Hãy xem xét Crémas và Coquito, kỳ nghỉ thoải mái từ cộng đồng cư dân vùng Caribe
Khi mùa thu chuyển sang mùa đông và đồ uống ở quán cà phê chuyển từ gia vị bí ngô sang bánh gừng, thì cũng là lúc bạn nên chuyển từ rượu táo gai và rượu ngâm sang các món ăn khác trong ngày lễ.
Tôi biết thức uống đầu tiên mà tôi nghĩ đến là eggnog, thường được theo sau bởi một số đánh giá hỗn hợp nghiêm túc. Eggnog đã có mặt lâu đời trong quần thể thức uống dành cho ngày lễ, điều này cũng đi kèm với danh hiệu đáng tiếc là được sản xuất hàng loạt (tệ hại) dưới nhiều hình thức khác nhau. Eggnog đầu tiên tôi từng thử là phiên bản không cồn được bán ở Winn-Dixie địa phương, và tôi nhớ nó có vị như sữa buồn.
Các công thức nấu ăn truyền thống có vẻ đơn giản: trứng, sữa, kem nặng, đường và rượu bourbon. Một số công thức nấu ăn yêu cầu hạt nhục đậu khấu xay; những người khác đưa vào một thanh quế ở cuối gần như một thanh xoay cho một chút zhuzh. Không giống như những gì chúng ta thấy trong hầu hết các phiên bản sản xuất hàng loạt, eggnog được cho là ở mặt dày hơn - chủ yếu là do lòng trắng trứng được đánh bông kết lại thành hỗn hợp - và để lại cho bạn cảm giác ấm bên trong do lượng rượu nâu dồi dào. Vì vậy, nếu bạn chỉ phải đối mặt với những trải nghiệm Eggnog đáng thất vọng, đây là một món ăn ngon đáng để bạn tự làm tại nhà.
Nếu bạn đã sẵn sàng để thử một loại đồ uống mới lạ, béo ngậy vào kỳ nghỉ này, điểm dừng chân đầu tiên của bạn nên là bánh crémas . Giống như nhiều người khác ở cộng đồng người Haiti, tôi có một mối quan hệ gắn bó lâu dài với người dân tộc thiểu số. Ở đâu đó sâu thẳm trong nhiều cuốn album ảnh của gia đình tôi là hình ảnh của tôi trong một bữa tiệc sau khi tôi rước lễ lần đầu, bên cạnh là hai chai lớn bánh crémas tự tay và thủ công.
Tôi gặp một người bạn vài tuần trở lại đây để làm việc chung trong một quán cà phê ở Brooklyn, và sau khi tìm được chỗ ngồi của chúng tôi, cô ấy thò tay vào ví để lấy ra một món quà dự tiệc từ vòi hoa sen của em gái cô ấy, một chai rượu crémas nhỏ. Tôi có thể đã (được, chắc chắn) đã cầm nó trong tay như một viên ngọc quý trong khi phá vỡ rào cản âm thanh bằng những tiếng kêu của mình.
Crémas không phải là phiên bản Haiti của eggnog. Mặc dù cả hai đều có thể là đồ uống kỳ nghỉ có kem béo ngậy, nhưng nó sẽ kết thúc ở đó. Với sự báo trước lớn và nhấn mạnh rằng đồ uống được yêu thích có nhiều công thức nấu ăn khác nhau giữa các gia đình khác nhau, bánh crémas truyền thống của Haiti có một số điểm tương đồng, và nó bắt đầu bằng một quả dừa thật.
Ngày trước, mẹ tôi thường lấy dao rựa và nhanh tay chẻ một trái dừa ráo nước thành từng miếng, tỉ mỉ khoét phần thịt trắng ra khỏi vỏ. Sau đó, cô ấy sẽ đặt tôi trước một cái bát kim loại với một chiếc cối xay nhiều mặt và mời tôi cắt nhỏ. Khi tôi lớn lên, những miếng dừa chưa nạo ngày càng nhỏ đi, và kỳ vọng của tôi về việc tham gia vào những mảnh ghép ngày càng lớn hơn.
Nếu crémas là món ngon của Haiti thì coquito là người anh em họ của nó ở Puerto Rico. Một ngụm coquito đầu tiên của tôi được rót từ một chiếc chai đã qua sử dụng lại một cách kỳ lạ quen thuộc vào một chiếc cốc Solo màu đỏ tại một khu giật lùi ở Flatbush. Trong khi coquito rất ngon, làm từ dừa và sữa giống như bánh crémas, có một số khác biệt rõ rệt giữa hai loại.
Coquito được làm bằng rượu rum Puerto Rico và có một số khác biệt về hương vị và kết cấu. Để nhớ lại đặc điểm của thức uống, tôi có thể có hoặc không gần đây đã mua một chiếc kẹo kéo diệt muỗi từ một phụ nữ doanh nhân gần công viên. Nếm nó giống như chào hỏi một thành viên trong đại gia đình của tôi, quen thuộc mà vẫn xa.
Đối với crémas, công thức của tôi, được áp dụng từ công thức của mẹ tôi và của mẹ cô ấy trước cô ấy, không có số đo nhưng có hướng dẫn chung. Nó liên quan đến việc nạo một quả dừa; thêm rượu rum Haiti, đường, sữa đặc và hương liệu; và căng thẳng qua vải thưa. Đó là sự lao động của tình yêu thương mang lại kết quả tuyệt vời.
(Nếu DIY không có trong thẻ cho bạn vào kỳ nghỉ này thì bạn thật may mắn: Có một số thương hiệu quốc gia, như Absalon , vận chuyển bánh crémas với nhiều kích cỡ khác nhau đến nhà bạn.)
Khi tôi đang viết bài này, tôi đã FaceTimed mẹ tôi và thuyết phục bà ấy mang theo một vài túi dừa từ Florida trong hành trang của mình trong dịp Giáng sinh này. Tôi sẽ tiếp tục vai trò của mình với tư cách là tổng giám đốc và chúng tôi có thể làm lễ kỷ niệm ở nhà tôi trong năm nay. Và nếu tôi cảm thấy hào phóng, có lẽ tôi sẽ đổ ra một vài chai nhỏ và chuyển nó cho bạn bè để có những điềm lành trong năm mới.
