Các loại hạt chứa nhiều calo và chất béo, nhưng đừng để điều đó cản trở bạn thêm chúng vào chế độ ăn kiêng của mình. Chúng cũng là những nhà cung cấp dinh dưỡng, với nhiều bằng chứng dựa trên nghiên cứu cho thấy ăn các loại hạt và hạt mỗi ngày có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim để kéo dài tuổi thọ của bạn. Có lẽ điều đáng ngạc nhiên nhất về các loại hạt không phải là nhiều lợi ích của chúng, mà là những cách khác thường mà chúng được tìm thấy trong tự nhiên và độ dài cần thiết để thu hoạch chúng. Dưới đây là sáu loại hạt yêu thích của chúng tôi và cách chúng được tìm thấy trong tự nhiên:
1. Hạt điều
Nếu bạn thích các loại hạt và không muốn có 12 đô la nữa, một số ít hạt điều có thể dành cho bạn. Vậy tại sao hạt điều lại đắt như vậy? Nó liên quan đến mọi thứ liên quan đến cách chúng được tìm thấy trong tự nhiên. Hạt điều , có nguồn gốc từ các địa phương nhiệt đới trên toàn thế giới, mọc trên cây và được gắn vào dưới cùng của một quả lớn, có vị như giao thoa giữa xoài cay và bưởi có múi.
Bản thân hạt điều xuất hiện gần như là một quả sau ở dưới cùng của loại trái cây lớn màu đỏ này được gọi là "táo điều." Hạt điều được bao bọc trong một lớp vỏ kép dai chứa đầy axit và nhựa gây kích ứng da và đáng báo động là có thể được sử dụng làm thuốc trừ sâu. Toàn bộ hạt điều phải được đun nóng để phá hủy các chất độc này, và sau đó nó có thể bị nứt ra để lộ phần "thịt" hạt điều thơm ngon, béo ngậy bên trong. Điều này có nghĩa là ngay cả những hạt điều được bán trên thị trường là "thô" đã được làm nóng. Quá trình thu hoạch và chế biến đòi hỏi nhiều lao động này góp phần làm tăng giá thành của hạt điều.
2. Hạt dẻ cười
Hãy tưởng tượng một cái cây 300 năm tuổi, những cành xương xẩu của nó rải rác với những cụm vỏ dày màu cá hồi, nổi bật trên nền màu vàng của môi trường sa mạc. Cây hồ trăn là một loại cây được đánh giá cao có nguồn gốc từ Trung Đông, nhưng cây hồ trăn đã được cấy ghép thành công sang nhiều vùng bán khô hạn khác , chẳng hạn như các vùng của California, Arizona và New Mexico.
Sau một mùa hè nắng nóng kéo dài dưới ánh nắng mặt trời, hạt dẻ cười đã sẵn sàng để thu hoạch - nhưng trông chúng vẫn chưa giống như những loại hạt nứt nhỏ thơm ngon có thể mua được ở các cửa hàng. Đó là bởi vì hạt dẻ cười được bao phủ trong một lớp vỏ dày khoảng 1/16 inch (0,4 cm) bám vào một lớp vỏ cứng bên trong. Vỏ này, được gọi là lớp vỏ , chỉ bắt đầu lỏng ra sau khi hạt chín. Sự chín này được chứng minh bằng những thay đổi về màu sắc, với vỏ tàu chuyển từ màu hồng sang màu vàng khi hạt chín. Khi hạt dẻ cười được thu hoạch bằng cách giũ chúng khỏi cây và trải lên tấm bạt bên dưới, phần hạt hồ trăn vẫn còn trên hạt. Nó thường được loại bỏ trong vòng 24 giờ để tránh làm ố vỏ bên trong và - et thì đấy! - những quả hồ trăn mà chúng ta đã biết và tình yêu được bộc lộ.
3. Hạnh nhân
Với lớp vỏ ngoài mờ ảo bao phủ bên ngoài trông giống như quả có thịt, hạnh nhân bắt đầu cuộc sống trong lớp ngụy trang. Những người thay đổi hình dạng nhỏ bé này trông giống như những quả mơ khi chúng đang treo trên cây ở trạng thái chưa chín một cách đáng ngạc nhiên.
Khi vỏ quả hạnh xanh trưởng thành trong suốt mùa xuân và mùa hè, chúng sẫm màu và nứt ra khi vẫn còn trên cành, để lộ quả hạnh bên trong. Khi vỏ quả tiếp tục khô, vỏ chuyển sang màu vàng rơm và mở ra hoàn toàn khi quả hạnh đã sẵn sàng để thu hoạch vào mùa thu. Tại Hoa Kỳ, nơi 80% nguồn cung cấp hạnh nhân trên thế giới được trồng ở vùng khí hậu Địa Trung Hải của California, hạnh nhân được lắc khỏi cây và để trên mặt đất từ một tuần đến 10 ngày để khô. Sau khi được thu hái, hạnh nhân được đưa qua một con lăn cơ giới hóa để loại bỏ hạt khỏi vỏ và vỏ trước khi đóng gói. Vỏ quả hạnh được sử dụng làm chất độn chuồng cho gia súc, và vỏ quả hạnh được nghiền và làm thức ăn cho gia súc lấy sữa. Đối với những người thích hương vị của hạnh nhân, loại hạt ngon này chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin E, mangan, magiê và chất chống oxy hóa.
4. Butternuts
Butternuts có thể là loại hạt có vị bơ, ngọt và nhẹ nhất mà bạn chưa từng nghe đến. Anh em họ với quả óc chó đen nổi tiếng, quả bơ mọc trên những cây rụng lá ở khắp Đông Bắc Hoa Kỳ, gần từ Mississippi đến Maine, và cũng được trồng ở các vùng khác.
Hạt bơ, còn được gọi là quả óc chó trắng vì màu nhạt và hương vị giống quả óc chó (không có vị đắng), được đánh giá cao về hương vị của nó. Những người ăn thịt tìm kiếm những quả bơ chín vẫn còn trên cây vào cuối mùa hè. Không giống như những người anh em họ óc chó đen của chúng, có hình tròn, quả óc chó dài và trông giống như những quả lê được bao phủ bởi một lớp vỏ mờ màu xanh lục. Những người khác đợi cho quả bơ chín hoàn toàn và rơi xuống đất, nơi chúng tiếp tục khô trong suốt những tháng mùa thu. Dù bằng cách nào, vỏ trấu phải được loại bỏ để lộ ra một lớp vỏ cứng và có rãnh sâu, do đó phải được loại bỏ để lấy được hạt.
Mặc dù sự khởi phát của bệnh trong những năm gần đây đã mang đến một sự sụt giảm mạnh về số lượng cây butternut phát triển trong môi trường tự nhiên, có những báo cáo ngày càng rộng rãi của cây còn sống sót, cũng như người làm vườn đang trồng cây butternut mẫu ở nhà.
5. Đậu phộng
Không giống như các loại hạt còn lại trong vòng tròn của chúng ta, tất cả đều mọc trên cây, đậu phộng mọc dưới đất. Đậu phộng nảy mầm từ rễ của cây thấp ra hoa trên mặt đất và phải trồng hàng năm vì cây chết hàng năm. Chúng thực sự là cây họ đậu , một phân loại bao gồm đậu nành và đậu Hà Lan, dùng để chỉ một loại hạt có thể ăn được được trồng trong vỏ quả.
Cây đậu phộng được trồng hàng năm, cao đến khoảng 18 inch (46 cm) và sau đó mọc ra những bông hoa nhỏ màu vàng gần mặt đất. Những nụ hoa này, sau khi được thụ phấn, sẽ rụng lá và hướng về phía đất, nơi chúng đào sâu và trở thành cấu trúc giống như rễ để đậu phộng phát triển và trưởng thành trong năm tháng hoặc lâu hơn. Sau khi lạc đã trưởng thành, máy đào chuyên dụng bằng máy sẽ nâng cây lên để lộ ra những lạc đã từng nằm dưới lòng đất. Lạc vẫn còn bám trên cây, được để trong giàn phơi (một dãy cây thu hoạch xếp thành hàng và phơi trong gió) để phơi trong vài ngày, sau đó kết hợp (hoặc xử lý) để tách lạc ra khỏi dây leo. Một số đậu phộng được bán cả vỏ, trong khi những loại khác đã được tách vỏ để bán trên thị trường.
6. Hạt thông
Hạt thông nhỏ hoàn hảo ... chúng tôi thấy bạn, phủ lên trên hummus phủ ớt bột mềm mịn hoặc thêm kết cấu cho món salad rau bina tươi. Bạn tinh tế, ngọt ngào, chỉ có một chút hạt - và thực sự, thực sự tốt cho chúng tôi.
Các nhà dinh dưỡng chỉ ra rằng hàm lượng magiê cao trong hạt thông là một cách để ngăn ngừa một số loại ung thư, giảm cân dễ dàng, tăng cường mức năng lượng và làm dịu tâm trạng thất thường. Một khoáng chất vi lượng nổi bật khác được tìm thấy trong hạt thông là kẽm, giúp tăng cường khả năng miễn dịch, và hạt thông rất giàu vitamin E và vitamin B-complex. Ngoài ra, hạt thông không chứa gluten.
Hạt thông là loại hạt có thể ăn được được tìm thấy bên trong một lớp vỏ không ăn được nằm bên trong một hình nón thông. Quả thông, và do đó là quả thông, mọc trên một số giống cây thông, đáng chú ý nhất là cây thông Mexico, cây thông Colorado, cây thông đá Ý và cây thông hạt Trung Quốc. Những cây này không bắt đầu sản xuất hạt thông cho đến khi chúng được ít nhất 15 tuổi, và phải mất nhiều năm nữa chúng mới có thể sản xuất được số lượng lớn hạt thông. Hầu hết các loại hạt thông vẫn được thu hoạch trong tự nhiên bằng tay sau khi trưởng thành bên trong nón thông trong 18 tháng. Những quả thông được lấy ra khỏi cây, sau đó được phơi nắng trong ba tuần trước khi được đập dập để loại bỏ hạt thông - và sau đó là phần vỏ không ăn được của quả thông - bằng tay.
Bây giờ điều đó thật thú vị
Hoa Kỳ là một trong những nước xuất khẩu đậu phộng hàng đầu thế giới , với giá trị xuất khẩu đậu phộng hàng năm hơn 675 triệu đô la. Vào năm 2020, khoảng 6,13 tỷ pound (2,78 tỷ kg) đậu phộng được sản xuất ở Mỹ, và mặc dù lượng lớn được xuất khẩu, người Mỹ vẫn ăn phần lớn đậu phộng của họ - chủ yếu ở dạng bơ đậu phộng - ở mức trung bình gần 7,5 pound (3,4 kg) đậu phộng mỗi người, mỗi năm.
