Đồ uống có cồn đã đóng một vai trò quan trọng trong xã hội từ thời cổ đại - một số người suy đoán rằng chúng đã tồn tại từ 100.000 năm trước - và thường được làm bằng cách lên men các nguyên liệu sẵn có tại địa phương. Ở Ethiopia, quốc gia lớn nhất ở vùng Sừng châu Phi , mặt hàng dồi dào đó là mật ong , và người Ethiopia có lịch sử lâu đời về việc lên men nó với men , nước và gesho (một loại cây bụi nhỏ thường xanh) để tạo ra t'ej (phát âm là tedj), một loại rượu cỏ, hoặc rượu mật ong. Ethiopia sản xuất 45.000 đến 50.000 tấn (41.000 đến 45.000 tấn) mật ong mỗi năm, khiến nước này trở thành nhà sản xuất mật ong lớn nhất ở Châu Phi và họ sử dụng rất nhiều để sản xuất đồ uống quốc gia yêu thích của mình.
Lịch sử phong phú của T'ej
T'ej không chỉ là thức uống lịch sử: Một số nhà sử học tin rằng rượu mật ong lên men là thức uống có cồn sớm nhất mà con người biết đến. Các cuộc khai quật từ Đế chế Aksumite , một nền văn minh trị vì từ khoảng năm 100 đến năm 940 trước Công nguyên ở vùng ngày nay là phía bắc Ethiopia và Eritrea, đã làm sáng tỏ việc sử dụng nó trong các nghi lễ . Nhiều nhà sử học và học giả đã phát hiện ra các văn bản cho thấy việc tiêu thụ rượu mật ong của giới quý tộc Ethiopia và binh lính trong suốt lịch sử của khu vực. Đến thế kỷ 20 , t'ej không còn chỉ dành cho tầng lớp thượng lưu hay thức uống được thưởng thức chủ yếu trong các nghi lễ và nghi lễ, mà đã trở thành thức uống được sản xuất chủ yếu trong gia đình và được hầu hết người Ethiopia tiêu thụ.
Vai trò của T'ej trong xã hội Ethiopia ngày nay
Ngày nay, người Ethiopia có những địa điểm lân cận chỉ dành riêng cho việc uống t'ej, được gọi là cá cược t'ej , hoặc nhà rượu mật ong, nơi người dân địa phương có thể nắm bắt các diễn biến cộng đồng và hòa mình với bạn bè. Nhưng cược t'ej được phân chia nhiều theo giới tính; chúng thuộc sở hữu của phụ nữ nhưng chủ yếu là nam giới. Ở Ethiopia, văn hóa quy định rằng phụ nữ không nên đến quán bar và đàn ông không làm điều đó.
T'ej được tạo ra như thế nào?
Làm t'ej chỉ cần bốn nguyên liệu: mật ong, men, nước và gesho. Gesho ( Rhamnus prinoides ), được gọi là cây hắc mai lá bóng trong tiếng Anh, là một loại cây bụi châu Phi được sử dụng cho các mục đích dinh dưỡng, y học và tôn giáo khác nhau. Mặc dù không chính xác cùng họ thực vật với hoa bia, gesho phục vụ mục đích tương tự là cân bằng vị ngọt bằng cách thêm một chút chua hoặc đắng và hỗ trợ quá trình lên men. Làm t'ej là một quá trình tương đối đơn giản, kết hợp các thành phần và để hỗn hợp lên men trong ba đến bốn tuần ( xem công thức này để biết thêm thông tin), nhưng các nhà sản xuất thường ứng biến để tạo ra các biến thể về hương vị và cường độ.
T'ej theo truyền thống được phục vụ ướp lạnh và đựng trong một chiếc cốc - một chiếc cốc giống như một chiếc cốc. Vị ngọt của thần tiên màu vàng cam đặc biệt hợp với đồ ăn cay, đặc trưng của ẩm thực Ethiopia. Nếu bạn muốn thưởng thức một trong những loại đồ uống có cồn lâu đời nhất thế giới nhưng không thể đến Ethiopia, hãy thử làm t'ej tại nhà hoặc đến một nhà hàng Ethiopia để thưởng thức hương vị lịch sử và văn hóa của Ethiopia.
Bây giờ điều đó thật thú vị
T'ej thậm chí đã xuất hiện trong văn hóa bia thủ công của Mỹ. Dogfish Head , một nhà máy bia thủ công ở Delaware, đã kết hợp T'ej với bia đen hoàng gia vào năm 2010 để tạo ra một loại bia độc đáo kỷ niệm 40 năm ngày phát hành " Bitches Brew ", album jazz-fusion năm 1970 mang tính bước ngoặt của Miles Davis.
