Làm cho bánh Truffles tròn hơn, ngon hơn với Melon Baller

Truffles sô cô la là viên pho mát của thế giới tráng miệng: tác động cao, ít tốn công sức và chúng không bao giờ làm hài lòng đám đông. Tất cả những gì bạn cần để làm chúng là sô-cô-la chất lượng cao, một số loại sữa, và một ít hạt thơm ngon, hạt cắt nhỏ hoặc rắc để cuộn chúng. Bạn có thể tạo hình ganache bằng tay để có cảm giác mộc mạc, tự làm, nhưng nếu bạn mong muốn một chiếc bánh truffle với vẻ ngoài bóng bẩy, màu sô cô la shoppe, hãy tiếp tục và lấy một chiếc máy ép dưa.

Dụng cụ nạo dưa - hoặc bất kỳ dụng cụ nạo bột bánh quy nhỏ nào - trở thành một dụng cụ làm nấm cục lý tưởng vì nó giữ cho tay bạn sạch sẽ mà vẫn đảm bảo nấm cục của bạn mịn, tròn và có kích thước đồng đều. Hình dạng rõ ràng sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món sô cô la của bạn, nhưng nó sẽ làm cho chúng trông giống một phần. (“Phần” là “một viên kẹo lạ mắt trong một chiếc bánh kẹo lạ mắt.”)

Nhưng trước khi đạt được điều đó, chúng ta hãy dành một chút thời gian để đánh giá cao sự kết hợp khác nhau giữa sô cô la và sữa mà bạn có thể sử dụng để làm ganache của mình. Bạn có thể giữ nó cổ điển , với 12 ounce sô cô la (đen hoặc sữa) và 2/3 cốc kem nặng; bạn có thể làm nấm cục Ween với 3 cốc sô cô la vụn nửa ngọt, 8 ounce kem phô mai và 3 cốc đường bột ; hoặc bạn có thể thêm một chút chua chua bằng cách kết hợp các phần bằng nhau của crème fraîche và sô cô la đen .

Cho dù bạn chọn cách kết hợp nào, quy trình đều giống nhau: Nhẹ nhàng làm tan chảy sô cô la, khuấy sữa (và đường bột, nếu bạn đang sử dụng ), và để nguội và / hoặc làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại. Bây giờ bạn sẽ muốn lấy quả bóng dưa của mình.

Xúc ganache đã đông cứng của bạn thành những viên nhỏ gọn gàng, sau đó lăn viên trong bột ca cao, rắc, bánh quy giòn, khoai tây chiên, thanh Heath vụn, dừa bào sợi hoặc các loại hạt cắt nhỏ. Ăn ngay lập tức, hoặc để lại trong tủ lạnh để làm săn chắc nếu cần. Tuy nhiên, bạn sẽ muốn để chúng đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ — nếu bạn có thể đợi lâu như vậy .