Phô mai thay thế kem tốt nhất cho công thức nấu ăn cho kỳ nghỉ của bạn trong thời gian thiếu hụt

Tất cả chúng ta đều đã giải quyết những trở ngại công bằng của mình vào năm 2021, nhưng nó đã đến mức thậm chí thực đơn ngày lễ của bạn cũng cần có một số thành phần thể dục dụng cụ. Nếu bạn chưa nghe: Chúng tôi đang gặp phải tình trạng khan hiếm pho mát kem trên toàn quốc. Giá cả đã tăng lên và ở một số nơi rất khó (hoặc không thể) tìm thấy. Ngay cả khi bạn đã chạm tay vào một vài viên gạch bạc quý giá, chúng sẽ đi kèm với một khoản phụ phí: cảm giác tội lỗi kem pho mát. Làm món Bánh phô mai New York nổi tiếng của bạn không cần phải trả giá cắt cổ, chạy ra năm cửa hàng tạp hóa hoặc nhìn qua vai. (Thêm vào đó, Kraft sẽ trả tiền cho bạn nếu không đạt được điều đó.)

Những ngày lễ không phải là thời điểm để thay thế "vừa phải" nhưng, thật may mắn cho bạn, chúng tôi có một loạt các món ăn thay đổi thực đơn cho ngày lễ ngọt và mặn sẽ giúp bạn quên đi tất cả những thứ về phần bánh mì tròn đó. Như chúng tôi thường nói ở nhà tôi: Hãy bắt đầu với món tráng miệng.

Ricotta pho mát có thể thay thế tiêu chuẩn Mỹ yêu thích của bạn. Còn được gọi là “bánh pho mát Ý”, bạn sẽ thấy rằng nó trông khá giống với người anh em họ kem - màu trắng nhạt, mặt trên hơi nâu, và có sẵn không vỏ hoặc có lớp vỏ vụn. Ricotta có kết cấu nhẹ hơn, dễ vỡ vụn hơn, vì vậy bạn có thể có đủ chỗ để xếp thêm một vài lát trên đĩa của mình. Mẹo chuyên nghiệp: Xem trước danh sách thành phần công thức trước khi bạn yêu thích các bức ảnh để đảm bảo nó sử dụng tất cả pho mát ricotta, như pho mát cổ điển này từ Food Network hoặc phiên bản ricotta cam này từ Vintage Kitchen (có màu nâu kiểu basque hơn vỏ trái đất). 

Đối với những người thợ làm bánh chỉ đơn giản là phải làm bánh pho mát truyền thống của họ, có nhiều cách chúng tôi có thể thực hiện công việc này. Bạn có thể trộn và trộn phô mai mềm với một lượng tương đương với phô mai kem. Mascarpone, Neufchâtel (một loại pho mát kem của Pháp) hoặc ricotta có thể tham gia vào đội, giảm tải và nâng cao thanh. Nếu bạn sử dụng ricotta, hãy nhớ chuẩn bị trước và để ráo nước qua vải thưa trong vài giờ hoặc trong tủ lạnh qua đêm để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Mascarpone không cần phải để ráo nước nhưng khi trộn với một loại phô mai khác, bạn sẽ nhận thấy một kết cấu kem mềm hơn, đặc biệt là ở phần trung tâm. Có, bạn vẫn có thể phải dùng một gói pho mát kem, nhưng sẽ ít hơn nhiều, và khách của bạn sẽ đánh giá cao hương thơm quen thuộc kết hợp với kết cấu mượt mà mascarpone cung cấp hoặc chất lượng giống như mây do ricotta cung cấp.

Hãy lắng nghe tôi: Ngay cả khi bạn không phải là người có chế độ ăn kiêng hoặc đã chọn thực hiện chế độ ăn thuần chay , bạn vẫn có thể thưởng thức các món tráng miệng thuần chay. Bạn thực sự có thể thực sự thích chúng. Phô mai kem thuần chay đã trải qua một chặng đường dài, từ nhạt nhẽo và nhàm chán đến kem có vị chua cay, thơm ngon. Thêm vào đó, với nhu cầu ngày càng gia tăng các công thức nấu ăn thuần chay , nhiều đầu bếp tài năng hơn đã bắt đầu viết các công thức nấu ăn vì lợi ích chung của chúng ta. Hãy tìm những công thức nấu ăn sử dụng hỗn hợp pho mát kem thuần chay và nhiều chất béo bão hòa như dầu dừa và— thậm chí tốt hơn — hạt điều ngâm. (Tôi thích món Bánh pho mát thuần chay này của Delish hoặc bánh pho mát thuần chay vị mâm xôi nàyvới hai tùy chọn nhân khác nhau.) Ngâm hạt điều cho phép chúng trở nên mềm và dễ dàng trộn đều, biến chúng hoàn toàn thành nước sốt kem sang trọng hoặc, trong trường hợp này là bột bánh phô mai ngày lễ của bạn.

Có thể hộ gia đình của bạn không làm được một chiếc bánh pho mát hoàn chỉnh (dù sao thì ai cũng cần phải ngâm nước chứ?), Nhưng bạn yêu thích chảo bánh hạnh nhân của mình với một vòng xoáy kem pho mát đã tàn. Nhiều thay thế ở trên áp dụng ở đây. Xoáy thường yêu cầu một vài ounce pho mát kem, vì vậy bạn sẽ thành công nhất khi thay thế mascarpone bằng một vắt chanh hoặc sử dụng pho mát kem thuần chay. Bạn cũng có thể từ bỏ pho mát hoàn toàn và sử dụng sự thiếu hụt này như một cái cớ để thử một cái gì đó mới. Tại sao bạn không thử dùng bơ đậu phộng (hoặc bất kỳ loại bơ hạt nào), Nutella, bơ bánh quy, hoặc rắc vào một ít kẹo que nghiền?

Được rồi — vì bạn có một số lựa chọn cho món tráng miệng, chúng tôi có thể nghĩ về các giải pháp cho món mặn.

Mặc dù nhiều công thức làm pho mát được mặc định là pho mát kem, nhưng bạn không cần phải làm như vậy. Vì chỉ đơn giản là bạn đang tìm kiếm một loại phô mai mềm, có thể phết lên thay thế, bạn có thể cho một lượng tương đương vào một loại phô mai mềm khác mà không gặp bất kỳ khó khăn nào. Hãy thử sử dụng pho mát dê để neo trung tâm bảng pho mát của bạn trong năm nay. Hãy chọn loại có kết cấu dạng kem thay vì loại phấn khô hơn để có khả năng tán đều cao nhất.

Một lựa chọn ngon khác là pho mát Gournay mềm, thơm. Bạn có thể đã biết nó là tỏi và thảo mộc Boursin, và nó là một loại phô mai hoàn hảo cho những người lười ăn phô mai (vì nó đã được tẩm gia vị). Những người chạy bộ cho các lựa chọn thay thế bao gồm pho mát kem thuần chay, pho mát ricotta hoặc sữa chua G reek. Trong trường hợp của hai cách cuối cùng, bạn phải làm ráo nước và thêm các thành phần ổn định khác, như pho mát cắt nhỏ — sữa chua nếp cẩm và sữa chua G reek có một lượng ẩm tương đối có thể khiến bạn không đạt được hình dạng bóng cần thiết. Xả qua một tấm vải thưa qua đêm với khối lượng ở trên để loại bỏ độ ẩm trước khi kết hợp với các thành phần khác của bạn.

Không có gì nói đêm giao thừa giống như những giọt nước mắt. Nó là người bạn tốt nhất của tất cả các loại thức ăn nhẹ và là lý do duy nhất tôi sẽ ăn bông cải xanh sống. Khi nói đến việc thay thế kem phô mai bằng nước sốt, bạn có thể dựa vào một vài nguyên liệu quan trọng: kem chua, sữa chua nguyên chất và sốt mayonnaise. Kem chua và sữa chua sẽ ngậy hơn, còn mayo sẽ hơi mặn và đậm đà. Sử dụng hỗn hợp gồm một thành phần thơm và mayo để đạt được hương vị cân bằng, sau đó thêm các thành phần nhúng khác của bạn. Lưu ý rằng tất cả các sản phẩm thay thế này đều có hàm lượng nước cao hơn phô mai kem, nhưng bạn có thể cắt giảm chất lỏng trong các khu vực khác của công thức hoặc làm căng kem chua hoặc sữa chua G reek của bạn.

Những món ăn nhẹ trong bữa tiệc như cua rang, jalapeño poppers, hoặc nấm nhồi kem phô mai về cơ bản là những món ăn nhỏ để mang phô mai nóng hổi, ​​béo ngậy đến miệng bạn, và bạn không cần phải sống thiếu nó. Những món ăn nhẹ này thường có vỏ mỏng (một lớp bánh mì mỏng, rau mềm hoặc bánh ngọt mỏng) và nhiệt độ cao, vì vậy điều quan trọng cần lưu ý là nhân sẽ chảy hoặc nổ ra khỏi món ăn nhẹ của bạn nếu nó quá lỏng. Nếu bạn đang sử dụng sữa chua G reek hoặc kem chua, bạn nên trộn một thứ gì đó để ổn định và kết dính hỗn hợp để hỗn hợp không bị chảy ra hoàn toàn. Thêm cheddar cắt nhỏ, pho mát dê hoặc feta, và trộn đều với một lòng đỏ trứng để có một miếng pho mát thật thỏa mãn, bạn có thể quên tất cả về Sự thiếu hụt tuyệt vời của pho mát kem năm 2021.