Q. Có bất kỳ mối lo ngại nào về an toàn thực phẩm mà tôi cần lưu ý khi sử dụng nồi nấu chậm không?
A. Nhiều người trong chúng ta đã rút nồi nấu chậm ra khỏi nơi ẩn náu và khám phá lại việc nấu nướng có thể dễ dàng như thế nào. Đối với mọi hoạt động nấu nướng, an toàn thực phẩm là rất quan trọng, để được coi là âm thanh, nồi nấu chậm phải nấu thức ăn đủ chậm để có thể không bị giám sát, nhưng đủ nóng để giữ thức ăn ở nhiệt độ an toàn.
Cài đặt thấp được thiết kế là khoảng 200 ° F; Cài đặt cao được thiết kế ở khoảng 300 ° F, với nhiệt độ thực phẩm từ 170 ° F đến 280 ° F. Nhiệt thấp hơn này giúp các miếng thịt dai hơn, ít tốn kém hơn trở nên mềm và ít co lại hơn.
Nhiệt lượng trực tiếp từ nồi, thời gian nấu lâu và hơi nước được tạo ra bên trong hộp chứa được đậy kín kết hợp tiêu diệt vi khuẩn và làm cho quá trình nấu chậm trở thành một quá trình nấu chín thực phẩm an toàn.
Xử lý thực phẩm của bạn đúng cách trước khi nấu để giúp đảm bảo một bữa tối an toàn. Giữ cho nồi nấu chậm, đồ dùng và khu vực làm việc sạch sẽ. Giữ thực phẩm dễ hỏng trong tủ lạnh cho đến thời gian chuẩn bị.
Cắt thực phẩm thành từng miếng một inch hoặc miếng nhỏ hơn để đảm bảo nấu chín kỹ và không bao giờ sử dụng nồi nấu chậm để nấu cả con gà, vì nhiệt độ bên trong cả con gà có thể không đạt đến nhiệt độ an toàn đủ nhanh để ngăn vi khuẩn phát triển.
Tương tự như vậy, không tắt bếp và sử dụng nồi nấu chậm để giữ ấm thức ăn; nhiệt độ sẽ không ở đủ cao để ngăn vi khuẩn hoạt động. Luôn lấy thức ăn chín ra khỏi nồi nấu chậm và bảo quản kịp thời.
Rã đông hoàn toàn thịt hoặc gia cầm trong tủ lạnh trước khi nấu. Để giúp phân phối nhiệt đồng đều, hãy chọn các công thức nấu ăn có độ ẩm cao, chẳng hạn như ớt, súp hoặc nước sốt. Nếu có thể, hãy bật nồi nấu ở cài đặt cao nhất trong giờ nấu đầu tiên và sau đó xuống thấp hoặc cài đặt được yêu cầu trong công thức của bạn.
Nếu bạn không ở nhà trong quá trình nấu nướng và bị cúp điện, hãy kiểm tra nhiệt độ của thức ăn bằng nhiệt kế. Nếu nhiệt độ dưới 165 ° F, thực phẩm có thể không an toàn để ăn.
Hãy nhớ những mẹo sau để nấu ăn bằng nồi nấu chậm an toàn:
- Khi thực hiện phần chuẩn bị nâng cao, hãy nhớ bảo quản riêng thịt và rau chưa nấu chín.
- Sau khi thức ăn đã chín, đừng để thức ăn trong nồi nấu chậm quá lâu. Thực phẩm cần được giữ ở nhiệt độ mát hơn 40 ° F hoặc nóng hơn 140 ° F để tránh vi khuẩn có hại.
- Không hâm nóng thức ăn thừa trong nồi nấu chậm! Sử dụng lò vi sóng, lò nướng hoặc lò nướng để hâm nóng.
Để biết thêm thông tin về nồi nấu chậm, bao gồm cả công thức nấu ăn, hãy xem :
- Công thức nấu ăn chậm
- Cách nấu và Cắt thịt: Sử dụng Nồi nấu chậm
- Công thức nấu súp phô mai nấu chậm
- Brisket of Beef Recipe bằng nồi nấu chậm
