'Đây là mùa của những món ngọt, có đường, và bánh hạnh nhân là một trong những món ngon nhất trong số đó. Bạn hỏi bánh hạnh nhân là gì? Đó là một loại bánh kẹo thơm được làm từ bột hạnh nhân và chất làm ngọt, và nó phổ biến trên khắp châu Âu, Trung Đông và Mỹ Latinh. Nó thường được sử dụng cho mọi thứ, từ kẹo đến trang trí bánh vì nó có độ sệt dễ tạo thành các hình dạng như hoa và tượng nhỏ.
Mặc dù rất ngon nhưng món ngọt này vẫn chưa trở thành xu hướng phổ biến ở Mỹ - nhưng nó đang đi đến đó. Theo The Strategist , doanh số bán bánh hạnh nhân đã tăng vọt trong những ngày lễ năm 2019, với việc các thế hệ trẻ ngày càng quan tâm đến sự hấp dẫn về hình ảnh của nó. Họ yêu thích màu sắc cầu vồng và đồ trang trí tráng miệng nguyên sơ, cũng như hương vị thơm ngon của nó, thường được mô tả là sự pha trộn của hạnh nhân ngọt ngào với kết cấu giống Play-Doh.
Khi mức độ phổ biến của bánh hạnh nhân ngày càng tăng, không có thời điểm nào tốt hơn để thử nghiệm hơn bây giờ. Để giúp bạn bắt đầu hành động, chúng tôi đã nói chuyện với chuyên gia bánh hạnh nhân Liz Marek, một đầu bếp bánh ngọt, người hướng dẫn và là người sáng tạo ra Sugar Geek Show .
Một số lịch sử Marzipan
Nguồn gốc của bánh hạnh nhân không rõ ràng, nhưng các nhà lịch sử thực phẩm có giả thuyết của họ. Một số người tin rằng món ăn này bắt nguồn từ Ba Tư trước khi du nhập vào văn hóa châu Âu thông qua người Thổ Nhĩ Kỳ . Những người khác cho rằng nơi sinh là Toledo, Tây Ban Nha , vào khoảng thế kỷ 13. Vẫn còn một số nguồn tin rằng nó có thể có nguồn gốc từ Ai Cập năm 1800 trước Công nguyên .
Nguồn gốc của nó có thể bị tranh cãi, nhưng sự phổ biến ngày nay của nó thì không. Bánh hạnh nhân được yêu thích trên khắp Châu Âu. Các thành phố như Toledo, Tây Ban Nha và Lübeck, Đức, rất coi trọng việc sản xuất bánh hạnh nhân. Ở Lübeck, các nhà sản xuất bánh hạnh nhân như Niederegger đảm bảo bánh kẹo của họ chứa 2/3 trọng lượng hạnh nhân - hứa hẹn về một món ăn chất lượng cao. Theo luật của Liên minh Châu Âu , bánh kẹo phải có hàm lượng dầu hạnh nhân ít nhất 14% thì mới được coi là bánh hạnh nhân. Ở Mỹ, bánh hạnh nhân phải chứa ít nhất 1/4 hạt hạnh nhân tính theo trọng lượng; bất cứ thứ gì ít hơn được dán nhãn là hạnh nhân.
Cách làm và sử dụng bánh hạnh nhân
Marek cho biết cách trang điểm bánh hạnh nhân truyền thống là bột hạnh nhân và chất làm ngọt như mật ong hoặc xi-rô ngô, mặc dù một số đầu bếp đã thêm vào tinh tế bằng nước hoa hồng hoặc chiết xuất hạnh nhân. Công thức bánh hạnh nhân đã được thử nghiệm của cô ấy bao gồm hạnh nhân chần mịn , đường bột, chiết xuất (hạnh nhân, vani hoặc nước hoa hồng) và xi-rô ngô hoặc mật ong.
"Cách dễ nhất để làm bánh hạnh nhân của riêng bạn là bắt đầu với hạnh nhân đã chần, không có vỏ để bạn có được một loại bánh hạnh nhân sáng đẹp", Marek nói trong một email. "Nếu bạn không có một bộ xử lý thực phẩm mạnh mẽ, thì bắt đầu với bữa ăn hạnh nhân chần mịn là lựa chọn tốt nhất của bạn."
Là một chất dẻo, dễ uốn, bánh hạnh nhân rất thích hợp để trang trí bánh với các chi tiết như hoa, trái cây và các bức tượng nhỏ giống như thật. Marek nói: “Bánh hạnh nhân là một phương tiện tuyệt vời để làm đồ ngọt trang trí vì màu sắc [ngà] trung tính của nó. "Thêm màu thực phẩm hoặc bột màu thực phẩm trông rất đẹp và thực tế. Bề mặt của bánh hạnh nhân hơi có kết cấu khi bạn tạo hình, điều này cũng dẫn đến việc trang trí thực tế hơn."
Marzipan có rất nhiều khả năng
Tất nhiên, khả năng bánh hạnh nhân không kết thúc ở đó. Một số thợ làm bánh cuộn bánh trái cây của họ trong bánh hạnh nhân, những người khác thêm một lớp bánh hạnh nhân lên trên bánh cà rốt. Bánh hạnh nhân cũng hoạt động tốt như một nhân cho bánh ngọt và bánh sừng bò, và bánh truyền thống của Đức, stollen, có một bất ngờ bánh hạnh nhân ở trung tâm.
Khi bánh hạnh nhân tự làm không phải là một lựa chọn, phiên bản mua ở cửa hàng cũng hoạt động tốt. Hầu hết các cửa hàng tạp hóa bán bánh hạnh nhân gần các nguồn cung cấp bánh như sô cô la chip; bánh hạnh nhân cũng có sẵn trực tuyến. Đối với giao dịch thực sự - bánh hạnh nhân truyền thống từ Toledo, Tây Ban Nha - hãy thử các chợ quốc tế trực tuyến như La Española Meats hoặc Spanish Shop Online , nơi bánh hạnh nhân Toledo 100% được làm thủ công có sẵn để vận chuyển trên toàn thế giới.
Cho dù đó là mua ở cửa hàng hay tự làm, hãy yên tâm rằng bánh hạnh nhân của bạn sẽ giữ được lâu. Marek nói: “Bánh hạnh nhân để được rất lâu vì nó chứa rất nhiều đường và không nhiều độ ẩm. "Về cơ bản, nó có thể tự bảo quản. Bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh trong một tháng hoặc đông lạnh trong ít nhất một năm hoặc hơn."
NGAY BÂY GIỜ THẬT tuyệt
Ở Đức, Schwein gehabt hay "có một con lợn" có nghĩa là may mắn. Tặng những chú lợn bánh hạnh nhân nhỏ có nghĩa là bạn đang cầu chúc người đó may mắn trong năm tới.
