Năm 1784, khi Ben Franklin đề nghị rằng gà tây là loài chim quốc gia của Hoa Kỳ, ông không thể ngờ rằng các trang trại của nhà máy lại đầy ắp những con gà tây trắng ngực rộng béo mập.
Những con gà tây được nuôi trong các trang trại của nhà máy ngày nay không thể nhận ra được với những con chim hoang dã mà Franklin từng biết. Những con chim được nuôi công nghiệp có bộ ngực lớn bất thường, không cân xứng với phần còn lại của cơ thể, chúng thường gặp khó khăn khi đứng, đi lại và giao phối - những con gà tây này dựa vào thụ tinh nhân tạo để sinh sản. Chúng bắt đầu cuộc sống được nở trong lồng ấp, bị cắt mỏ và móng chân trên và dành cả ngày lẫn đêm để ăn ngô được chăm sóc kỹ lưỡng trong một chuồng đầy hàng trăm con gà tây đồng loại. Cây gia đình hạn chế của họ đã lai tạo chúng trở nên kém cỏi và dễ bị bệnh; họ được dùng thuốc kháng sinh để ngăn ngừa nhiều loại bệnh. Gà tây công nghiệp phát triển nhanh một cách bất thường, và khi chúng được 12 tuần tuổi, chúng được chuyển đến lò mổ.
Có một giải pháp thay thế cho chăn nuôi tại nhà máy: gà tây di sản , gần như tuyệt chủng vào cuối thế kỷ 20. Nhưng trong cuộc điều tra dân số về gà tây của Hoa Kỳ năm 2006 , có khoảng 8.800 con gà tây di sản - một bước nhảy vọt so với 1.300 con gà tây di sản vào năm 1997 [nguồn: Mapes ]. Họ đang trở lại với sự giúp đỡ của các nhóm nhỏ đam mê và phong trào Đồ ăn chậm , và bạn có thể mua chúng ở một số chợ đặc sản trên khắp đất nước. Những người đam mê thức ăn chậm coi trọng việc biết thức ăn ở đâuhọ ăn có xuất xứ từ đâu, nó được nuôi như thế nào, mùi vị của nó như thế nào và nó được liên kết với cộng đồng và môi trường như thế nào. Và họ sẽ cho bạn biết một loài chim di sản không cùng hạng với gà tây hình quả bóng bowling, đông lạnh trong tủ đông ở chợ địa phương của bạn. Những con chim này có thịt phong phú, nhiều thịt và không cần nước thịt để tăng thêm hương vị.
Hiệp hội Gia cầm Hoa Kỳ liệt kê chưa đến một chục giống gà tây di sản đáp ứng Tiêu chuẩn Hoàn thiện của nó, bao gồm đồng tiêu chuẩn, Beltsville nhỏ trắng, đen, đỏ Bourbon, bò Jersey, Narragansett, cọ hoàng gia, đá phiến, Hà Lan trắng và lùn trắng.
Để được coi là một giống di sản, gà tây cần đáp ứng ba tiêu chí. Đầu tiên, nó cần giao phối tự nhiên, và di sản di truyền của nó cũng phải được lai tạo một cách tự nhiên. Thứ hai, nó phải sống một cuộc sống lâu dài và hiệu quả ở ngoài trời, có nghĩa là nó phải đủ sức khỏe và tự lực để chịu đựng bất cứ điều gì môi trường tác động đến. Không giống như các loài chim được nuôi trong ngành, gà tây di sản có thể gà trống, chạy và bay. Gà mái (gà tây cái) thường sống từ 5 đến 7 năm trong khi toms (gà tây đực) sống khoảng 3 đến 5 năm [nguồn: American Livestock Breeds Conservancy]. Và cuối cùng, nó sẽ phát triển với tốc độ chậm. Trong khi gà tây trắng ngực rộng được lai tạo để có khả năng trưởng thành nhanh chóng, gà tây di sản được phép dành thời gian của chúng - sự phát triển của bộ xương, cơ quan và cơ bắp khỏe mạnh có thể mất đến 28 tuần [nguồn: American Livestock Breeds Conservancy ].
Nhưng hầu hết người Mỹ sẽ gắn bó với màu trắng ngực rộng dễ tìm. Vì vậy, khi bạn gửi lời cảm ơn đến con gà tây của mình trong Lễ tạ ơn này , hãy nhớ cảm ơn sự lai tạo có chọn lọc vì phần thưởng thịt trắng mà bạn sắp dự phần.
Gọi "Fowl" trên Nhãn
Mặc dù các nhà lai tạo có thể quan tâm đến việc chế tạo những con chim lớn hơn, nhưng họ không quan tâm đến việc nói với bạn về điều đó. Và hiện tại, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đồng ý - các nhà sản xuất không bắt buộc phải dán nhãn gia cầm, thịt hoặc hải sản biến đổi gen. Họ cũng không được yêu cầu cung cấp thông tin về bất kỳ loại thuốc kháng sinh, hormone hoặc các loại thuốc khác được cung cấp cho động vật.
Những bài viết liên quan
- Cách hoạt động của công cụ gen
- Cách thức hoạt động của canh tác hữu cơ
- Cách thức hoạt động của chứng nhận hữu cơ
- Cách hoạt động của Động vật ăn thịt
- Cách hoạt động của Lễ tạ ơn
- Tại sao đà điểu có thịt đỏ thay vì thịt trắng?
- Tại sao các nhà khoa học Anh lại tạo ra con lai giữa người và lợn?
- Thực phẩm biến đổi gen là gì?
- Liệu một con gà tây có thực sự chết đuối nếu nó nhìn lên trong một cơn mưa?
- Bird Quiz
Các liên kết tuyệt vời hơn
- Bảo tồn giống vật nuôi Mỹ
- Liên đoàn gà tây hoang dã quốc gia
Nguồn
- "BARC e-Update." Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Beltsville. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. 2007. http://www.ars.usda.gov/sp2UserFiles/Place/12000000/e-Update /e-update_Nov07.pdf
- "Bird Words: Dịch Nhãn." Bưu điện Washington. 2006. http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/11/14/AR2006111400284.html
- "Định nghĩa về một Di sản Thổ Nhĩ Kỳ." Bảo tồn Giống vật nuôi Hoa Kỳ. http://www.albc-usa.org/cpl/turkdefinition.html
- Digitale, Robert. "Gà tây di sản." Báo chí Dân chủ. 2008. http://www.pressdemocrat.com/article/20081024/NEWS/810240338/1033
- Earl, James, Mary C. Kennamer và Ron Brenneman. "Lịch sử của Thổ Nhĩ Kỳ hoang dã ở Bắc Mỹ." NWTF Bản tin về Động vật Hoang dã số 15. Tổ chức Cá và Động vật Hoang dã Quốc gia. http://www.nwtf.org/conservation/bulletins/bulletin_14.pdf
- Elias, Paul. "Xây dựng một Thổ Nhĩ Kỳ tốt đẹp hơn thông qua công nghệ sinh học." LiveScience. 2004. http://www.livescience.com/animals/biotech_turkey_041124.html
- Hack, Tobin. "Sự khác biệt giữa kỹ thuật di truyền và tạo giống chọn lọc là gì?" Tạp chí Plenty. 2008. http://www.plentymag.com/ask/2008/10/whats_the_difference_between_g.php
- Kliman, Todd, Cynthia Hacinli và Ann Limpert. "Những con Gà tây Di sản có đáng tiền không?" Giặt giũ. 2006. http://www.washingtonian.com/articles/bestbites/1914.html
- Mapes, Lynda V. "Tiến trình của những người hành hương." Thời báo Seattle. 2007. http://seattletimes.nwsource.com/html/pacificnw10212007/2003957455_pacificpturkeys21.html
- Martins, Patrick. "Về một con chim." Thời báo New York. 2003. http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9B07E1DB123BF937A15752C1A9659C8B63&sec=&spon=&pagewished=all
- "Chọn giống." Sinh học trực tuyến. http://www.biology-online.org/2/12_selective_breeding.htm
- Severson, Kim. "Tiến trình Bảo tồn." Thời báo New York. 2007. http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9D03E3DD143BF934A35752C1A9619C8B63
- Zwillich, Todd. "Không có Nhãn cho Thực phẩm Biến đổi gen." WebMD. 2008. http://www.webmd.com/news/20080918/no-labels-for-geneently-engineered_food