Những cách tốt nhất để làm sạch Martini bẩn của bạn
Tôi sẽ luôn yêu martini bẩn. Đó là cửa ngõ của tôi vào thế giới hoang dã và tuyệt vời của rượu gin, và tôi thích bất cứ lý do gì để uống nước muối. Rốt cuộc, chìa khóa để tạo ra một ly martini bẩn cổ điển nằm ở việc để nước muối thay thế - chứ không phải bổ sung - một số rượu vermouth, để không làm loãng rượu gin quá mức.
Tỷ lệ 2 1/4 ounce gin, 1/2 ounce nước muối và 1/4 ounce vermouth tạo nên một thức uống gin mặn đẹp mắt, nhưng ngay cả một loại rượu cổ điển hoàn hảo cũng có thể sử dụng bản cập nhật liên tục. Dưới đây là bốn cách bạn có thể làm cạn kiệt ly cocktail của mình một chút, nếu bạn cần thoát ra khỏi thói quen rất cụ thể này.
Tôi đã la hét về dưa muối trong nhiều năm, và rất nhiều người đã hét lại ngay với tôi. Một số tiếng la hét đó đã gây tổn thương, nhưng tôi vẫn kiên định cống hiến của mình cho món cocktail chua mặn này. Sử dụng nước muối chua thay vì nước muối ô liu sẽ bổ sung axit vào thức uống của bạn , giúp tăng cường độ tươi sáng cho đồ uống.
Nước muối thì là xanh neon tiêu chuẩn hoạt động khá tốt, cũng như nước muối cornichon của Trader Joe, hoặc bất kỳ chất lỏng nào khác dùng làm chất ngâm muối cho dưa chuột muối. Tôi cũng khá thích nước muối cà chua xanh ngâm, nước muối bạch hoa, nước muối hành ngâm (đối với Gibson bẩn), và nước muối gừng ngâm . Tôi đang nói khá nhiều nước muối .
Muối và khói kết hợp rất tốt với nhau, đặc biệt nếu bạn cho một ít ô liu nhồi mặn vào. Hút một chiếc coupe với một chút gỗ chỉ có tác dụng tốt, nhưng bạn có thể đạt được hương vị tương tự chỉ với một ly Scotch than bùn trị giá của một thanh barpoon .
Đổ một thìa vào ly rượu vang (ướp lạnh) coupe hoặc ly martini, xoay tròn một chút rồi đổ ra (có thể cho vào miệng để không lãng phí ). Làm martini bẩn của bạn theo cách bạn thường làm, sau đó lọc nó vào bình có hương thơm scotch. Trang trí với phô mai xanh hoặc ô liu nhồi hạnh nhân.
Bartender ghét một mẹo kỳ lạ này. Tôi không chỉ nói vậy. Lần cuối cùng tôi viết về món martini này, một người anh ở quán bar đã “mời” tôi đến “quán bar” của anh ấy để tôi có thể “nếm thử” một ly martini “thật” có vị như thế nào. ( Tôi đã từ chối và bảo anh ấy để tôi yên.)
Bạn chỉ cần một nhúm bột ngọt nhỏ để làm tăng vị umami của martini lên một cách đáng kể — chỉ cần đảm bảo hòa tan nó trong rượu gin trước khi thêm đá. (Bột ngọt hòa tan trong nước, nhưng không hòa tan như muối ăn; nhiệt độ thấp sẽ chỉ làm chậm quá trình).
Hạt tiêu là người bạn tốt nhất của muối (theo nghĩa đen, chúng đi cùng nhau qua bàn ăn), và đồ uống mặn của bạn sẽ có lợi từ một vài vết nứt của hạt tiêu cay. Không tin tưởng tôi về điều này? Tốt rồi. ( Tôi là loại gian xảo.) Nhưng bạn nên tin tưởng Iron Chef Alex Guarnaschelli, người đã trang trí cho cô ấy những chiếc Martinis Bẩn thỉu nghiêm túc với một ít hạt tiêu đen tươi. Tuy nhiên, tôi khuyên bạn nên phân nhánh theo màu hạt tiêu. Một ly martini hạt tiêu hồng sẽ thật tuyệt vời.
