Thật dễ dàng để coi bánh mì là điều hiển nhiên. Rốt cuộc, cái gì là một cái bánh mì ngoài cái gì đó để thưởng thức món súp cuối cùng của bạn? Khi thưởng thức một chiếc bánh mì sandwich hoặc một lát bánh pizza , nhiều người trong chúng ta thậm chí còn vứt vỏ bánh vào thùng rác, ngay sát gót ổ bánh mì. Nhưng bánh mì và các sản phẩm lúa mì khác - tất nhiên như mì ống và bánh quy - đã trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn của nhiều người, đặc biệt là khi dân số Trái đất tiếp tục tăng. Đã bao nhiêu lần bạn nghe "bánh mì và nước " được nhắc đến như một bữa ăn cơ bản nhất trong tưởng tượng?
Con người đã trồng lúa mì trong khoảng 10.000 năm, và các nhà khảo cổ học đã phát hiện ra bằng chứng về hoạt động xay xát ở châu Á có từ 75.000 năm trước [nguồn: Encyclopaedia Britannica ]. Nhưng nguồn gốc của mối quan hệ giữa loài người với lúa mì thậm chí còn xa hơn thế, đến tận sâu thẳm âm u của thời tiền sử. Rất lâu trước cuộc cách mạng nông nghiệp, những người săn bắn hái lượm đã hái qua những thảm thực vật phong phú bao quanh họ. Trong số các loại trái cây và rau quả, họ bắt gặp những cọng lúa mì và nhanh chóng phát hiện ra những hạt này có thể ăn được.
Ngày nay, con người dành nhiều đất canh tác cho lúa mì hơn bất kỳ loại cây lương thực nào khác. Nhà máy này thống trị ước tính khoảng 500 triệu mẫu trên toàn thế giới [nguồn: Đại học Perdue] . Kết hợp lại, những cánh đồng này mang lại sản lượng thu hoạch toàn cầu khoảng 661 triệu tấn (600 triệu tấn) mỗi năm [nguồn: Encyclopædia Britannica ]. Khoảng 10% quay trở lại mặt đất ngay lập tức để đảm bảo thu hoạch trong tương lai, nhưng hầu hết phần còn lại dùng để cung cấp thức ăn cho con người và gia súc trên khắp thế giới.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét các loại cỏ ngũ cốc và xem xét cách chúng tôi biến những cánh đồng cỏ thành mọi thứ từ món cháo đơn giản nhất đến chiếc bánh cưới sang trọng nhất.
