Mận đường nhà làm

Nếu bạn có ý tưởng về món mận đường trang trí bàn tiệc ngày lễ của mình, có một vài lựa chọn khi quyết định làm món ăn Giáng sinh này .

Mận đường - Lịch sử

Mận đường có từ thế kỷ 16 khi đường vẫn còn là một thứ mới lạ trong một số quý. Được sử dụng như một chất làm ngọt và chất bảo quản, đường là một phương tiện tuyệt vời để tạo ra các món ăn sử dụng hạt, trái cây và các loại hạt. Tuy nhiên, có một số nhầm lẫn khi đánh đồng mận đường với quả mận [nguồn: Dòng thời gian thực phẩm ].

Có khả năng những loại hạt sử dụng nhiều công sức này ban đầu được sử dụng, như caraway, nằm ở giữa nhiều lớp đường cứng. Quá trình thêm tất cả các lớp đó, có thể lên tới 12 hoặc nhiều hơn, cũng là công việc tốn nhiều công sức và công sức. Những chiếc kẹo hình tròn hoặc hình thoi có lẽ được gọi là quả sung, nhưng không giống như thuật ngữ mận đường (hoặc sugarplum), loại kẹo này đã trở thành một phần của từ vựng hiện đại của chúng ta, nhờ "Kẹo hạt dẻ" của Tchaikovsky và "Chuyến thăm từ St. Nicholas" của Clement Clark Moore ( "'Twas the Night Before Christmas"), thuật ngữ comfit không tạo ra sự chuyển đổi sang Thế kỷ 20 [nguồn: Davidson ].

Làm mận đường nhanh tại nhà

Nếu bạn muốn làm một mẻ mận đường, bạn có thể thực hiện một số cách.

Nếu bạn thuộc trường phái suy nghĩ ôm đồm nấu ăn và ăn gian miễn là chúng ngon, thì có một số công thức nấu mận đường hiện đại sử dụng các loại hạt cắt nhỏ, mật ong và trái cây khô cuộn trong đường để tạo ra một món ăn được gọi là một loại mận đường nhưng có rất ít điểm tương đồng với vị ngọt lịch sử có tên gọi đó. Ưu điểm là các công thức này là nhanh chóng, không cần nướng. Họ cũng sử dụng nhiều nguyên liệu mận đường truyền thống, như các loại hạt và trái cây. Tuy nhiên, nếu bạn muốn điều thực sự, hoặc ít nhất là một con số gần đúng của thế kỷ 21, bạn sẽ cần thời gian và sự kiên nhẫn.

Mận đường đích thực

Công thức chế biến mận ngâm đường từ thế kỷ thứ mười bảy tồn tại trong một quá trình dài ngâm trái cây trong xi-rô đường và sau đó để ngâm trong nhiều ngày, lặp lại quy trình cho đến khi trái cây hoàn toàn bão hòa. Đường bảo quản trái cây, sau đó được sấy khô và đóng gói. Vị ngọt kết quả có thể tồn tại trong một năm hoặc lâu hơn trong hộp thiếc đậy kín.

Tất cả những gì bạn cần là trái cây và nhiều đường cát trắng. Công thức 1609 xuất hiện trong cuốn sách "Delights for Ladies" của Sir Hugh Plat là một ví dụ điển hình [nguồn: Cohen ].

Các hướng dẫn sau sẽ giúp bạn bắt đầu:

Vì cách làm mận ngâm đường là một quá trình tốn nhiều thời gian nên bạn sẽ không tìm thấy những loại trái cây có đường như thế này ở bất cứ đâu. Vào khoảng thời gian Giáng sinh, khi thực hiện một vài công thức nấu ăn đặc biệt là một phần của việc tạo ra phép thuật cho ngày lễ, việc nấu những loại trái cây đặc biệt này trên bếp có thể giúp bắt đầu một truyền thống mới tại nhà bạn.

Bạn có biết không?

Mận là loại trái cây có màu tím ngọt, được sấy khô tốt trong tủ sấy khô hoặc trên giá dây. Tuy nhiên, ở trạng thái khô, chúng không được gọi là mận. Khi sấy khô, mận thường được gọi là mận khô.

Những bài viết liên quan

Nguồn