Không còn nghi ngờ gì nữa, bạn đã nghe rất nhiều lời bàn tán về các lựa chọn thay thế đường, ngay cả khi bạn không cắt giảm đồ tinh chế vì lý do y tế hoặc ăn kiêng. Rất nhiều lựa chọn thay thế đã tồn tại trong nhiều thập kỷ, mỗi loại đều có những thách thức đối với sức khỏe của chúng, và gần đây các loại đường thô ít chế biến hơn đã trở nên phổ biến.
Một lượng lớn đường tinh luyện - đặc biệt là những chất có trong đồ uống có đường - luôn có liên quan đến béo phì, tiểu đường loại 2 , mỡ bụng dư thừa, bệnh tim, một số loại ung thư và một số vấn đề sức khỏe khác . Vấn đề là, nó ẩn chứa trong rất nhiều loại thực phẩm dường như không thể nghi ngờ - hãy nghĩ đến nước sốt cà chua và sữa chua đóng lọ - đến mức bạn thực sự phải đọc nhãn để tìm ra nó.
Loại hạt này không đường là gì
Bây giờ có đường dừa và một số người có thể nghĩ rằng nó có thể là lựa chọn tốt nhất hiện có. Nhưng nó là?
Đầu tiên, nó là gì: Đường dừa là một loại đường cọ được sản xuất từ nhựa của nụ hoa của cây dừa, không phải từ chính quả dừa. Nó được làm bằng cách đun sôi nhựa cây của hoa cho đến khi nó đặc lại và đông lại.
Bạn có thể thay thế nó bằng đường trắng hoặc đường nâu 1: 1 thông thường trong các công thức nấu ăn , chỉ cần lưu ý rằng nó có thể làm thay đổi hương vị và màu sắc của thực phẩm của bạn.
Trái ngược với những gì bạn nghĩ rằng điều này có thể xảy ra, đường dừa không phải là sự thay thế tốt nhất nếu bạn đang tìm cách tránh calo. Một thìa cà phê chứa 18 calo , không ít hơn nhiều so với đường trắng tinh luyện, có 20 calo trong 1 thìa cà phê .
Xét về lượng đường huyết của đường dừa - đó là cách một loại thực phẩm làm cho lượng đường trong máu của bạn tăng lên đáng kể và đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường - nó cũng không quá lớn so với đường trắng. Đường dừa có thể dao động từ 50 đến 54 ; con số này gần giống với đường trắng tinh luyện, mặc dù tùy thuộc vào nhà sản xuất, nó có thể thấp tới 34.
Và mặc dù nhiều nhà sản xuất đường dừa tuyên bố sản phẩm không có fructose, nhưng chắc chắn là không. Trên thực tế, nó thường có lượng fructose tương tự như đường ăn. Đó là bởi vì nó thường được làm từ 70 đến 80% đường sucrose và đường sucrose là một nửa đường fructose .
Tất cả những điều này có nghĩa là ăn đường dừa có rất nhiều hậu quả xấu cho sức khỏe như ăn quá nhiều đường.
Lợi ích sức khỏe hay bức tượng bán thân?
Sự khác biệt chính giữa đường bảng và đường dừa là đường dừa giữ lại một số chất dinh dưỡng có trong đuông dừa. Đáng chú ý nhất là sắt, kẽm, canxi và kali, cũng như một số axit béo chuỗi ngắn như polyphenol và chất chống oxy hóa. Nó cũng có inulin, một chất xơ có thể làm chậm quá trình hấp thụ glucose.
Tuy nhiên, không có đủ các chất dinh dưỡng này trong một khẩu phần ăn để mang lại lợi ích đáng kể khi xem xét lượng glucose, calo và GI nạp vào. Nếu bạn muốn chất làm ngọt tự nhiên với lượng calo và GI thấp hơn - như bằng không - những chất làm từ trái cây thầy tu hoặc cây cỏ ngọt là những lựa chọn tốt hơn.
Nếu bạn ăn chay trường và ít lo lắng về những điểm tương đồng với đường trắng, điều quan trọng cần lưu ý là một điểm khác biệt lớn là đường dừa thân thiện với người ăn chay trường.
Bây giờ điều đó thật thú vị
Đường ăn từ mía KHÔNG thân thiện với người ăn chay! Quá trình lọc sử dụng than xương từ gia súc để tạo ra màu trắng sáng. Nó có thể được gọi là "carbon tự nhiên" bởi vì - điều đó nghe hay hơn. Dừa và đường củ cải không bao giờ được chế biến với than xương.
