Tại sao bạn không bao giờ nên đặt lại vỏ trứng vào thùng carton
Bất cứ khi nào bạn nấu ăn hoặc nướng với trứng, thực hành an toàn thực phẩm tốt là điều quan trọng hàng đầu. Tuy nhiên, đôi khi, sự lười biếng sẽ chiến thắng: Tại thời điểm này hay cách khác, hầu hết chúng ta đã đặt lại một chiếc vỏ trứng đã qua sử dụng vào thùng carton hơn là tìm một cái ngăn chứa thích hợp hơn. Ngay cả khi bạn chưa từng đưa ai đến bệnh viện với động tác này, đó vẫn là một thói quen xấu mà bạn nên bỏ ngay lập tức.
Như bạn gần như chắc chắn đã biết, trứng có thể bị nhiễm vi khuẩn Salmonella , có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Chúng ta chủ yếu nghĩ rằng trứng sống và chưa nấu chín là yếu tố nguy cơ chính, nhưng điều quan trọng cần nhớ là vỏ trứng cũng có thể bị nhiễm khuẩn. Rất may, điều này hiếm khi là một vấn đề lớn: Quy trình vệ sinh công nghiệp xử lý phần lớn sự nhiễm bẩn bề mặt, vì vậy, miễn là tất cả trứng còn nguyên vẹn, môi trường thùng carton thường ít phải lo lắng nhất cho bạn.
Tất cả những điều đó sẽ thay đổi khi bạn đặt những vỏ rỗng trở lại thùng carton. Bạn đang đột ngột đưa một nguồn vi khuẩn tiềm năng khác —có cặn trứng — vào nơi bạn bảo quản trứng của mình. Nếu bạn nghĩ rằng bất kỳ quả trứng nào còn lại đều an toàn chỉ vì vỏ của chúng còn nguyên vẹn, hãy suy nghĩ lại. Vỏ trứng không phải là Fort Knox; Salmonella có thể xâm nhập vào chúng , làm cho khả năng lây nhiễm chéo trở nên nghiêm trọng. Ngay cả khi bạn chỉ đặt vỏ trong thùng carton trong một phút trong khi hoàn thành việc bẻ phần còn lại, chúng nhất định sẽ để lại một ít cặn, có thể đủ để xâm chiếm toàn bộ thùng carton. Tủ lạnh không giết chết vi khuẩn — nó chỉ làm chúng chậm lại.
Điểm mấu chốt: Lưu trữ vỏ rỗng và trứng sống trong cùng một hộp chứa sẽ khiến vi khuẩn Salmonella có nhiều cơ hội sinh sôi hơn và có khả năng khiến ai đó bị ốm nặng, vì vậy đừng làm vậy. Thay vào đó, hãy thu gom vỏ trứng vào bát khi bạn đi và vứt bỏ chúng ngay lập tức. Bạn phải nhớ kéo bát ra trước khi bắt đầu nứt, nhưng điều đó chắc chắn có thể gây ngộ độc thực phẩm.
