Nếu bạn giống như hầu hết mọi người, bạn có thể không nghĩ quá nhiều về sự an toàn của thực phẩm của bạn. Nhưng xem xét lượng vi khuẩn có trong thịt sống và thực phẩm chưa rửa, mọi người nên lưu ý hơn về thói quen chuẩn bị thực phẩm trong nhà bếp.
Bằng cách làm theo các mẹo an toàn thực phẩm này, bạn có thể học cách ngăn ngừa các bệnh nhẹ và nghiêm trọng chắc chắn sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sự kiện hoặc bữa tiệc của bạn.
Hãy xem các liên kết sau để tìm hiểu các mẹo quan trọng về an toàn thực phẩm:
Làm thế nào để ngăn ngừa Salmonella
Salmonella, một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ngộ độc thực phẩm, có thể dễ dàng ngăn ngừa. Tìm hiểu cách thực hiện.
Các Mẹo An toàn Điều chỉnh
Giữ cho bữa tiệc tiếp theo của bạn vui vẻ và an toàn với những mẹo an toàn thực phẩm dễ dàng này.
Salmonella có thể xâm nhập vào Eggnog không?
Không cần phải chuyển sang sản phẩm thay thế! Tìm hiểu cách giữ cho quả trứng ngày lễ của bạn an toàn và tươi mới.
Mẹo an toàn thực phẩm dã ngoại
Dùng bữa ngoài trời thật dễ dàng và an toàn nếu bạn làm theo các mẹo đơn giản về an toàn thực phẩm.
Ngăn ngừa vi khuẩn Salmonella là một phần quan trọng của an toàn thực phẩm và không có gì khó khăn về vấn đề này. Tìm hiểu cách ngăn ngừa vi khuẩn salmonella ở trang tiếp theo của bài viết này.
Để tìm hiểu thêm về an toàn thực phẩm, hãy xem các bài viết sau:
- An toàn thực phẩm
- An toàn gà
- Viêm ruột do vi khuẩn Salmonella
- Ngăn ngừa Salmonella
- Hiểu ngộ độc thực phẩm: ngộ độc thực phẩm và nhiễm khuẩn Salmonellosis
- Làm thế nào để ngăn ngừa Salmonella
- Các Mẹo An toàn Điều chỉnh
- Salmonella có thể xâm nhập vào trứng không?
- Mẹo an toàn thực phẩm dã ngoại
Làm thế nào để ngăn ngừa Salmonella
Q. Sau khi tôi nấu chín với thịt gà, làm thế nào tôi có thể biết liệu tôi đã vệ sinh mặt bếp, thớt và dụng cụ của mình đủ tốt để ngăn ngừa ô nhiễm vi khuẩn hay chưa?
A. Mặc dù vi khuẩn salmonella được tìm thấy trên hầu hết thịt gà được bán ở quốc gia này, nhưng nó hiếm khi liên quan đến các đợt bùng phát vi khuẩn salmonella. (Trứng dường như là nguồn bùng phát phổ biến hơn, theo hồ sơ của chính phủ liên bang.) Điều này là do nấu gà đến 180 ° F sẽ giết chết vi khuẩn.
Tuy nhiên, vẫn bắt buộc phải làm sạch sau khi xử lý gia cầm sống. Chúng tôi đã kiểm tra với bốn nguồn của chính phủ về an toàn thực phẩm - Trung tâm Kiểm soát Dịch bệnh (CDC), Viện Y tế Quốc gia, Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm, và một văn phòng khuyến nông của tiểu bang - và mỗi nguồn đều cung cấp cùng một thông tin:
- Để thịt sống, gia cầm và hải sản riêng biệt với các thực phẩm khác trong giỏ hàng tạp hóa của bạn.
- Sử dụng thớt nhựa hoặc các loại thớt khác (không phải gỗ), và rửa chúng trong máy rửa bát hoặc trong nước xà phòng nóng sau mỗi lần sử dụng. Sử dụng một thớt khác cho các sản phẩm thịt sống hơn là bạn sử dụng cho các thực phẩm khác.
- Rửa tay, thớt, bát đĩa, đồ dùng, bồn rửa, mặt quầy - bất cứ thứ gì bị thức ăn chạm vào - trong nước xà phòng nóng. Sử dụng khăn giấy và vứt bỏ sau khi sử dụng, hoặc, nếu bạn sử dụng khăn vải, không sử dụng chúng cho mục đích khác cho đến khi chúng được giặt trong chu trình nóng của máy giặt. Bọt biển có thể giữ vi khuẩn , vì vậy hãy rửa sạch chúng bằng nước xà phòng nóng và thay chúng thường xuyên.
- Không bao giờ đặt thức ăn đã nấu chín trên đĩa trước đó đã đựng thịt sống, gia cầm hoặc hải sản.
Nhiều người sử dụng xà phòng diệt khuẩn , nhưng ít nhất hai tổ chức chuyên gia - Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ và CDC - đã gọi xà phòng diệt khuẩn là "quá mức cần thiết". Xà phòng thông thường là đủ.
Từ an toàn gà trong nhà bếp, đến an toàn nướng gà trong bãi đậu xe. Chào mừng đội bóng yêu thích của bạn bằng đồ ăn và tìm hiểu những gì bạn có thể làm để giúp việc đi lại an toàn trong bài viết tiếp theo.
Để tìm hiểu thêm về an toàn thực phẩm, hãy xem các bài viết sau:
- An toàn thực phẩm
- An toàn gà
- Viêm ruột do vi khuẩn Salmonella
- Ngăn ngừa Salmonella
- Hiểu ngộ độc thực phẩm: ngộ độc thực phẩm và nhiễm khuẩn Salmonellosis
Các Mẹo An toàn Điều chỉnh
Mùa giải bóng đá đại học mang đến những làn khói bếp nướng di động mù mịt trên các bãi đậu xe, mùi thơm ngon của thức ăn nướng và việc chia sẻ nhiều loại đồ uống.
Những người tập trung tại các bãi đậu xe trên khắp nước Mỹ đều hiểu truyền thống lâu đời của việc cắt đuôi, truyền thống độc đáo của người Mỹ là nướng từ sân sau đến bãi đậu xe và giao tiếp xã hội.
Nhưng với một nhà bếp ngoài trời, những lo ngại về an toàn thực phẩm ngoài trời, và việc điều chỉnh an toàn thực phẩm là rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe của những người tham dự.
Điều chỉnh là gì?
"Đuôi xe" theo nghĩa đen có nghĩa là phục vụ đồ ăn và thức uống từ cửa sau của ô tô hoặc xe tải. Truyền thống đang lan rộng và các bữa tiệc tại bãi đậu xe tăng về số lượng và quy mô mỗi năm.
Ngày nay, việc điều chỉnh diễn ra như sau: Các hoạt động trước trận đấu bắt đầu sớm khi mọi người ở mọi lứa tuổi tranh giành nhau để giành lấy suất tham dự. Lều và bàn được dựng lên, các món nướng được thắp sáng, và mọi người giao lưu và ném bóng đá trong khi mùi thịt nướng tràn ngập khắp khu vực. Âm nhạc, tiếng cười và lễ hội cũng diễn ra khi người hâm mộ chuẩn bị cho trận khởi động.
Làm thế nào để điều chỉnh một cách an toàn
Thứ duy nhất đảm bảo làm hỏng cuộc vui của mọi người là thức ăn hư hỏng. Dưới đây là một số mẹo để đảm bảo bạn có thể tận hưởng việc điều hướng một cách an toàn.
- Nhiệt độ: Để ngăn ngừa bất kỳ vấn đề tiềm ẩn nào, bạn cần giữ tất cả thực phẩm ở nhiệt độ an toàn, cho dù được chuẩn bị trước hay nấu tại chỗ. Nói chung, chuẩn bị hầu hết các loại thức ăn ở nhà là điều nên làm, nhưng nếu bạn định nấu trước thức ăn, hãy nấu chúng thật kỹ. Nấu nướng từng phần làm tăng gấp đôi nguy cơ nhiễm vi khuẩn không mong muốn. Vi khuẩn phát triển nhanh nhất ở nhiệt độ từ 40 ° F đến 140 ° F. Vì vậy, thực phẩm lạnh phải được giữ dưới 40 ° F, trong khi thực phẩm nóng phải được giữ ở 140 ° F hoặc cao hơn. Nếu bạn đã chuẩn bị tất cả thức ăn ở nhà, hãy đảm bảo rằng thức ăn được làm lạnh nhanh chóng. Sau đó, giữ nhiệt độ dưới 40 ° F, cả trong tủ lạnh và ngăn mát của bạn.
- Vệ sinh : Vệ sinh đúng cách giúp tránh lây nhiễm chéo giữa các loại thịt và các loại thực phẩm khác. Luôn rửa tay bằng xà phòng và nước trước và sau khi tiếp xúc với thịt sống. Đồng thời rửa sạch thớt, đồ dùng và các bề mặt khác bằng nước xà phòng nóng trước khi chế biến các loại thực phẩm khác. Đảm bảo rằng bất kỳ loại thực phẩm nào bạn đóng gói vẫn ở nhiệt độ từ 40 ° F trở xuống.
- Đóng gói và di chuyển an toàn: Bắt đầu với tủ mát được cách nhiệt tốt và sử dụng nhiều đá để giữ lạnh thực phẩm lạnh. Bởi vì một bộ làm mát đầy sẽ duy trì nhiệt độ thấp lâu hơn một bộ làm đầy một phần, hãy đóng gói những chỗ trống bằng đá hoặc túi lạnh có thể tái sử dụng. Sử dụng bộ làm mát riêng cho đồ uống. Thường xuyên đóng ngăn mát thực phẩm sẽ giúp giữ nhiệt độ lạnh hơn. Lập danh sách các vật dụng cần thiết và đánh dấu chúng khi bạn đóng gói. Kiểm tra để đảm bảo bạn có:
- Phục vụ một cách an toàn: Khi bạn đến địa điểm nhà chờ, không bao giờ để thức ăn rơi ra ngoài, đặc biệt là trong thời tiết nóng bức. An toàn hơn là giữ thực phẩm trong tủ mát cho đến khi bạn sẵn sàng nấu hoặc phục vụ, và đưa thực phẩm vào ngăn mát để giữ lạnh. Bằng cách đó, "giây" cũng sẽ an toàn để ăn. Khi nướng, sử dụng nhiệt kế thực phẩm đọc tức thì để đảm bảo bạn nấu thịt xay đến nhiệt độ bên trong ít nhất là 160 ° F; bít tết ở nhiệt độ ít nhất 145 ° F, sườn heo và thịt thăn ở nhiệt độ ít nhất 160 ° F và thịt gà ở nhiệt độ ít nhất 180 ° F. Phục vụ ngay lập tức, hoặc nếu cần, giữ thức ăn nóng trên vỉ nướng để giữ nhiệt độ của chúng ở mức tối thiểu 140 ° F. Dùng đĩa sạch để đựng thức ăn ra khỏi vỉ nướng, không dùng đĩa đựng thịt sống. Bảo vệ thực phẩm khỏi côn trùng và các chất gây ô nhiễm khác bằng cách sử dụng nắp đậy hoặc nắp đậy. Khi đã đến lúc mở cửa sau, hãy loại bỏ những thực phẩm dễ hỏng đã để lâu hơn một giờ ở nhiệt độ trên 90 ° F hoặc hơn hai giờ trong điều kiện thời tiết ôn hòa hơn. Để đảm bảo an toàn, một nguyên tắc nhỏ là "Nếu nghi ngờ, hãy vứt bỏ nó."
Đuôi xe an toàn có nghĩa là bộ làm mát được cách nhiệt tốt, lò nướng nóng, nhiều đá, đĩa và đồ dùng sạch và nhiệt kế đọc tức thì. Tuy nhiên, vi khuẩn Salmonella vẫn có thể len lỏi vào thức ăn chế biến sẵn. Trong phần tiếp theo, hãy đọc cách ngăn vi khuẩn salmonella không phải là món ăn ưa thích hàng năm; trứng kỳ nghỉ của bạn.
Để tìm hiểu thêm về an toàn thực phẩm, hãy xem các bài viết sau:
- An toàn thực phẩm
- An toàn gà
- Viêm ruột do vi khuẩn Salmonella
- Ngăn ngừa Salmonella
- Hiểu ngộ độc thực phẩm: ngộ độc thực phẩm và nhiễm khuẩn Salmonellosis
Salmonella có thể xâm nhập vào trứng không?
Q. Tôi thích phục vụ món bánh trứng trong những buổi họp mặt trong kỳ nghỉ của mình, nhưng tôi lo lắng về việc ngộ độc vi khuẩn salmonella. Có thay thế không?
Đ: Có những công thức chế biến thức ăn thay thế eggnog không yêu cầu sử dụng trứng, nhưng bạn có thể dễ dàng - và an toàn - phục vụ thực phẩm.
Dưới đây là một phương pháp chống lừa để tạo ra một mẻ trứng thơm ngon mà lại an toàn và không có vi khuẩn salmonella:
- Đầu tiên, chỉ cần đánh trứng, đường và khoảng một nửa lượng sữa có trong công thức của bạn với nhau trong một cái chảo lớn hoặc nồi hơi đôi.
- Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ hoặc trên nồi hơi kép, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đạt 160 ° F. Tắt bếp và khuấy phần sữa còn lại.
- Làm lạnh vài giờ hoặc qua đêm. Ngay trước khi phục vụ, hãy khuấy với gia vị yêu thích của bạn (quế, nhục đậu khấu, vani, rượu rum, v.v.).
Trước khi bạn biết điều đó, mùa trứng sẽ kết thúc và mùa dã ngoại sẽ lại bắt đầu. Tìm hiểu cách giữ thực phẩm dã ngoại an toàn trong phần tiếp theo của bài viết này.
Để tìm hiểu thêm về an toàn thực phẩm, hãy xem các bài viết sau:
- An toàn thực phẩm
- An toàn gà
- Viêm ruột do vi khuẩn Salmonella
- Ngăn ngừa Salmonella
- Hiểu ngộ độc thực phẩm: ngộ độc thực phẩm và nhiễm khuẩn Salmonellosis
Mẹo an toàn thực phẩm dã ngoại
Dã ngoại mang lại nhiều niềm vui nhưng cũng có thể tiềm ẩn những nguy hiểm, đặc biệt là những nơi có liên quan đến đồ ăn. Khi chuẩn bị và ăn thức ăn dã ngoại, hãy làm theo các hướng dẫn an toàn thực phẩm này và tự tin ăn ngoài trời.
Giữ nóng và lạnh
Vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phát triển mạnh ở nhiệt độ vừa phải, vì vậy bạn bắt buộc phải giữ các món ăn nóng hoặc lạnh, tùy từng trường hợp. Nếu bạn định nấu thức ăn dã ngoại ở nhà và giữ chúng nóng cho đến khi sẵn sàng để ăn tại địa điểm dã ngoại của bạn, bạn sẽ cần phải giữ chúng ở nhiệt độ ít nhất 140 ° F. Đối với những đầu bếp nghiệp dư, việc tìm kiếm thiết bị phù hợp để làm điều này có thể khó khăn.
Hãy nhớ rằng bình giữ nhiệt cách nhiệt và bình giữ nhiệt được thiết kế để giữ lạnh thực phẩm cũng có thể giữ ấm thực phẩm. Để có kết quả tốt nhất, hãy làm nóng trước những trường hợp này bằng cách đổ đầy nước sôi vào chúng; Hãy để chúng kín trong 10 phút hoặc lâu hơn trước khi đóng gói đồ đi dã ngoại của bạn, sau đó đổ chúng ra ngoài, lau khô và đóng gói thực phẩm của bạn càng nhanh càng tốt.
Một số bếp nấu chậm được bán với hộp đựng cách nhiệt. Các thiết bị cách nhiệt này có thể được làm nóng trước khi ra khỏi nhà chỉ cần cắm điện trong 20 hoặc 30 phút trước khi rời khỏi nhà. Sau đó, một vấn đề đơn giản là đóng gói bữa ăn của bạn trong đó và cất cánh. (Nếu địa điểm dã ngoại của bạn có dịch vụ điện, bạn có thể cắm lại chúng để đảm bảo thức ăn của bạn luôn nóng thích hợp.)
Việc vận chuyển một bữa ăn nguội, sau đó nấu hoặc hâm nóng lại tại địa điểm dã ngoại thường dễ dàng hơn. Thực phẩm lạnh phải được giữ rất lạnh - ở 40 ° F hoặc thấp hơn - để tránh nhiệt độ "vùng nguy hiểm" mà vi khuẩn phát triển mạnh. Lên kế hoạch cho đá (hoặc các chất thay thế đá) vào ít nhất một phần tư ngăn mát để giữ cho thực phẩm của bạn đủ lạnh.
Bạn cũng nên đóng gói hai hộp làm lạnh riêng biệt: một hộp đựng đồ uống và đá, và một hộp đựng đồ uống cùng với bữa ăn của bạn. Bằng cách này, bạn có thể mở và đóng ngăn mát đồ uống bao nhiêu lần tùy thích mà không cần hâm nóng thức ăn nguội.
Tránh xa thực phẩm sống với thực phẩm nấu chín
Một quy tắc cơ bản về an toàn thực phẩm cũng đúng khi đi dã ngoại cũng như trong nhà bếp của bạn là thực phẩm sống và thực phẩm chín không được tiếp xúc với nhau. Quy tắc này cũng áp dụng cho đồ dùng, thớt, đĩa phục vụ và các dụng cụ nhà bếp khác được sử dụng với từng loại thực phẩm.
Đóng gói riêng các loại thịt sống như bánh mì kẹp thịt chưa nấu chín và xúc xích với bất kỳ món nào đã nấu chín. Bọc đôi hoặc đặt chúng trong hai lớp túi nhựa kín để ngăn chặn bất kỳ sự cố rò rỉ nào. Không bao giờ đặt thịt đã nấu chín trên đĩa hoặc đĩa chưa rửa sạch để giữ chúng khi chúng còn sống.
Đừng bỏ qua thức ăn thừa
Nấu quá nhiều xúc xích trong bữa ăn ngoài trời của bạn? Bất kỳ thực phẩm nấu chín nào bạn muốn để dành để ăn sau trong ngày hoặc mang về nhà phải được làm lạnh ngay ở nhiệt độ dưới 40 ° F. Bọc chúng - mang theo túi sạch có thể mở rộng và màng bám bằng nhựa cho việc này; không bao giờ sử dụng lại bao bì đã đựng thịt sống - và đặt chúng vào tủ lạnh có nhiều đá càng sớm càng tốt.
Bất kỳ thực phẩm nấu chín nào đã để lâu hơn một giờ trong cái nóng mùa hè có lẽ không an toàn để ăn, hãy gói ghém và mang về nhà.
Thức ăn là một trong những thú vui tuyệt vời của cuộc sống và nó là trung tâm của một số hoạt động yêu thích của chúng ta. Bằng cách làm theo một số mẹo an toàn đơn giản, bạn sẽ luôn khỏe mạnh và có thể thưởng thức mọi thứ mà thực phẩm của bạn - và các hoạt động xung quanh nó - cung cấp.
Để tìm hiểu thêm về an toàn thực phẩm, hãy xem các bài viết sau:
- An toàn thực phẩm
- An toàn gà
- Viêm ruột do vi khuẩn Salmonella
- Ngăn ngừa Salmonella
- Hiểu ngộ độc thực phẩm: ngộ độc thực phẩm và nhiễm khuẩn Salmonellosis
