Cách chế biến món chay ngon nhất mà bạn từng có

Bảng Charcuterie thật tuyệt vời theo một triệu cách, cho dù đó là mang theo một chiếc trong chuyến đi cắm trại , lắp ráp một chiếc cho bữa trưa của con bạn , tổ chức một bữa tiệc, bữa tối vào phút cuối khi bạn quá mệt mỏi để nấu ăn, hoặc thậm chí cho một Món quà ngày lễ tình nhân . Các tác phẩm kinh điển là kinh điển vì một lý do nào đó, và bảng charcuterie cũng không ngoại lệ: sự pha trộn của các loại thịt chế biến sẵn và thịt , dưa chua, trái cây, rau, quả hạch, bánh quy giòn và (đôi khi) phô mai bổ sung mang đến một bộ hương vị cân bằng.

Tuy nhiên, nếu bạn cần một bảng ăn chay, việc ghép một bảng charcuterie lại với nhau có thể hơi khó khăn. Không có các loại thịt, đó chỉ là một đĩa phô mai (hoặc một đống dưa chua và bánh quy giòn) , vẫn ngon, nhưng đôi khi bạn muốn một lựa chọn protein với độ đậm đà và hương vị mà chỉ phô mai không thể đáp ứng đầy đủ. Vì vậy, nếu bạn đang làm một bảng charcuterie chay, lựa chọn của bạn là gì?

Một trong những điều thú vị về bảng charcuterie là chúng rất dễ lắp ráp, vì bạn có thể lấy nhiều nguyên liệu làm sẵn. Về các lựa chọn ăn chay, ngày nay có rất nhiều món hơn so với ngày xưa, có nghĩa là nếu bạn chịu khó lựa chọn thì vẫn có đủ cho bạn lựa chọn.

Lựa chọn chính xác sẽ khác nhau tùy thuộc vào nơi bạn sống, nhưng có một số loại thịt nguội có nguồn gốc thực vật, xúc xích và các loại thịt khác có nguồn gốc thực vật sẽ phù hợp với bảng món ăn của bạn.

Một số ví dụ bao gồm Giăm bông vô hại của Sweet Earth, lát đồ nguội của Tofurky, Soyrizo của Frieda hoặc món nướng ăn mừng của Field Roast. Tìm một cái mà bạn thích có thể là một chút thử và sai, nhưng tin tốt là các tùy chọn đang tăng lên từng ngày.

Nếu bạn có nhiều thời gian hơn và muốn có một lựa chọn tự làm, bạn cũng có thể chuẩn bị các lựa chọn thịt làm từ thực vật của riêng mình cho một bảng charcuterie. Đặt cược tốt nhất của bạn có lẽ sẽ là làm nó từ đậu phụ, vì nó dễ nấu, hấp thụ hương vị tốt và sẵn có.

Marissa Mullen, một nhà tạo mẫu thực phẩm và người phát ngôn của House Foods Mỹ cho biết: “Đừng ngại nghĩ rằng bên ngoài hộp có đậu phụ, [vì nó] có thể được nướng, chiên, áp chảo và trộn, tạo ra vô số công thức nấu ăn,” Marissa Mullen , nhà tạo mẫu thực phẩm và người phát ngôn của House Foods Mỹ. , người chuyên lắp ráp các tấm charcuterie. Mullen, người có thể được tìm thấy trên Instagram tại @ThatCheesePlate , đã tổng hợp lại mọi sự kết hợp có thể tưởng tượng được của charcuterie ở ngoài đó, với các bảng ăn chay cũng không phải là ngoại lệ.

Mullen nói: “Đậu phụ là một sản phẩm tuyệt vời để nấu ăn, [vì] hương vị tự nhiên của nó rất nhẹ và được tạo ra với nhiều kết cấu khác nhau. "Điều này tạo ra một loại đá có thể tiếp cận để xây dựng dựa trên các loại gia vị và kỹ thuật nấu ăn khác nhau."

Khi đề cập đến các lựa chọn ăn chay cho hội đồng quản trị của mình, Mullen có một số công thức nấu ăn đậu phụ là lựa chọn của cô ấy, bao gồm thịt xông khói đậu phụ hun khói, đậu phụ chorizo ​​và đậu phụ tẩm bột húng quế, cô đã chia sẻ với Lifehacker.

1. Trong một cái bát, trộn đậu phụ vụn, 1 thìa dầu ô liu, giấm táo, sốt adobo và gia vị

2. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao cho đến khi sủi bọt

3. Thêm vụn đậu hũ đã tẩm gia vị và xào trong 10-15 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín vàng và giòn.

1. Cắt đậu phụ thành các dải mỏng, khoảng ⅛ inch

2. Trong một bát nhỏ, trộn dầu ô liu, nước tương, tương cà chua, xi-rô cây phong, khói lỏng và muối và hạt tiêu

3. Đặt đậu phụ vào một đĩa nướng nông và phủ một lớp chất lỏng. Ướp trong tủ lạnh từ 1-4 tiếng (có thể để lâu đến 24 tiếng)

4. Làm nóng lò nướng đến 350 ℉ và xịt một lớp dầu nhẹ lên khay nướng chống dính

5. Xếp đều các dải đậu phụ trên khay và nướng trong 20 phút. Lật và nướng thêm 15-20 phút cho đến khi chín vàng và giòn

1. Làm nóng lò nướng đến 425 ℉

2. Cắt đậu hũ thành những khối vuông đều nhau cỡ 1 inch

3. Trong một đĩa nông, kết hợp panko, húng quế, bột hành, muối và tiêu

4. Trong một bát nhỏ, thêm sữa

5. Nhúng từng viên đậu hũ vào sữa, tiếp đến là hỗn hợp panko, phủ lên tất cả các mặt

6. Đặt lên khay nướng và nướng trong 40-50 phút cho đến khi chín vàng và giòn, lật đậu phụ sau mỗi 15 phút

Lần tới khi bạn có hứng thú với charcuterie, thật tốt khi biết rằng có những lựa chọn bổ sung dựa trên thực vật có sẵn. Rốt cuộc, niềm vui của charcuterie là tất cả về các tùy chọn.