Hãy tự tin vào bản thân và tự làm bánh nướng xốp tiếng Anh

Tôi đã dành phần lớn cuộc đời trưởng thành của mình với tư cách là một thợ làm bánh chuyên nghiệp, đã chọn nghệ thuật khi tôi chỉ mới mười bảy tuổi và đưa vào lò nướng như thể tôi được sinh ra để làm điều đó. Vì vậy, bạn nghĩ rằng tôi sẽ ít nhất nghĩ về việc làm bánh nướng xốp tiếng Anh một hoặc hai lần, phải không? Và điều đó chưa bao giờ xảy ra với tôi cho đến tương đối gần đây, khi tôi đang xem một quảng cáo bánh nướng xốp tiếng Anh của Thomas cũ, trong đó người thợ làm bánh thế kỷ 19 được yêu mến, ông Thomas đã gây ấn tượng với mọi người bằng kỹ năng của mình. Tôi muốn giống như ông Thomas. Bây giờ bạn cũng có thể như vậy.

Bánh nướng xốp kiểu Anh là một loại bánh mì tăng men, nhưng chúng không được nướng; thay vào đó, chúng được nấu ở nhiệt độ thấp và chậm trên bếp. Trong tiệm bánh của ông Thomas, ông ấy có thể có một vỉ nướng lớn đặt trên ngọn lửa trần, giúp dễ dàng xếp, nấu và lật bánh nướng xốp. Tôi, hậu duệ tinh thần rõ ràng của ông, đã có một cái chảo gang 10 inch trên bếp điện. Những kiến ​​thức này đã giúp tôi tha thứ cho bản thân khi tôi làm sai lô đầu tiên của mình, nó bị lỗi và cháy.

Mặc dù đã bị hỏng nhưng những chiếc bánh nướng xốp vẫn có thể ăn được, và chúng có vị ngon đến mức khiến tôi muốn thử lại. Nếu bạn cũng gặp khó khăn trong lần thử đầu tiên, hãy nhắc nhở bản thân rằng vòng quay ban đầu chỉ là một bài tập rèn luyện, bước đầu tiên chập chững để bạn thành thạo bánh muffin tiếng Anh.

Đợt thứ hai của tôi cũng không hoàn hảo, nhưng bởi vì tôi đã học được những sai lầm không nên mắc phải, chúng tốt hơn nhiều so với những người tiền nhiệm bị bôi đen một phần của chúng. Đây là một số mẹo mà tôi hy vọng sẽ giúp quá trình học tập của bạn dễ dàng hơn tôi một chút.

Khuấy đều bột mì, bột bánh mì và muối kosher với nhau trong một cái bát và tạo thành một cái giếng ở giữa.

Đun chảy bơ trong lò vi sóng trong cốc đong chất lỏng hoặc bát nhỏ. Thêm mật ong và 1 cốc sữa, sau đó cho vào lò vi sóng quay 30 giây, khuấy đều rồi đổ ra giếng. Đổ phần sữa còn lại vào giếng, sau đó khuấy đều cho men nở thành chất lỏng. (Nếu sử dụng men khô hoạt tính , hãy để yên trong 5 phút; nếu sử dụng men sống ngay lập tức, bạn có thể chuyển ngay sang hướng dẫn tiếp theo!)

Dùng thìa gỗ nặng khuấy đều bột cho đến khi quyện lại, sau đó đánh mạnh trong khoảng 30 giây. Đậy vung và cho vào lò lạnh có bật lửa trong 1 giờ cho đến khi nở phồng. Ngoài ra, bạn có thể để bột trong tủ lạnh từ 8-12 giờ.

Đổ bột ngô ra đĩa rộng và rắc vài thìa bột ngô lên chảo. Cho một vài thìa dầu ăn vào một cái bát nhỏ gần nơi làm việc của bạn. Bắt đầu làm nóng một chảo gang khô lớn ở nhiệt độ vừa và nhỏ.

Xoa một ít dầu lên tay và thoa nhẹ dầu vào bên trong muỗng lớn hoặc cốc đong cỡ 1/3 cốc. Múc một phần bột nếp cho lên đĩa bột ngô, áo đều hai mặt rồi dùng tay tạo hình nhẹ nhàng rồi chuyển sang khay. (Sẽ hoàn toàn ổn nếu chúng bắt đầu mất hình dạng khi đang nghỉ ngơi; bạn có thể chải lông cho chúng trước khi chúng chuyển sang chế biến.)

Khi bạn đã làm xong sáu chiếc bánh nướng xốp kiểu Anh, hãy sắp xếp chúng đều nhau xung quanh chảo gang. Để chúng chín đều trong 5 phút, tuy nhiên bạn có thể dùng thìa mỏng để định hình các mặt nếu chúng bắt đầu lan vào nhau.

Sau 5 phút, lắc nhẹ chảo, sau đó chuyển lửa lên vừa qua và nấu thêm 3-5 phút cho đến khi đáy chảo bắt đầu chuyển sang màu nâu. Sử dụng thìa bù trừ của bạn để lật các bánh nướng xốp tiếng Anh; nếu bánh nướng xốp không dễ lật, có nghĩa là chúng chưa sẵn sàng! Để chúng yên trong một phút nữa, sau đó thử lại.

Nấu mặt thứ hai của bánh nướng xốp kiểu Anh thêm 3-5 phút cho đến khi có màu nâu, sau đó chuyển chúng sang giá nấu bằng dây và để yên trong ít nhất 5 phút để thiết lập. Lau sạch phần bột ngô thừa trên chảo, quay trở lại bếp, vặn lửa nhỏ lại và lặp lại quá trình nấu với phần bột còn lại.

Tách đôi chiếc bánh nướng xốp kiểu Anh bằng cách giữ hai chiếc nĩa úp vào nhau, trượt chúng vào mặt bên của bánh nướng xốp và nhẹ nhàng cạy chúng ra.