghĩ đối với nhiều người lần đầu tiên ăn thử, họ nghĩ nó giống như việc bôi bơ đậu phộng vào một miếng bánh mì, vì vậy họ sẽ phết lên. Thực ra, bạn chỉ cần phết một lớp mỏng."
Cách ăn Vegemite
Nam diễn viên người Úc Hugh Jackman đã cho người dẫn chương trình đêm khuya người Mỹ Jimmy Fallon một bài học về Vegemite mà tất cả chúng ta có thể học được từ năm 2015. "Nó không giống như Nutella, bạn không thể học được", Jackman nói trong chương trình. Anh ấy tiếp tục đưa ra một hướng dẫn phải xem cho các trinh nữ Vegemite.
Vegemite trên bánh mì nướng bơ có lẽ là cách đơn giản nhất, đơn giản nhất để ăn nó, mặc dù phô mai và ngày càng có nhiều bơ là một trong những công thức nấu ăn cộng thêm. Nhưng Rackham có một vài thủ thuật khác trong tay áo của mình. Rackham nói: “Nó thực sự được thưởng thức tốt nhất với bánh mì nướng nóng và bơ, nhưng nó có thể được sử dụng trong một số công thức nấu thịt bò như một món kho, như trong món hầm,”. "Nó tạo thêm một sự phức tạp thú vị và vị mặn và mặn. Một công dụng mà tôi nhớ từ thời thơ ấu là khi bạn cảm thấy khó chịu khi thời tiết, một thìa Vegemite trong một cốc nước nóng sẽ giúp ích và cung cấp cho bạn một liều vitamin tốt. B. "
Và nhiều hơn nữa về những đặc quyền sức khỏe đó: Vegemite có rất nhiều đặc quyền. Mặc dù nó có thể là một món ăn mặn cho người Úc, nhưng ngay từ đầu nó đã tạo ra một lượng lớn vitamin B. Những người lính dựa vào Vegemite, và tiền thân của nó là Marmite, để cung cấp vitamin B trong Thế chiến I. Theo Healthline , đó là một nguồn cung cấp vitamin B1, B2, B3 và B9 tuyệt vời; các tùy chọn Vegemite giảm muối bao gồm B6 và B12.
Cùng với nhau, những loại vitamin này hỗ trợ mọi thứ từ sức khỏe tim mạch và sức khỏe não bộ để giảm mệt mỏi và lo lắng. Và, theo kinh nghiệm của Pomeroy, lan nâu còn có một công dụng thần kỳ khác: “Đó là một loại thuốc chữa chứng nôn nao tuyệt vời”.
BÂY GIỜ ĐÓ LÀ SỰ QUAN TÂM
Vegemite bị cấm trong một số nhà tù ở Úc để ngăn các tù nhân chiết xuất men để làm rượu bia tại nhà. Với các thành phần phù hợp, Vegemite có thể góp phần tạo ra một loại bia tại nhà với nồng độ cồn từ 3,5 đến 5%, nhưng các chuyên gia cho rằng hương vị của nó rất tệ.
Xuất bản lần đầu: Ngày 10 tháng 11 năm 2020
