Đã có lúc người ta bắt gặp những quả bóng đen bí ẩn từ ống hút lớn hơn mức trung bình một chút dành cho dân thường tại các siêu thị châu Á địa phương hoặc các góc phố nhộn nhịp của bất kỳ khu phố Tàu nào của thành phố. Phải thừa nhận rằng đồ uống trà phải có vẻ kỳ lạ đối với những người lớn lên ở các thị trấn nhỏ, nơi các cửa hàng sữa chua đông lạnh được ca ngợi là "điều lớn tiếp theo". Trà boba, hay trà bong bóng, là một thức uống tinh túy từ trà Đài Loan kết hợp với những viên bột sắn được nhai trong mỗi ngụm. Trong gần 40 năm, đồ uống tráng miệng Đông Á đã trở nên phổ biến, với các cửa hàng như Boba Guys và Kung Fu Boba mọc lên ở cả hai bờ biển Hoa Kỳ.
Trà Boba xuất hiện vào khoảng những năm 1980, mặc dù nguồn gốc của nó có phần bị che đậy trong bí ẩn nhờ hai câu chuyện cạnh tranh từ hai quán trà đối thủ của Đài Loan. Phòng trà Hanlin của Đài Nam cho biết thức uống này ra đời vào năm 1986 khi người sáng lập của họ, Tu Tsung-ho, tìm thấy những viên bột sắn được bày bán ở chợ Yamuliao của Đài Nam và thêm chúng vào trà sữa của mình tại nhà.
Quán trà đối thủ Chun Shui Tang tin rằng một nhân viên lúc đó 20 tuổi tên Lin Hsiu-hui, người đã tạo ra thức uống này vào năm 1987 khi cô ấy " quyết định đổ món tráng miệng Đài Loan có tên là fen yuan - một loại bánh pudding bột sắn ngọt - vào đá Assam của mình. trà và uống nó, "theo Twinings, công ty trà.
Hiện tượng trà boba lần đầu tiên di cư từ Đài Loan đến bờ biển phía tây của Mỹ vào những năm 1990, nơi nó nhanh chóng trở thành mốt trong cộng đồng người nhập cư Đài Loan, tiếp theo là hòa nhập vào văn hóa người Mỹ gốc Đài Loan và từ đó xâm nhập vào xã hội chính thống của Mỹ.
Bất kể ai thực sự có thể tuyên bố chủ quyền đối với trà boba, cả hai câu chuyện về nguồn gốc đều bao gồm những viên bột sắn, một tia cảm hứng và một loạt thử nghiệm cuối cùng đã mang lại cho thế giới thứ mà chúng ta ngày nay gọi là trà bong bóng.
Đài Loan và Tapioca
Mối quan hệ đặc biệt của Đài Loan với trà sữa bắt đầu từ những năm 1940 khi một cựu chuyên gia pha chế tên là Chang Fan Shu mở một cửa hàng trà chuyên về các loại trà lắc tay được pha trong bình lắc cocktail . Kết quả của sự lắc điên cuồng là một loại trà béo ngậy và sủi bọt với các bọt bọt nhẹ bên trên: trà bong bóng! Vì vậy, những gì phân loại trà là trà boba ? Theo truyền thống, nó luôn bao gồm bốn yếu tố chính là sữa, đá, trà đen và tất nhiên, những viên trân châu bột sắn dai này có thể nằm lơ lửng hoàn hảo trong ngôi nhà sữa của họ. Các biến thể trong cách pha chế cổ điển bao gồm các loại trà không sữa (hạnh nhân, hạt điều và yến mạch ), trà xanh, trà trắng hoặc ô long, sữa đặc, trái cây và các hương vị đặc biệt như dâm bụt, nghệ tây ,thảo quả và tầm xuân. Và sự ủy mị, tròn trịa?
Aaron Yang, Phó chủ tịch của Din Tai Fung Restaurant Group , cho biết: “Boba được làm từ bột sắn, một loại tinh bột chiết xuất từ củ sắn .
Nó luôn luôn quay trở lại với những viên ngọc trai. Thực tế thú vị: ngọc trai bột sắn thực sự có nguồn gốc từ Đông Nam Á hải đảo (hay còn gọi là Đông Nam Á Hàng hải bao gồm các quốc gia Brunei, Indonesia, Malaysia, Philippines, Singapore và Đông Timor) và theo truyền thống được làm từ các loại tinh bột bản địa như gạo hoặc lòng bàn tay . Được sử dụng trong nhiều món ngọt và mặn, phải đến khi trà bong bóng ra đời vào những năm 1980, boba mới trở nên phổ biến trên toàn thế giới.
Mặc dù trà boba có nguồn gốc từ Đài Loan, nhưng nó đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới. Yang cho biết trà của họ được pha mới mỗi ngày và vẫn được lắc bằng tay như thời xưa. Để chào mừng sự ra mắt của họ tại Las Vegas, Din Tai Fung đã tạo ra "boba gia vị", được làm từ sự kết hợp đầy lôi cuốn của rượu rum, xi-rô gừng, một nửa và một nửa, trà đen và rượu đắng angostura phục vụ với trân châu boba.
Có lẽ không cần phải nói rằng các loại trà boba của năm 2021 có một chút khác biệt so với các loại trà boba ban đầu được phục vụ tại các quán trà nhỏ của Đài Loan trong những năm 1980. Bây giờ, đó là tất cả về lớp trên cùng. Trái cây, sữa trứng, đậu đỏ, thạch (mọi thứ từ vải thiều đến nha đam ), bong bóng popping, bánh pudding và thậm chí cả pho mát muối được cho là bắt đầu " khá khiêm tốn khi pho mát bột đánh vào sữa và phủ một chút muối ", theo Seattle Thời gian. Trà boba có một vài đặc điểm nổi bật của món tráng miệng hoàn hảo: Nó đậm đà, đặc, ngon và có thể tùy chỉnh đến độ thứ n.
Chúng ta sẽ không bao giờ biết ai là người gây ra cơn sốt trà boba - nơi đó là Tu Tsung-ho hay Lin Hsiu-hui - nhưng chỉ với 34 (hoặc 35) năm lịch sử đằng sau nó, chúng ta rất có thể vẫn đang ở giai đoạn đầu về một cuộc cách mạng trà boba toàn diện. Chúng tôi đã thấy những hương vị hoang dã được lấy cảm hứng từ ngũ cốc ăn sáng thời thơ ấu từ Boba Tea Lounge của California hoặc The Fuego Mango phủ trên cùng với ớt chanh chanh và thạch vải thiều. Bất kể bạn lắc nó như thế nào, vẫn có một ly trà boba dành cho tất cả mọi người.
Vào năm 2020, Apple đã công bố một loạt biểu tượng cảm xúc mới bao gồm tất cả mọi thứ, từ trái tim con người đúng về mặt giải phẫu học cho đến - bạn đoán nó - một tách trà bong bóng.
